{"id":5535,"date":"2015-01-22T16:03:46","date_gmt":"2015-01-22T16:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5535"},"modified":"2015-01-22T16:03:46","modified_gmt":"2015-01-22T16:03:46","slug":"en-que-piensan-los-consumidores-a-la-hora-de-elegir-un-bife","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5535","title":{"rendered":"En qu\u00e9 piensan los consumidores a la hora de elegir un bife"},"content":{"rendered":"
\"bife\"<\/a>Un estudio del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias de Catalu\u00f1a revela c\u00f3mo se generan las expectativas de consumo y cu\u00e1les son los factores que la industria tiene que considerar para satisfacerlas.<\/div>\n

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La percepci\u00f3n que el consumidor tiene sobre un producto es el impulsor principal de la compra.<\/p>\n

La carne y los derivados c\u00e1rnicos est\u00e1n tambi\u00e9n sujetos a esta conducta, por eso, los investigadores del IRTA Maria Font i Furnols y Luis Guerrero estudiaron los factores m\u00e1s destacados que condicionan el comportamiento de los consumidores en un estudio publicado en Meat Science.<\/p>\n

Seg\u00fan inform\u00f3 el IRTA, el objetivo del estudio es entender c\u00f3mo se generan las expectativas de consumo y cu\u00e1les son los factores que la industria tiene que considerar para satisfacerlas.<\/p>\n

La primera de las variables est\u00e1 sujeta a factores psicol\u00f3gicos, determinados por los conocimientos y actitudes que el consumidor crea a partir de experiencias propias y de la cultura donde se encuentra.<\/p>\n

Es por eso que aspectos \u00e9ticos como el bienestar de los animales o de la seguridad alimentaria (como la vaca loca, fiebre porcina o salmonella) son factores que pueden promover o desestimar la compra de determinados tipos de carne.<\/p>\n

Con esta informaci\u00f3n, la industria puede interceder en la percepci\u00f3n subjetiva de un producto a partir de estrategias de comunicaci\u00f3n que permitan crear un estado de opini\u00f3n favorable al consumo de prote\u00edna animal.<\/p>\n

Una segunda aproximaci\u00f3n tiene que ver con el factor sensorial y en como las propiedades espec\u00edficas del producto se adaptan a las expectativas del mercado.<\/p>\n

Aspectos visuales como el color o la cantidad de grasa intramuscular, la textura o el gusto, son cualidades que se aceptan de distinta forma seg\u00fan los h\u00e1bitos de consumo de cada zona o cultura.<\/p>\n

Como ejemplo, los autores mencionan varios estudios que demuestran que, seg\u00fan el pa\u00eds, los consumidores prefieren la ternera de color rojo, morado o marr\u00f3n. El color de la carne, as\u00ed como otras propiedades sensoriales, pueden variar seg\u00fan factores de producci\u00f3n tales como la alimentaci\u00f3n, las condiciones del animal antes del sacrificio o el almacenaje y la conservaci\u00f3n de la res.<\/p>\n

As\u00ed, la industria, tiene que conocer las preferencias de cada mercado para garantizar una producci\u00f3n dirigida a los gustos predominantes.<\/p>\n

Para finalizar, el estudio del IRTA analiza la importancia del marketing en la elecci\u00f3n del producto. Una de las estrategias m\u00e1s destacadas es el precio y lo que el consumidor est\u00e1 dispuesto a pagar por lo que se ofrece.<\/p>\n

As\u00ed, una ternera de bajo costo se asociar\u00e1 a una calidad pobre, pero puede ser un aliciente de compra en mercados en los que el factor econ\u00f3mico sea un valor predominante.<\/p>\n

Mercader\u00eda garantizada<\/p>\n

Las etiquetas y los certificados tambi\u00e9n son elementos de informaci\u00f3n importante que el consumidor tiene en cuenta para escoger un producto. Un sello que garantice el origen local de la carne suele asociarse a un producto m\u00e1s fresco, y en consecuencia, de mejor calidad.<\/p>\n

Otras especificaciones como los certificados halal o de producci\u00f3n ecol\u00f3gica otorgan al producto valores por los cuales el consumidor prioriza su elecci\u00f3n.<\/p>\n

Como conclusi\u00f3n, el IRTA asegura que el proceso de decisi\u00f3n de la compra de carne va m\u00e1s all\u00e1 de la calidad del producto.<\/p>\n

La industria tiene que conocer los factores de decisi\u00f3n para crear estrategias que favorezcan actitudes positivas de los consumidores, al tiempo que aporten inter\u00e9s al producto desde puntos de vista tan distintos como el valor nutricional, la salud o el medio ambiente.<\/p>\n

Fuente: Infocampo<\/span><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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