{"id":7948,"date":"2015-08-31T16:06:52","date_gmt":"2015-08-31T16:06:52","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=7948"},"modified":"2015-08-31T16:06:52","modified_gmt":"2015-08-31T16:06:52","slug":"tambos-vacas-y-sacrificio-por-victor-calvigioni","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=7948","title":{"rendered":"Tambos, vacas y sacrificio por Victor Calvigioni"},"content":{"rendered":"

\"vacas\"<\/a>Uno de los trabajos m\u00e1s sacrificados que se realizaba en los campos desde principio del siglo XX fueron los tambos de orde\u00f1e a mano. En esta nota no hablaremos de los contratos de trabajo como la median\u00eda o las variadas formas de pago que fueron motivos de m\u00e1s de un conflicto en peque\u00f1as y grandes explotaciones.<\/p>\n

Un tambo generalmente en las d\u00e9cadas de los cincuenta, sesenta y setenta era explotado por una familia con hijos adolescentes. La tarea en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o (recordar que por esos a\u00f1os y en pleno invierno hab\u00eda treinta heladas seguidas) comenzaban muy temprano. Cerca de las dos de la madrugada se iniciaba la actividad. Los miembros de la familia ya ten\u00edan encerrada las vacas Holando Argentino y los terneros, con la ayuda inestimable de una vaca de apoyo especialmente elegida. Los animales se \u201camontonaban\u201d en la puerta del corral dando muy poco trabajo para encerrarlas en el amplio espacio circundado por un per\u00edmetro de madera, con los tornillos puestos para afuera para no da\u00f1ar al vacuno cuando se \u201crascaban\u201d contra las barandas. Cada animal era conocido por su nombre. As\u00ed se encontraban en un rodeo de entre 50 y 70 animales, Rosa, Vicenta, Margarita etc. El tambero llamaba a cada vaca por su nombre. Sin embargo lo m\u00e1s llamativo, era que cada vaca ocupaba siempre el mismo lugar en la fila de orde\u00f1e. En un experimento realizado se marc\u00f3 a cada vaca con un n\u00famero del 1 al 50. La hora de la verdad fue por la tarde, cuando ven\u00edan por un caminito ondulante desde la pradera o del alfalfar, hacia la aguada, ubicada cerca de un molino de viento. El orden de llegada cada d\u00eda se repet\u00eda sin equivocaciones ni alteraciones, salvo por la muerte de algunas de los miembros del rodeo, dejando su lugar sin numeraci\u00f3n.<\/p>\n

La tarea<\/p>\n

Un tambero cerca de la dos de la ma\u00f1ana se ataba el banquito de madera mediante sogas a su cola (una madera horizontal que serv\u00eda de asentadera y una vertical que servia de apoyo al suelo) , y en el corral de orde\u00f1e, con una manea de cuero con una argolla en su punta, ataba las patas traseras de la vaca (el vacuno por la conformaci\u00f3n de sus m\u00fasculos patea para adelante lugar donde est\u00e1 ubicada la ubre). El tambero con paciencia y munido de una esponja que estaba en el interior de un balde con agua (si era tibia mejor) lavaba la ubre y los cuatro pezones, realizando algunos masajes para que baje la leche. Una vez terminada de limpieza, comenzaba con un movimiento sincronizado el orde\u00f1e. Una vez que se llenaba el balde del l\u00edquido blanco tibio y espumoso, el mismo era ubicado en los tarros lecheros de cincuenta litros de capacidad que estaban en el interior de una gran pileta de agua y que serv\u00eda para enfriar la leche. Cada tanto un miembro pon\u00eda un algod\u00f3n en un colador y volcaba el l\u00edquido para observar si la leche sal\u00eda con elementos no queridos (suciedad).
\nAs\u00ed se realizaba la tarea hasta que pasaba el \u00faltimo animal. En invierno con la poca iluminaci\u00f3n de los corrales (algunos faroles denominados sol de noche) y el vapor que sal\u00eda de los animales y hombres, lo convert\u00eda en un lugar casi fantasmal. El producto en muchos casos (cuando hab\u00eda cooperativa o en los grandes establecimientos agropecuarios) iba a un centro de acopio. En los tambos peque\u00f1os, se pasaba a buscar la mercader\u00eda en camiones cisternas. El tambero cuidaba la salud del rodeo, y los due\u00f1os o los encargados ten\u00edan antibi\u00f3ticos que ven\u00edan en peque\u00f1os \u201cpomitos\u201d de metal, para curar por ejemplo la mastitis. Tambi\u00e9n utilizaban cremas para evitar que las ubres se \u201ccuarten\u201d.
\nLa tarea terminaba a media ma\u00f1ana luego de limpiar tarros y baldes, largar el rodeo a las praderas para que puedan pastorear. Pero una tarea importante del tambero era \u201cmarcar\u201d las vacas \u201calzadas\u201d que luego ser\u00edan inseminadas artificialmente con una pastilla fabricada manualmente con semen de toro y partes de la clara de huevo de gallina. Nuevamente a la noche se repet\u00eda el mismo procedimiento encerrar las vacas y los terneros hasta el d\u00eda siguiente. La tarea se humaniz\u00f3 con la llegada del tambo mec\u00e1nico pero ser\u00e1 otra historia.
\n*Experto Agrario, Agr\u00f3nomo General, Tipificador y Clasificador de Ganados y Carnes, T\u00e9cnico en Adminis-traci\u00f3n de Empresas.
\nhttp:\/\/www.colonbuenosaires.com.ar<\/p>\n

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