{"id":992,"date":"2014-01-20T12:43:15","date_gmt":"2014-01-20T12:43:15","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=992"},"modified":"2014-01-20T12:43:15","modified_gmt":"2014-01-20T12:43:15","slug":"la-carne-vacuna-aumento-el-ano-pasado-mas-del-doble-que-en-2012","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=992","title":{"rendered":"LA CARNE VACUNA AUMENT\u00d3 EL A\u00d1O PASADO M\u00c1S DEL DOBLE QUE EN 2012"},"content":{"rendered":"

\"carne<\/a>Hubo cortes como el matambre o la picada que se incrementaron m\u00e1s de 30%. En diciembre se aceler\u00f3 la suba de precios porque aument\u00f3 el valor de la hacienda en pie..<\/h3>\n

Con una aceleraci\u00f3n de precios en diciembre de casi 10% en algunos cortes, los aumentos de la carne vacuna en 2013 duplicaron y en algunos casos casi triplicaron los experimentados en 2012, seg\u00fan los n\u00fameros del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) que realiza un relevamiento en 200 comercios de la Ciudad y Gran Buenos Aires.<\/h3>\n

Entre los que m\u00e1s se incrementaron figuran cortes premium como el peceto (29,18%) pero tambi\u00e9n el vac\u00edo (30%), el matambre (35,27%) y hasta bien populares como la carne picada com\u00fan (31,66%). Sin embargo, ninguno registr\u00f3 una suba menor a 15%, a diferencia de lo ocurrido en 2012. Un fen\u00f3meno particular se dio con las hamburguesas congeladas que se dispararon casi 55%, triplicando de esta manera el incremento de 16% que hab\u00edan tenido en 2012.<\/p>\n

A pesar de que el Gobierno argumenta que con su pol\u00edtica ganadera intenta privilegiar el consumo de los argentinos y en particular el de las clases populares, en 2013 con un 31,66% de alza la carne picada com\u00fan se increment\u00f3 m\u00e1s que la especial que subi\u00f3 25,12%. En tanto, el asado aumento casi 30% frente al alza apenas por debajo de 17% que hab\u00eda tenido en 2012.<\/p>\n

Lo mismo sucedi\u00f3 con la bola de lomo que aument\u00f3 27% el a\u00f1o pasado frente al 13% del 2012. Por otro lado, cortes populares como el osobuco o la paleta subieron 25% el a\u00f1o pasado mientras que en 2012 se incrementaron 20% y 14%, respectivamente.<\/p>\n

Se incrementaron m\u00e1s que en 2012 porque subi\u00f3 el novillo y eso se traslad\u00f3 al mostrador. Una de las cosas que hay que tener presente es que en a\u00f1os anteriores a pesar que el precio del novillo estuvo quieto, la carne en mostrador aument\u00f3 porque la inflaci\u00f3n se refleja en el comercio y la industria\u201d, explic\u00f3 el director de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), Miguel Schiariti, en declaraciones a este diario.<\/p>\n

En este sentido, Schiariti explic\u00f3 que este a\u00f1o fue diferente porque las subas de los cortes en el mostrador fueron consecuencia del incremento en el precio de la hacienda en pie que aument\u00f3 casi 36%, con una suba importante en los dos \u00faltimos meses del a\u00f1o. Seg\u00fan los n\u00fameros del Ipcva, la mayor parte del incremento de 2013 se explic\u00f3 por la suba de hasta 10% que tuvieron los cortes en diciembre. De esta forma, por ejemplo, un tercio de la suba anual del vac\u00edo se registr\u00f3 en el \u00faltimo mes del a\u00f1o.<\/p>\n

Otro factor que jug\u00f3 a favor de la aceleraci\u00f3n de precios en diciembre fue la salida de Guillermo Moreno de la Secretar\u00eda de Comercio y el anuncio de la puesta en marcha de un acuerdo de precios en enero de 2014, lo que llev\u00f3 a los empresarios a armar un colch\u00f3n para poder afrontar una estabilidad de precios posterior.<\/p>\n

Los valores de hoy son los mismos de 2010, reci\u00e9n se recuperaron los precios de tres a\u00f1os atr\u00e1s, si aplicamos la inflaci\u00f3n real el precio del kilo de novillito deber\u00eda estar en $ 18 y $ 19 y no en los $ 14 actuales\u201d, afirm\u00f3 Schiariti.<\/p>\n

El a\u00f1o pasado la producci\u00f3n de carne aument\u00f3 10,3% y el 93,2% fue absorbido por el mercado interno. La idea del Gobierno es que el a\u00f1o que viene las exportaciones del sector sean equivalentes al 20% de la producci\u00f3n frente al 6,8% del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Si bien registraron un avance de 8,9%con relaci\u00f3n a 2012, luego de tres a\u00f1os consecutivos en contracci\u00f3n, en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos la presencia de la carne argentina en las g\u00f3ndolas del mundo fue de las m\u00e1s pobres de la historia\u201d, destac\u00f3 el \u00faltimo informe de Ciccra.<\/p>\n

A la par de la producci\u00f3n, el a\u00f1o pasado tambi\u00e9n se increment\u00f3 el consumo de carne vacuna, un 9,4% seg\u00fan datos del sector, elev\u00e1ndose a 64 kilos de carne vacuna por habitante.<\/p>\n

Por Mariana Shaalo<\/em><\/strong><\/p>\n

El Cronista<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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