{"id":8338,"date":"2015-10-02T17:54:41","date_gmt":"2015-10-02T17:54:41","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=8338"},"modified":"2015-10-02T17:54:41","modified_gmt":"2015-10-02T17:54:41","slug":"la-invernada-vive-su-primavera","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=8338","title":{"rendered":"La invernada vive su primavera"},"content":{"rendered":"
\"ganader\u00eda<\/a>Los terneros siguen muy firmes en el mercado no s\u00f3lo por la escasez estacional, sino tambi\u00e9n por la demanda<\/div>\n

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\u00a0Hay s\u00edntomas de una incipiente vuelta a la ganader\u00eda, a partir de los malos resultados de la agricultura y de la lecher\u00eda.<\/div>\n
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En los \u00faltimos 12 meses, el precio promedio de toda la hacienda en Liniers subi\u00f3 un 13 por ciento, con el ternero y la vaca que crecieron un 10 por ciento; y la vaquillona y el novillito, un 13. El novillo muy rezagado \u2013probablemente condicionado por la ca\u00edda exportadora\u2013 se incrementa en s\u00f3lo un cuatro por ciento. Todo esto, frente a una inflaci\u00f3n del 25 por ciento en los \u00faltimos doce meses.<\/p>\n

El precio al mostrador sube s\u00f3lo 12 por ciento, pese a que los subproductos (cuero, achuras y sebo, entre otros) han ca\u00eddo 50 por ciento, lo que marcar\u00eda que la ca\u00edda de rentabilidad de frigor\u00edficos y matarifes no ha podido ser trasladada al consumidor, como en otras oportunidades. Un mercado de gordo flojo, d\u00e9bil, pese a que no sobra hacienda terminada; la demanda del consumo interno, el 93 por ciento del total, muestra en las \u00faltimas semanas una nueva ca\u00edda, despu\u00e9s de la recuperaci\u00f3n insinuada en julio.<\/p>\n

Regreso incipiente<\/p>\n

La exportaci\u00f3n est\u00e1 muy preocupada por la devaluaci\u00f3n en Brasil, que aumenta exponencialmente la competitividad de nuestros vecinos: en un a\u00f1o, la hacienda vale all\u00ed un 35 por ciento menos en t\u00e9rminos de d\u00f3lares, y se teme que eso se traslade a los precios a los que vende la carne ese pa\u00eds, cosa que hasta ahora no ha sucedido.<\/p>\n

La invernada est\u00e1 muy firme, no s\u00f3lo por la escasez estacional, sino por la demanda de los feedlots integrados con la industria, por los invernadores a pasto y por todos aquellos que no quieran pasar las elecciones con pesos.<\/p>\n

Hay una vuelta a la ganader\u00eda, incipiente todav\u00eda, muy limitada por la falta de plata; se est\u00e1n liberando millones de hect\u00e1reas por parte de la agricultura, pero falta plata y cabezas para empezar de vuelta. \u201cNo es que la ganader\u00eda est\u00e9 bien: lo que pasa es que est\u00e1n muy mal o son inviables en gran parte del pa\u00eds la agricultura, el tambo y las econom\u00edas regionales\u201d, fundamentan sus precursores.<\/p>\n

Muchos son los analistas que coinciden en proyectar a la carne vacuna a futuro como delicatessen , con una oferta declinante a nivel mundial y una demanda muy firme, que lleva a que en el largo plazo la carne vacuna valga mucho m\u00e1s que el cerdo o el pollo, sus competidores inmediatos. Un estudio publicado por Beefmagazine.com destaca que, desde principios del a\u00f1o 2000, el precio minorista de la carne vacuna en Estados Unidos se ha valorizado constantemente en relaci\u00f3n al valor al p\u00fablico de cerdo y pollo. En el primer caso, en enero de 2000, el ratio carne vacuna\/cerdo era de 1,10 a 1, mientras que hoy es de 1,65 a 1; en cuanto al pollo, la relaci\u00f3n era hace cinco a\u00f1os de 1,75 a 1, hoy es de 3,14 a 1. En ambos casos, se trata de ratios r\u00e9cord de valorizaci\u00f3n de la carne vacuna en relaci\u00f3n a sus competidores. En los \u00faltimos a\u00f1os, la demanda por carne vacuna en Estados Unidos, medida por el gasto anual per c\u00e1pita , ha venido creciendo, al crecer mucho m\u00e1s el precio minorista de la carne vacuna que lo que se redujo el consumo f\u00edsico de este alimento.<\/p>\n

El estadounidense, en promedio, gasta uno por ciento de su presupuesto en \u201ccarnes\u201d: seis por ciento en pavo; 19 en cerdo; 24 en pollo y 49 en carne vacuna, ubic\u00e1ndose este \u00faltimo registro s\u00edes por ciento por encima de 2013. En China tambi\u00e9n se produce la misma valorizaci\u00f3n en relaci\u00f3n a sus competidores: hace seis a\u00f1os, la carne vacuna val\u00eda 60 por ciento m\u00e1s que la carne de cerdo; hoy, presionada por una demanda desbordante, la carne vacuna vale 170 por ciento m\u00e1s que la de cerdo, en un contexto de demanda por carne vacuna creciendo.<\/p>\n

Fuente: La Voz del Interior<\/a><\/div>\n
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