{"id":4337,"date":"2014-10-08T12:30:57","date_gmt":"2014-10-08T12:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=4337"},"modified":"2014-10-08T12:30:57","modified_gmt":"2014-10-08T12:30:57","slug":"cual-es-la-importancia-del-comercio-internacional-de-productos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=4337","title":{"rendered":"\u00bfCU\u00c1L ES LA IMPORTANCIA DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS L\u00c1CTEOS?"},"content":{"rendered":"

\"leche<\/a>En un contexto de precios bajos para la eche viene bien recordar una columna que ya tiene unos meses, escrita por Alejandro Galetto para la revista de FEPALE, donde analiza la importancia del precio de los mercados internacionales y su influencia en el precio de la leche cruda. <\/span><\/p>\n

Por Alejandro Galetto Coordinador, Junta Intercooperativa de Productores de Leche de Argentina. Seg\u00fan datos publicados por la FAO, Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, en los \u00faltimos 20 a\u00f1os la producci\u00f3n mundial de leche de vaca creci\u00f3 a una tasa del 1,35% anual (aproximadamente un 30 % en el per\u00edodo completo), para alcanzar en el a\u00f1o 2011 los 614,4 millones de toneladas (o puesto de otra manera, 614,4 mil millones de litros). En dicho lapso se produjeron importantes cambios en la estructura de la producci\u00f3n global, ya que la participaci\u00f3n de Europa se contrajo del 53 al 35 % del total, la de Am\u00e9rica del Norte se mantuvo estable en el 16 % y aument\u00f3 la participaci\u00f3n de Asia (del 15 al 26 %), de Am\u00e9rica Latina (del 10 al 14 %), de \u00c1frica (del 3 al 5 %) y de Ocean\u00eda (del 3 al 4 %). Se aprecia claramente que el patr\u00f3n productivo de la lecher\u00eda mundial se ha corrido en l\u00ednea con la evoluci\u00f3n de la poblaci\u00f3n y el crecimiento econ\u00f3mico en las diferentes regiones del globo, y as\u00ed no es una sorpresa ver el importante incremento de la participaci\u00f3n del continente asi\u00e1tico, que en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas ha mostrado las tasas de crecimiento econ\u00f3mico m\u00e1s altas del planeta, y est\u00e1 habitado por m\u00e1s del 60 % de la poblaci\u00f3n mundial. Pero a pesar de este \u201ccorrimiento\u201d de la producci\u00f3n a las regiones m\u00e1s din\u00e1micas del planeta, las estad\u00edsticas muestran tambi\u00e9n un sorprendente aumento de los vol\u00famenes de productos l\u00e1cteos que se comercializan internacionalmente, tal como se puede apreciar en el Gr\u00e1fico N\u00b0 1, donde se observa que entre los a\u00f1os 1992 y 2010 se pas\u00f3 de menos de 30.000 millones de litros de equivalente-leche a m\u00e1s de 50.000 millones, lo que equivale a un crecimiento del orden del 97 % en per\u00edodo. El crecimiento del comercio mundial de l\u00e1cteos ha sido particularmente intenso en la primera d\u00e9cada del siglo XXI, ya que mientras entre los a\u00f1os 1992 y 1999 creci\u00f3 s\u00f3lo el 22 %, entre 1999 y 2010 lo hizo un 62 %, en l\u00ednea con la recuperaci\u00f3n del comercio mundial de mercanc\u00edas 1. A pesar que el comercio internacional de productos l\u00e1cteos en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas aument\u00f3 m\u00e1s de tres veces (97 %) en comparaci\u00f3n con el aumento de la producci\u00f3n mundial de leche (31 %), a\u00fan predomina en muchos participantes del sector una visi\u00f3n del comercio exterior como una actividad marginal, que los productos l\u00e1cteos b\u00e1sicamente se producen y se consumen localmente, y que el comercio mundial es s\u00f3lo de \u201cexcedentes\u201d. –\u00a0<\/span><\/p>\n

\"CUADRO\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Sin embargo, esta visi\u00f3n es equivocada y no contribuye a entender el funcionamiento de los mercados nacionales, que est\u00e1n cada vez m\u00e1s integrados a los mercados internacionales. En primer lugar, porque si bien el volumen total comercializado representa s\u00f3lo un 9 % de la producci\u00f3n mundial, dicha participaci\u00f3n ha crecido sostenidamente en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, pues era de s\u00f3lo el 6 % hace 20 a\u00f1os. Pero m\u00e1s importante a\u00fan, es err\u00f3neo comparar el volumen comercializado con la producci\u00f3n total, ya que mucha de esta no circula por los mercados propiamente dichos, sino que se destina al autoconsumo en fincas o al abastecimiento de zonas periurbanas. Seg\u00fan informaci\u00f3n de la FIL (Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda 2 ), aproximadamente el 28 % de la leche producida en el mundo no se industrializa y transita b\u00e1sicamente por circuitos informales. Del total de la leche industrializada (442 millones de toneladas), unos 120 millones de toneladas se destinan a la producci\u00f3n de leche fluida, en sus distintas variantes (pasteurizada, esterilizada, etc.), que son productos cuya participaci\u00f3n en el comercio internacional es m\u00ednima, por el bajo valor espec\u00edfico que tienen. Es decir, que la leche que se destina a la elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos equivale a unos 322 millones de toneladas, y este ser\u00eda el volumen a comparar con el comercio internacional, tal como se hace en el Gr\u00e1fico N\u00b0 2. –\u00a0<\/span><\/p>\n

