{"id":5093,"date":"2014-12-09T16:45:25","date_gmt":"2014-12-09T16:45:25","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5093"},"modified":"2014-12-09T16:45:25","modified_gmt":"2014-12-09T16:45:25","slug":"lecheria-los-desafios-de-la-alta-performance","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=5093","title":{"rendered":"Lecher\u00eda: los desaf\u00edos de la alta performance"},"content":{"rendered":"
\"performance<\/a>Un especialista analiza y expone los desaf\u00edos de la alta performance dentro de la actividad tambera.<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
\n

El negocio de producir leche est\u00e1 en una transici\u00f3n hacia un nuevo paradigma, tanto internamente como a nivel global. El negocio de producir leche est\u00e1 enfrentando profundos cambios a nivel global.<\/p>\n

Los precios convergen y los costos tambi\u00e9n, por lo que estamos dejando atr\u00e1s el paradigma de las 2 lecher\u00edas, por un lado Estados Unidos y Europa con subsidios, altos costos y altos precios y por el otro Ocean\u00eda y Latinoam\u00e9rica con bajos costos y bajos precios. Hoy es una competencia de todos contra todos.<\/p>\n

TRES FACTORES DE LA PRODUCCI\u00d3N<\/h2>\n

En lo interno, tengamos presente que de los 3 factores de producci\u00f3n, tierra, capital y trabajo, nuestros tambos se encuentran compitiendo por el uso de la tierra en una de las regiones m\u00e1s privilegiadas del mundo para producir granos.<\/p>\n

La pregunta es: \u00bfc\u00f3mo hacer sustentable la actividad en este contexto de competencia tanto a nivel global por eficiencia, como en lo interno por el uso de la tierra?<\/p>\n

La sustentabilidad tiene que ser econ\u00f3mica, pero tambi\u00e9n atender de manera creciente al medio ambiente y a la sociedad.<\/p>\n

En cuanto a la sustentabilidad econ\u00f3mica, maximizar la productividad del recurso tierra parece ser parte de la respuesta. Para eso se necesita una enorme sinergia con los otros factores de producci\u00f3n, algo en lo que muchos de nuestros tambos se encuentran en desventaja, tanto en la competencia interna con la agricultura, como en la competencia frente a los productores de los pa\u00edses exportadores con los que debemos competir.<\/p>\n

En el caso de la competencia con la agricultura se trata de una actividad mucho menos intensiva en capital, sobre todo capital de largo plazo, en un pa\u00eds de econom\u00eda incierta y tambi\u00e9n menos exigente en cantidad y calidad de mano de obra.<\/p>\n

COMPETITIVIDAD COMPARADA<\/h2>\n

Cuando la competitividad se analiza respecto de los tamberos de otros pa\u00edses exportadores, en ellos la disponibilidad de capital es significativamente m\u00e1s alta en cantidad, plazos y a mejores tasas, algo sobre lo que poco podemos hacer. Pero tambi\u00e9n nos ganan en la capacitaci\u00f3n de sus recursos humanos en todo el organigrama. Sobre este punto tenemos mucho para hacer.<\/p>\n

En nuestra lecher\u00eda hay una enorme dispersi\u00f3n de resultados f\u00edsicos y econ\u00f3micos entre los tambos (aunque en muchos no hay datos).<\/p>\n

Una de las mejores fuentes de informaci\u00f3n en este sentido es el Movimiento CREA.<\/p>\n

Los resultados f\u00edsicos y econ\u00f3micos de los tambos que forman parte de AACREA se dividen en cuartiles lo que permite analizar qu\u00e9 indicadores correlacionan en mayor o menor medida con el resultado econ\u00f3mico.<\/p>\n

Del an\u00e1lisis presentado por AACREA surge que la variable que m\u00e1s correlaciona con el resultado econ\u00f3mico es la producci\u00f3n de litros libres de suplementaci\u00f3n\/Vaca Total\/ha. Los tambos del cuartil superior se encuentran en 22,1 lts libres. El segundo indicador es la productividad\/ha, que en el cuartil superior en el ejercicio pasado alcanz\u00f3 13.213 litros\/ha\/a\u00f1o (el promedio pa\u00eds se estima en el orden de los 7.000 lts\/ha\/a\u00f1o) y finalmente la carga, que en el cuartil superior fue en promedio de 1,89 VT\/ha.<\/p>\n

Una primera lectura de los 3 indicadores permite concluir que los tambos a los que les va bien, en primer lugar producen y aprovechan mucho m\u00e1s forraje y tienen una mayor eficiencia de conversi\u00f3n de ese forraje en leche.<\/p>\n

