La escasa oferta de novillos trazados recriados de 250-350 kg, los mayores costos de producción y los precios de venta del animal terminado, impactan en el desarrollo del negocio
La Cuota 481 otorgada a la Argentina por la Unión Europea no reporta los beneficios que se esperaban. Según el analista Ignacio Iriarte, la escasa oferta de novillos trazados recriados de 250-350 kg, los mayores costos de producción y los precios de venta del animal terminado, “serían insuficientes para configurar un estímulo para el desarrollo del negocio”. Además, se han producido rechazos de hasta el 30% debido a machucones, escaso marmolado, exceso de grasa y de edad por dentición.
La alta especificidad y la baja flexibilidad de los requisitos de calidad de la Cuota 481, hace que los lotes y reses terminados deban ser uniformes en cuanto peso, gordura y marmolado. Para el médico veterinario, Roberto Mac Loughlin, las principales variables productivas que hacen a la homogeneidad de los lotes son el peso inicial de entrada al feedlot, el frame de los animales, la raza, los antecedentes nutricionales y sanitarios y el manejo durante el engorde:
- a) Peso inicial de entrada al feedlot. La diferencia entre el más pesado y el más liviano no debería superar los 20-25 kg.
- b) Frame. Para evitar desuniformidad en la gordura y el marmolado, se debe armar lotes con animales que no difieran en más de 1.5 en la escala de frame. También para evitar gordura se deberían ingresar animales a feedlot con frame de 3.0 o mayor.
- c) Raza. Los mejores resultados en cuanto a marmolado se obtienen con animales con 50% o más de sangre de razas británicas.
- d) Antecedentes nutricionales y sanitarios. La capacidad de expresar el potencial genético para producir marmolado se ve disminuida si el plano nutricional a edad temprana del animal conduce a ganancia diarias menores a 0,500 kg/día.
- e) Manejo durante el engorde. El logro de animales terminados y uniformes también dependerá del correcto manejo sanitario y de la alimentación (lectura comedero, horarios, calidad de mezcla, etc)
Edad a la faena
Los animales deben tener 30 meses de edad a la faena. Si se emplea la dentición como indicador, atento a las razas precoces que son mayoría en Argentina, el ciclo productivo no debería ir más de los 24 meses a partir del nacimiento del animal. Si a la faena los animales tienen más de 24 meses, significa que la ganancia diaria durante la recría y/o al pie de la madre fue muy baja, por lo que aún sin la limitación por edad existe una alta probabilidad que igual sean rechazados por no tener el marmolado suficiente como para cumplimentar los requisitos de la cuota.