{"id":7103,"date":"2015-06-25T16:53:50","date_gmt":"2015-06-25T16:53:50","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=7103"},"modified":"2015-06-25T16:53:50","modified_gmt":"2015-06-25T16:53:50","slug":"producir-leche-todavia-vale-la-pena","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=7103","title":{"rendered":"\u201cProducir leche todav\u00eda vale la pena\u201d"},"content":{"rendered":"

\"Producir-leche-todav\u00eda-vale-la-pena-300x300\"<\/a>Domingo Colombres, a pesar de los avatares de la actividad, conf\u00eda en que el sector tiene mucho para mejorar y seguir creciendo. Reclama apoyo, obras de riego y trabajo conjunto.<\/p>\n

\u201cEl pueblo lechero cree en s\u00ed mismo, cree en lo que hizo y lo que puede hacer, cree en el futuro y en sus j\u00f3venes\u201d, afirm\u00f3 emocionado el presidente de la Mesa de Lecher\u00eda, Domingo Colombres en su discurso durante el acto de inauguraci\u00f3n de la muestra, donde agradeci\u00f3 a los integrantes de la instituci\u00f3n y el apoyo de las autoridades del gobierno de Trancas.<\/p>\n

\u201cNuestra exposici\u00f3n est\u00e1 cada vez m\u00e1s consolidada como referencia de la regi\u00f3n, porque en este tiempo hemos transitado caminos comunes en busca de una lecher\u00eda que aporte todos los d\u00edas a un pa\u00eds mejor, porque estamos convencidos que podemos vivir conforme a nuestro lema: \u2018Producir leche vale la pena\u2019. Por eso, todos estamos so\u00f1ando juntos\u201d, se\u00f1al\u00f3 durante el di\u00e1logo con LA GACETA Rural.<\/p>\n

\u00bfSiguen apostando al futuro?, consult\u00f3 nuestro cronista.<\/p>\n

\u201cCon esta 6a Expo, el pueblo lechero renueva su responsabilidad, compromiso y promesa de que la lecher\u00eda de Trancas seguir\u00e1 siendo protagonista de esta historia que se comenz\u00f3 a escribir hace muchos a\u00f1os\u201d, dijo confiado en el trabajo mancomunado del sector.<\/p>\n

En este punto del di\u00e1logo, Colombres no dej\u00f3 de reconocer que \u201csin el trabajo de toda la Mesa de Lecher\u00eda de Tucum\u00e1n, no hubi\u00e9ramos transitado el camino para llegar a este presente. Quienes formamos parte de esta actividad (sectores p\u00fablico y privado) hemos aprendido a convivir respetuosamente, a definir objetivos comunes y los resultados, donde la lecher\u00eda es la \u00fanica protagonista, son extraordinarios\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n

Por eso, el productor lechero se anim\u00f3 a decir que \u201csin producci\u00f3n, sin agregado de valor, sin competitividad, no hay pa\u00eds posible\u201d.<\/p>\n

Desaf\u00edos<\/p>\n

Justamente, Colombres plante\u00f3 un conjunto de temas sobre los que considera el sector lechero de Tucum\u00e1n debe gestionar:<\/p>\n

a) Mantenimiento y fortalecimiento de la relaci\u00f3n p\u00fablico-privada existente;<\/p>\n

b) Obras de infraestructura de riego, porque en una regi\u00f3n como Trancas, tener agua es la diferencia entre vivir y morir;<\/p>\n

c) Fuerte apoyo, no tan s\u00f3lo a la actividad lechera, sino a toda producci\u00f3n regional. No podemos permitir que nuestra competitividad se vea afectada por el ingreso de productos que se venden en nuestra regi\u00f3n a precios de quebranto;<\/p>\n

d) Uni\u00f3n entre los productores, porque son el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de la cadena, ya que podemos producir m\u00e1s y mejor, pero no alcanza; debemos juntarnos, debemos hacer valer nuestra condici\u00f3n de que sin nuestra producci\u00f3n el resto no existe, debemos hacernos fuertes;<\/p>\n

e) Debemos generar las condiciones para hacer m\u00e1s atractivo a nuestro sector, necesitamos interactuar m\u00e1s con la juventud, necesitamos ser una opci\u00f3n v\u00e1lida al momento de que distintas personas, guiadas por su coraz\u00f3n, nos elijan como forma de vida.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n sensorial<\/p>\n

En esta 6a Expo L\u00e1ctea del Norte es la sexta oportunidad en que act\u00faa el Cerela (Centro de Referencia de Lactobacilos), que con sus t\u00e9cnicos y profesionales tuvo a su cargo la evaluaci\u00f3n sensorial de los quesos y dulces de leche que compitieron para ganar uno de los premios establecidos.<\/p>\n

La doctora Marta N\u00fa\u00f1ez de Kairuz, una de las responsables del \u00e1rea Experimental de Alimentos del centro de investigaci\u00f3n, tuvo a su cargo la organizaci\u00f3n de la evaluaci\u00f3n que los expertos (20) realizaron sobre los quesos y dulces que compitieron en la muestra.<\/p>\n

\u201cCon la evaluaci\u00f3n sensorial puntuaron de acuerdo a las normas que establece el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA), lo que les permiti\u00f3 elegir al mejor queso (en sus distintas categor\u00edas) y al mejor dulce de leche, y tambi\u00e9n premiamos al quesillo, que es el queso tradicional del NOA\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

De la competencia participaron industrias y f\u00e1bricas artesanales de Tucum\u00e1n, Salta, Santiago del Estero y Catamarca. \u201cRecibimos las muestras, las clasificamos por categor\u00edas, las llevamos a Trancas, a la Expo L\u00e1ctea, y los jurados (7 por cada producto) las evaluaron durante dos horas, de donde surgi\u00f3 la puntuaci\u00f3n final.<\/p>\n

\u00bfEn el transcurso del tiempo notaron una evoluci\u00f3n en la calidad del producto final?, consult\u00f3 nuestro diario. \u201cLos quesos y dulces de leche premiados fueron calificados con entre 97 y 98 puntos, seg\u00fan el CAA, lo que indica que realmente, los productores, desde el punto de vista sensorial (apariencia, corteza externa y estructura interna del queso), cumplen con todas las normativas, y eso es muy bueno para el productor\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

En este punto, la investigadora del Cerela reconoci\u00f3 que \u201ces una satisfacci\u00f3n, para nuestra instituci\u00f3n, que se haga este tipo de actividad; tambi\u00e9n que se hagan muestras din\u00e1micas que son muy importantes. Por eso, incentivamos el consumo y el desarrollo de la actividad industrial y comercial de la lecher\u00eda de Trancas, trabajando tambi\u00e9n con vinos artesanales y chacinados locales\u201d, concluy\u00f3.
\nhttp:\/\/www.lagaceta.com.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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