FORRAJES Y EFICIENCIA DE CONVERSI\u00d3N<\/h2>\n

El primer factor, producir m\u00e1s forraje va de la mano de la utilizaci\u00f3n de toda la tecnolog\u00eda disponible para maximizar la oferta forrajera. En esto no hay demasiadas diferencias respecto de la agricultura. El segundo factor es la cosecha de ese forraje. En este caso ya las cosas se complican, porque cuando la cosecha de forraje es \u201ca diente\u201d ya entra en juego la vaca y fundamentalmente la gente. Es la gente la que definir\u00e1 la eficiencia de cosecha. Si se trata de forrajes conservados, la importancia de la gente est\u00e1 dada por las p\u00e9rdidas de conservaci\u00f3n y suministro.<\/p>\n

Pero la parte m\u00e1s compleja tiene que ver con la eficiencia de conversi\u00f3n. En este sentido, se analice por donde se lo analice, con el nivel gen\u00e9tico de nuestros rodeos todo pasa a depender de la gente y el clima.<\/p>\n

En una situaci\u00f3n de clima normal, la calidad del forraje cosechado, el balanceo de dietas y que esa dieta balanceada llegue a la vaca depende de la gente. Una vez que el rodeo haya recibido esa dieta balanceada, que sea m\u00e1s o menos eficiente a la hora de convertirla en leche depender\u00e1 fundamentalmente de la situaci\u00f3n reproductiva promedio del rodeo y de su sanidad, adem\u00e1s de la gen\u00e9tica l\u00f3gicamente.<\/p>\n

Si los d\u00edas promedio de lactancia del rodeo son muy altos, seguramente la conversi\u00f3n no ser\u00e1 la ideal, por eso la necesidad de seguir de cerca los indicadores reproductivos. Todas variables que dependen de la gente. Otra caracter\u00edstica de los que les va bien es que sus sistemas tienen altos ingresos por venta de hacienda, tienen vaquillonas excedentes, algo que surge de tener guacheras con bajos porcentajes de mortandad, con objetivos de estar por debajo del 5%, recr\u00edas eficientes que apuntan a tener el primer parto a los 24 meses y bajos porcentajes de mortandad y rechazos de vacas. Nuevamente, y particularmente en la guachera, el factor humano es el que determina el \u00e9xito o el fracaso.<\/p>\n

EL FACTOR TRABAJO<\/h2>\n

Como vemos, en cada indicador que se analiza aparece la gente como determinante. El gran desaf\u00edo es que el factor de producci\u00f3n Trabajo est\u00e9 a la altura de nuestros competidores en el mundo y al nivel de exigencia de apalancamiento con el factor Tierra en la competencia con la agricultura. Por eso una de las claves para que el tambo sea sustentable es tener gente capacitada, motivada, bien paga y con buenas condiciones de vida.<\/p>\n

M\u00e1s complicado es lo que tiene que ver con el factor Capital. Los fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos ya son parte del sistema y el estr\u00e9s en las vacas es una de las principales causas de la p\u00e9rdida de productividad. Por lo tanto, el confort (sombra, ventilaci\u00f3n, corrales o pistas de material, etc.) pasan a ser una necesidad que nuestros competidores resuelven haciendo free stalls con cr\u00e9ditos a largo plazo, algo que en nuestro caso no parece posible al menos por ahora. Esta es una desventaja de nuestra lecher\u00eda, que cada uno deber\u00e1 ver, creatividad mediante, como manejar, lograr que las vacas est\u00e9n confortables sin la enorme inversi\u00f3n que implica garantizar ese confort (en el orden de los 2.000 US$\/vaca).<\/p>\n

Si de alguna manera hay que resumir la sustentabilidad futura de los tambos hay que pensar en confort para la gente y para las vacas.<\/p>\n

Finalmente el medio ambiente. El tambo no es una actividad agresiva con los suelos pero s\u00ed muy extractiva de nutrientes, devolverle al suelo al menos lo que le sacamos es parte de la sustentabilidad.<\/p>\n

MANEJO DE EFLUENTES<\/h2>\n

Los efluentes son una asignatura pendiente de la mayor\u00eda de los tambos del pa\u00eds y en poco tiempo habr\u00e1 que actuar sobre este tema. Finalmente, en lo que se refiere a las emisiones y el aprovechamiento del agua, quien logre hacer lo que hacen los productores del cuartil superior de AACREA, estar\u00e1 emitiendo menos gases\/lt de leche producido y estar\u00e1 produciendo m\u00e1s litros de leche\/mm de agua llovida.<\/p>\n

Los tambos argentinos tienen un gran desaf\u00edo por delante, ya no s\u00f3lo ser\u00e1 competir con los mejores productores de granos que los rodean, sino tambi\u00e9n con los productores de leche m\u00e1s eficientes del mundo.<\/p>\n

Las ventajas competitivas desde el punto de vista agroecol\u00f3gico las tenemos, todo depende de la gente.<\/p>\n

* <\/em>Por\u00a0Ing. Agr. Jos\u00e9 QuintanaEspecialista y Consultor en lecher\u00eda<\/em><\/p>\n

Fuente: El Tribuno<\/span><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un especialista analiza y expone los desaf\u00edos de la alta performance dentro de la actividad tambera.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46],"tags":[230,1681],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5093"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5093"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5093\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5095,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5093\/revisions\/5095"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}