{"id":5845,"date":"2015-02-26T18:20:29","date_gmt":"2015-02-26T18:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5845"},"modified":"2015-02-26T18:20:29","modified_gmt":"2015-02-26T18:20:29","slug":"recomendaciones-para-obtener-buena-calidad-de-leche-en-los-tambos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5845","title":{"rendered":"Recomendaciones para obtener buena calidad de leche en los tambos"},"content":{"rendered":"

\"vacas\"<\/a>La atenci\u00f3n debe centrarse en los procesos de producci\u00f3n y en mantener a las vacas con adecuada sanidad, especialmente en lo que a mastitis se refiere<\/p>\n

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomend\u00f3 a los productores tamberos establecer un Plan de prevenci\u00f3n y control de mastitis y calidad de leche adecuado a cada sistema de orde\u00f1e para obtener un mejor producto.<\/p>\n

El tambo constituye el primer eslab\u00f3n de la cadena l\u00e1ctea. La leche cruda de calidad debe provenir de vacas sanas. Esto se relaciona con salud p\u00fablica, inocuidad y sanidad animal. Obtener desde el tambo leche de calidad higi\u00e9nico-sanitaria y composicional es m\u00e9rito, responsabilidad y beneficio de la producci\u00f3n primaria: el tambo.<\/p>\n

El Plan de prevenci\u00f3n y control de mastitis y calidad de leche adecuado a cada sistema de orde\u00f1e recomendado por el Senasa\u00a0 consiste en:<\/p>\n

\u2022 realizar el mantenimiento peri\u00f3dico higi\u00e9nico y mec\u00e1nico de la m\u00e1quina de orde\u00f1ar;
\n\u2022 incorporar una adecuada rutina de orde\u00f1e;
\n\u2022 sellar los pezones de todas las ubres de todas las vacas luego de cada orde\u00f1e;
\n\u2022 rechazar\u00a0 aquellas vacas con mastitis cr\u00f3nica;
\n\u2022\u00a0 efectuar un correcto tratamiento de mastitis cl\u00ednica y terapia antibi\u00f3tica al secado de todas las vacas;
\n\u2022\u00a0 preservar siempre la higiene (manejo efluentes incluido);
\n\u2022 capacitar al personal en temas relacionados con manejo e higiene del orde\u00f1e;<\/p>\n

Es importante tener en cuenta que la leche cruda puede ser veh\u00edculo de transmisi\u00f3n de agentes infecto-contagiosos que provocan enfermedades cuando no se toman las medidas preventivas y de higiene adecuadas o cuando esa leche cruda proviene de animales enfermos.<\/p>\n

Estas enfermedades pueden transmitirse a las personas o a otras vacas por lo que debe considerarse el riesgo cuando se industrializan o procesan derivados (quesos, ricotta, manteca, etc.) sin los controles correspondientes.<\/p>\n

Se recomienda siempre orde\u00f1ar vacas con ubres y pezones limpios, secos y bien estimulados, utilizar f\u00e1rmacos y l\u00edquidos de limpieza habilitados por el Senasa y considerar que el costo\/beneficio de involucrarse en un Programa de prevenci\u00f3n y control en calidad de leche es vital para el productor. Para ello deber\u00e1 recurrir al asesoramiento adecuado y consultar con la Planta Usina a quien le entrega la leche.<\/p>\n

Para obtener leche de buena calidad microbiol\u00f3gica, la atenci\u00f3n debe centrarse en los procesos de producci\u00f3n y en mantener a las vacas con adecuada sanidad, especialmente\u00a0 en lo que a mastitis se refiere. El origen de la contaminaci\u00f3n microbiana de la leche puede provenir tanto de la ubre como del medio ambiente y del equipo de orde\u00f1e.<\/p>\n

Finalmente, se recomienda al productor tambero implementar las \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura\u201d\u00a0 que son medidas m\u00ednimas de manejo, higiene y sanidad que se realizan a campo para asegurar la calidad e inocuidad del producto final: leche cruda saludable proveniente de animales sanos<\/p>\n

Fuente: Infocampo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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