{"id":8806,"date":"2015-11-18T14:59:08","date_gmt":"2015-11-18T14:59:08","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=8806"},"modified":"2015-11-18T14:59:08","modified_gmt":"2015-11-18T14:59:08","slug":"agroquimicos-el-senasa-defiende-la-seguridad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=8806","title":{"rendered":"Agroqu\u00edmicos: El Senasa defiende la seguridad de los alimentos"},"content":{"rendered":"

\"ley<\/a>Un t\u00e9cnico del organismo cuenta c\u00f3mo es el control oficial sobre la aprobaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de productos fitosanitarios<\/em><\/strong><\/p>\n

Desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de la Argentina (Senasa) salieron a rebatir dudas sobre el consumo de alimentos tratados con agroqu\u00edmicos.<\/p>\n

En di\u00e1logo con la prensa, el ingeniero agr\u00f3nomo Alejandro Fern\u00e1ndez, director de Higiene e Inocuidad en Productos de Origen Vegetal y Piensos, cont\u00f3 c\u00f3mo el Senasa preserva la salud de la poblaci\u00f3n a trav\u00e9s del cuidado de los alimentos.<\/p>\n

\u201cLos productos fitosanitarios son herramientas de la producci\u00f3n de alimentos, especialmente de origen vegetal, para controlar plagas, enfermedades y malezas que da\u00f1ar\u00edan el cultivo o el alimento producido\u00bb, fij\u00f3 posici\u00f3n el funcionario.<\/p>\n

Con respecto a su uso, indic\u00f3 que cuando \u00abes aplicado sobre el vegetal, cantidades del producto se depositan en \u00e9l pudiendo ser absorbidas o quedar en su superficie; cuando son aplicados al suelo, pueden ser absorbidos por la planta. Estas cantidades iniciales que quedan de un producto fitosanitario se reducen a medida que transcurren los d\u00edas desde que se aplic\u00f3 hasta que se consume\u201d.<\/p>\n

En tanto, Fern\u00e1ndez apunt\u00f3 a despejar dudas sobre los riscos: \u00abEn ocasiones la reducci\u00f3n de ese residuo es tal que no quedan cantidades que se puedan detectar, podr\u00eda decirse que no quedan residuos. Sin embargo, es posible que una peque\u00f1a cantidad persista en el alimento al momento de ser consumido. A esta porci\u00f3n menor de agroqu\u00edmico se la llama residuo y su presencia est\u00e1 regulada en niveles que aseguren que no representan un peligro para la salud\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n

La posibilidad de la presencia de un residuo en el alimento es uno de los puntos tenidos en cuenta a la hora de la aprobaci\u00f3n de un producto.<\/p>\n

\u00abComo autoridad responsable del registro de los fitosanitarios, el Senasa realiza ensayos y evaluaciones exhaustivas para determinar la cantidad m\u00e1xima que se puede tolerar de un plaguicida en un alimento de modo que no produzca ning\u00fan da\u00f1o a la salud. Esa cantidad m\u00e1xima se regula por norma y se conoce como l\u00edmite m\u00e1ximo de residuo (LMR).<\/p>\n

Una vez que se fija el LMR, una persona puede consumir un alimento todos los d\u00edas de su vida y no le producir\u00e1 un efecto perjudicial o da\u00f1o a su salud\u00bb, subray\u00f3.<\/p>\n

Para establecer los LMR el Senasa se basa en la Buena Pr\u00e1ctica Agr\u00edcola (BPA); la toxicidad del fitosanitario que indica su peligrosidad; y la ingesta por parte del consumidor de un alimento que puede contener residuo del agroqu\u00edmico.<\/p>\n

En detalle, las pruebas de laboratorio son exhaustivas. El profesional cont\u00f3 que se hacen eval\u00faan \u00abextensos estudios y datos sobre los productos fitosanitarios\u00bb.<\/p>\n

\u00abAs\u00ed se dispone de la informaci\u00f3n de toxicidad aguda, estudios de alimentaci\u00f3n a corto plazo, estudios de alimentaci\u00f3n a largo plazo y estudios bioqu\u00edmicos (c\u00f3mo se absorbe, c\u00f3mo se distribuye en el cuerpo, c\u00f3mo se elimina, cu\u00e1nto tiempo persiste en el organismo y el ambiente, c\u00f3mo se metaboliza y qu\u00e9 resulta de su metabolizaci\u00f3n, entre otros) y estudios acerca de efectos espec\u00edficos sobre la salud a mediano y largo plazo, como carcinogenicidad, entre otros\u00bb, enumer\u00f3.<\/p>\n

