{"id":6468,"date":"2015-04-23T16:04:09","date_gmt":"2015-04-23T16:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=6468"},"modified":"2015-04-23T16:04:09","modified_gmt":"2015-04-23T16:04:09","slug":"la-lactea-veronica-y-el-inta-se-asocian-para-producir-una-leche-reducida-en-grasas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=6468","title":{"rendered":"La l\u00e1ctea Ver\u00f3nica y el INTA se asocian para producir una leche reducida en grasas"},"content":{"rendered":"

\"L\u00e1ctea<\/a>Se trata de un alimento funcional que agrega las propiedades saludables en el tambo. Destinar\u00e1 el 10% de la producci\u00f3n a esta l\u00ednea con el mercado local como primer destino<\/em><\/strong><\/p>\n

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La l\u00e1ctea santafesina Ver\u00f3nica acaba de lanzar al mercado una leche saludable que es \u00fanica en Latinoam\u00e9rica, y que tiene pocas experiencias equiparables a nivel mundial \u2013se comercializa en algunos pa\u00edses de China y Europa\u2013 porque sus beneficios parten en la alimentaci\u00f3n animal, y no son agregados a trav\u00e9s de un proceso industrial. De ah\u00ed que sea naturalmente funcional, seg\u00fan explic\u00f3 a El Cronista la directora de la empresa y l\u00edder del proyecto, Muriel Espi\u00f1eira, quien pertenece a la familia due\u00f1a de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

Se trata de una leche con \u00e1cidos linoleicos conjugados (CLA), un conjunto de \u00e1cidos grados beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema inmunol\u00f3gico. La investigaci\u00f3n es resultado del trabajo del INTA, y el desarrollo se hizo en conjunto, en los tambos de la firma l\u00e1ctea. Es decir que se trata de un alimento funcional que resulta de una alianza p\u00fablico-privada.<\/p>\n

Ver\u00f3nica, una de las principales l\u00e1cteas del pa\u00eds, que recientemente debi\u00f3 salir a desmentir rumores de venta, firm\u00f3 hace cuatro a\u00f1os con el INTA un convenio para hacer el desarrollo, y tiene por delante tres a\u00f1os m\u00e1s de exclusividad para comercializar la leche, que lleg\u00f3 al mercado en presentaciones UAT (larga vida), aunque a futuro la empresa no descarta llevar el mismo desarrollo a otros productos, como quesos y yogures. En principio, el mercado ser\u00e1 solo local.<\/p>\n

Dentro de los tambos con los que Ver\u00f3nica se abastece de la materia prima para su propia producci\u00f3n, la elaboraci\u00f3n de leches CLA ocupa el 10% del total. El desarrollo consiste en darle a las vacas un alimento con menos grasas saturadas y m\u00e1s insaturadas, seg\u00fan explic\u00f3 Espi\u00f1eira. \u00abLa idea es que se consuma en forma masiva, pero no deja de ser un alimento funcional\u00bb, agreg\u00f3. Por eso, su valor est\u00e1 algo por encima del precio de otros productos de la l\u00ednea. sin embargo, la empresa inform\u00f3 que \u00abel objetivo es que cualquier consumidor pueda introducirla en su dieta\u00bb.<\/p>\n

A los beneficios de la leche CLA se agrega que mejoran el metabolismo de las grasas, ayuda a equilibrar el colesterol bueno y malo, aporta el balance correcto de Omega 3 y Omega 6 y no pierde sus propiedades cuando se la usa para elaborar cualquier comida. Adem\u00e1s, es apta para cel\u00edacos y altamente aconsejable para beb\u00e9s, ni\u00f1os y madres lactantes.<\/p>\n

El ingeniero Gerardo Gagliostro, investigador l\u00edder del proyecto de la Estaci\u00f3n Experimental Balcarce del lNTA, a cargo del desarrollo indic\u00f3 que \u00abse pudo amplificar la concentraci\u00f3n de \u00e1cidos grasos que son espec\u00edficos de los animales rumiantes y que nos dan protecci\u00f3n contra la probabilidad de contraer enfermedades como diabetes de tipo 2, algunos tipos de c\u00e1ncer y la afecciones cardiovasculares, entre otras\u00bb.<\/p>\n

Ver\u00f3nica procesa hoy 300 millones de litros por a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

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El Cronista Comercial<\/div>\n<\/div>\n
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