{"id":701,"date":"2013-12-30T16:18:24","date_gmt":"2013-12-30T16:18:24","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=701"},"modified":"2013-12-30T16:18:24","modified_gmt":"2013-12-30T16:18:24","slug":"los-tambos-saltenos-ofrecen-leche-mas-barata-pero-escasa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=701","title":{"rendered":"LOS TAMBOS SALTE\u00d1OS OFRECEN LECHE M\u00c1S BARATA PERO ESCASA"},"content":{"rendered":"

\"tambos<\/a>Mientras las marcas nacionales cuestan m\u00e1s de $8 el litro en sachet, el producto salte\u00f1o de primera, se paga $6.25.<\/p>\n

La leche en Salta no resulta tan cara como las marcas nacionales gracias a la producci\u00f3n local. Mientras que a nivel pa\u00eds, un\u00a0informe de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) habla de un aumento que ronda el 40%<\/strong>\u00a0durante el 2013 y que coloc\u00f3 el litro de marcas l\u00edderes a un promedio de $8, en la provincia se puede conseguir por $6.25.<\/p>\n

El gerente de Cosalta (Cooperativa Salte\u00f1a de Tamberos), Gustavo Peretti, indic\u00f3 a\u00a0El Tribuno<\/strong>\u00a0que \u201cnosotros manejamos otro precio tanto en lo que se le paga al tambero como en la venta a supermercados, distribuidores y consumidores finales ya que los mismos productores son los due\u00f1os de la empresa\u201d.<\/p>\n

De esta manera, y gracias a que la mayor\u00eda de los productores tamberos locales est\u00e1n asociados a una cooperativa que recolecta, traslada, industrializa y reparte la leche, en Salta no est\u00e1 tan marcada la distorsi\u00f3n del precio del producto cuando entra al circuito de intermediarios, como s\u00ed ocurre en otras provincias.<\/p>\n

\u201cEn Salta manejamos otros precios muy diferentes a los de las marcas nacionales y, si bien el valor que tiene la leche cuando sale de la f\u00e1brica puede variar seg\u00fan el canal de distribuci\u00f3n que siga, los cambios no son sustanciales\u201d, dijo Peretti.<\/p>\n

El gerente de Cosalta indic\u00f3 que \u201cde nuestra f\u00e1brica, la leche es retirada por distribuidores que la venden luego por mayor en distintos puntos de la ciudad capital y el interior provincial; otros grandes clientes, que son los supermercados, suelen comprar la leche puesta en g\u00f3ndola, con lo cual el precio que pagan incluye el flete y la log\u00edstica de entrega; y, finalmente, otro es el precio que paga el cliente, que es consumidor final y que puede comprar los productos que ofrecemos en nuestro punto de venta al p\u00fablico, que est\u00e1 ubicado en la planta, al precio de venta sugerido por nosotros ($6.25 el sachet)\u201d.<\/p>\n

Los principales productos l\u00e1cteos que vende Cosalta son leche entera y descremada en sachet, chocolatada, yogures, quesos y crema de leche entre otros.<\/p>\n

Actualmente, Cosalta est\u00e1 integrada por 32 productores tamberos asociados que son los que administran los fondos y los que deciden el precio que se debe pagar por litro de leche. \u201cUn punto que mantiene s\u00f3lida a la cooperativa es que es manejada como una empresa, con profesionalismo, en la que se paga lo que se puede pagar y que se calcula seg\u00fan los resultantes de la gesti\u00f3n comercial\u201d, destac\u00f3 Peretti.<\/p>\n

Cosalta tiene un ciclo productivo cerrado a trav\u00e9s del cual sus asociados producen la materia prima que luego es recolectada, procesada y vendida. Pero nada es f\u00e1cil para la producci\u00f3n local. Si bien la industria salte\u00f1a abastece al mercado interno, es muy fuerte la presi\u00f3n que ejerce la sobreoferta de marcas nacionales que obligan a una competencia, si bien no desleal, pero s\u00ed muy fuerte.<\/p>\n

Sergio Marinaro, tambero local, admiti\u00f3 que \u201clas ventas est\u00e1n planchadas. Hay una pelea muy delgada por el mercado ya que en Buenos Aires sobra leche porque hay superproducci\u00f3n y a nosotros nos cuesta competir con eso\u201d.<\/p>\n

En Salta falta valor agregado<\/strong><\/p>\n

De acuerdo a los datos aportados por los productores consultados, actualmente Salta produce un promedio de 120 mil litros de leche de vaca por d\u00eda, la cual alcanza para abastecer la demanda del mercado local. \u201cLa leche que se produce en nuestra provincia representa el 60 por ciento del consumo de Salta, mientras que el restante 40 por ciento es ocupado por las marcas nacionales\u201d, indic\u00f3 Dami\u00e1n Martorell, un tambero de la zona del Valle de Lerma, quien agreg\u00f3 que \u201csin embargo, cuando entran en juego otros productos l\u00e1cteos, que en la provincia todav\u00eda no producimos, la participaci\u00f3n local en el mercado cae al 8 o 9 por ciento del consumo total de la provincia\u201d.<\/p>\n

\u201cNo tenemos la capacidad para competir a nivel industrial con la amplia gama de productos que vienen desde Buenos Aires. Por ahora, nuestro fuerte son la leche, y los quesos tybo y cremoso\u201d, dijo Martorell a\u00a0El Tribuno<\/strong>.<\/p>\n

Las perspectivas\u00a0<\/strong><\/p>\n

De cara al 2014, el productor advirti\u00f3 que \u201chay incertidumbre por lo que viene, principalmente en la faz energ\u00e9tica, en la que la industria salte\u00f1a no se queda afuera de las interrupciones que nos generan recortes importantes en la producci\u00f3n y, por ende, muchos problemas. Esa es la preocupaci\u00f3n que tenemos por el lado de la industria y necesitamos resolverlo para producir continuamente\u201d.<\/p>\n

\u201cEn tanto que por el lado de lo productivo, dependemos del clima, que puede definir todo el a\u00f1o y, si se mantiene como viene hasta ahora, va a ser duro porque la falta de humedad afecta las pasturas, nos encarece todos los costos y nos dejan sin rentabilidad\u201d, sentenci\u00f3.<\/p>\n

La cifra\u00a0<\/strong><\/p>\n