El objetivo general de la evaluaci\u00f3n de toda esta compleja informaci\u00f3n es determinar una dosis sin efecto adverso observado (NOAEL), es decir, el nivel de plaguicida que no produce ning\u00fan da\u00f1o y sobre este valor tomar un margen de seguridad para determinar la Ingesta Diaria Admisible (conocida como IDA por su sigla) y, cuando corresponda, la Dosis de Referencia Aguda (conocida por su sigla como DRfA).
\nLa IDA es la cantidad de un plaguicida que un consumidor puede ingerir diariamente durante toda su vida sin riesgo para su salud, en tanto que la DRfA tiene el mismo resultado pero para el caso de una sola ingesta.<\/p>\n

\u00abAmbos \u00edndices (IDA y DRfA) son tomados como base para fijar un LMR y ambos ya son \u201c100 veces menores\u201d (factor de seguridad) a la dosis que la informaci\u00f3n del plaguicida indicaba que no produce efecto adverso o da\u00f1o a la salud, el NOAEL\u00bb, destac\u00f3.<\/p>\n

Control en la producci\u00f3n<\/h2>\n

Una vez aprobado el producto, el trabajo del Senasa avanza se concentra en la cadena productiva. Para asegurar la inocuidad de los alimentos se establecen normas, procedimientos y pr\u00e1cticas que deben ser cumplidas por todos los agentes que integran la cadena agroalimentaria.<\/p>\n

En ese sentido, quienes desarrollan actividades productivas, de almacenamiento, transporte, manipulaci\u00f3n, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, cuentas con normas de calidad a cumplir que controlan diversos organismos competentes.<\/p>\n

Para supervisar el proceso existe un Sistema Nacional de Control de Alimentos, integrado por el Estado Nacional y sus \u00f3rganos de control como el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y el Senasa, las provincias y los municipios a trav\u00e9s de \u00f3rganos competentes.<\/p>\n

\u00abEn caso de producirse un exceso del LMR, el Senasa comunica los resultados al responsable del producto, requiri\u00e9ndole que indique las razones por las cuales se produjo un exceso de residuo. Se visita el establecimiento productivo y se verifican las medidas correctivas, informando las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas correctas a fin de prevenir pr\u00f3ximos excesos\u00bb, revel\u00f3 Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

Entonces, el productor ingresa a la denominada fase de vigilancia que consiste en la etapa del control en la que se realiza un muestreo dirigido, quedando el lote o partida muestreada intervenida a la espera de los resultados del laboratorio.<\/p>\n

\u00abEsto se realiza sobre cinco lotes consecutivos de producci\u00f3n, empaque o comercializaci\u00f3n. Los lotes cuyos resultados de an\u00e1lisis de muestras hayan superado los l\u00edmites m\u00e1ximos establecidos, son destruidos\u00bb, cont\u00f3.<\/p>\n

Asimismo, puede disponer de la aplicaci\u00f3n de las medidas previstas en las normas, tales como suspensi\u00f3n, clausura, multas y otras sanciones.<\/p>\n

En el caso de detectarse sustancias prohibidas, adem\u00e1s de aplicar las medidas descriptas, se realiza la verificaci\u00f3n de existencias del producto prohibido y la rastreabilidad del origen de compra-venta. \u00abEsto ha ocurrido en detecciones de endosulfan (prohibido en julio de 2013) en cuatro muestras durante los planes de muestreo del 2014 y s\u00f3lo en una oportunidad en 2015. No se han detectado otras sustancias como consecuencia de usos prohibidos\u00bb, cont\u00f3 Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

Finalmente, el funcionario se mostr\u00f3 seguro del funcionamiento del sistema. \u00abEn lo inherente al Senasa y a la preocupaci\u00f3n creciente sobre la presencia de contaminantes qu\u00edmicos en los alimentos de origen vegetal, los monitoreos o muestreos que se realizan no dan como resultado niveles de residuos de agroqu\u00edmicos que superen los LMR con una frecuencia que amerite adoptar medidas restrictivas sobre productos fitosanitarios o los alimentos, m\u00e1s all\u00e1 de implementar algunos muestreos dirigidos y resaltar la importancia del cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas o de post cosecha\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente: Infocampo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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