\"CUADRO<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Como surge del Gr\u00e1fico N\u00b0 2, cuando el volumen del comercio mundial de l\u00e1cteos se compara con el volumen que se destina a la elaboraci\u00f3n de productos no fluidos, la participaci\u00f3n aumenta significativamente, superando el 17 % de la producci\u00f3n mundial. Para poner este valor en una perspectiva econ\u00f3mica, cabe mencionar que en el a\u00f1o 2010 las exportaciones mundiales de productos l\u00e1cteos (sin considerar el comercio intra-UE) superaron los 30 mil millones de d\u00f3lares (mientras que el promedio de la d\u00e9cada de 1992-2001 fue de 10.700 millones de d\u00f3lares). Se habr\u00e1 observado que en todos los c\u00e1lculos se elimin\u00f3 el componente de comercio exterior que se origina entre los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. Esta es una pr\u00e1ctica habitual en el sector l\u00e1cteo, pero no necesariamente correcta, especialmente si se quiere cuantificar el valor global del comercio de l\u00e1cteos en el mundo. Con el mismo criterio, habr\u00eda que eliminar el comercio interno entre los pa\u00edses del Mercosur o del NAFTA, por mencionar dos ejemplos. Si se incluyen dentro de estas estimaciones a las exportaciones e importaciones dentro de la Uni\u00f3n Europea, el volumen del comercio internacional de l\u00e1cteos alcanzar\u00eda a los 104 mil millones de litros de leche (datos FAO, a\u00f1o 2010), lo que equivale al 17,4 y al 33,4% de la producci\u00f3n total mundial y de la producci\u00f3n destinada a la elaboraci\u00f3n de productos, respectivamente. Considerados en forma global, este volumen de comercio es superior a la producci\u00f3n de cada uno de todos los pa\u00edses del mundo, incluso si se toma a la Uni\u00f3n Europea como un bloque y se contabiliza solamente la suma de lo consumido internamente en cada pa\u00eds. En la pr\u00e1ctica, una consecuencia de esta situaci\u00f3n es que la formaci\u00f3n de precios que se da en el mercado internacional (un fen\u00f3meno no bien estudiado en sus detalles) se comporta como una variable ex\u00f3gena al funcionamiento del mercado l\u00e1cteo en todos los pa\u00edses del mundo, incluso en aquellos m\u00e1s grandes 3. Esta condici\u00f3n de \u201cvariable ex\u00f3gena\u201d significa, en la pr\u00e1ctica, que es el precio internacional el que influye sobre la formaci\u00f3n de los precios de mercado interno, y no al rev\u00e9s, aunque dicha influencia no se da de la misma manera en todos los pa\u00edses, ya que es m\u00e1s intensa y directa en los pa\u00edses exportadores. En el caso de los pa\u00edses importadores, depende de la pol\u00edtica comercial, que en algunos casos puede aislar al mercado interno del mercado internacional. Pero a\u00fan as\u00ed, y suponiendo que el efecto pr\u00e1ctico de dicho \u201caislamiento\u201d sea un precio interno m\u00e1s alto que el precio internacional, con el consiguiente aumento de la producci\u00f3n, el efecto de mediano plazo se traducir\u00e1 casi con seguridad en un excedente que habr\u00e1 de ser volcado hacia la exportaci\u00f3n y en tal situaci\u00f3n la influencia del mercado internacional s\u00ed se har\u00e1 sentir con fuerza. En otras palabras, el efecto de los precios internacionales sobre el mercado interno puede ser distinto entre los pa\u00edses, pero en la medida que un pa\u00eds pretende alcanzar el autoabastecimiento, m\u00e1s tarde o m\u00e1s temprano deber\u00e1 saber que tendr\u00e1 que confrontar con la realidad del mercado global. 1 El estancamiento del comercio mundial en la d\u00e9cada del \u00b490 (caracter\u00edstico del modelo econ\u00f3mico global, m\u00e1s cerrado, y agravado por crisis econ\u00f3micas como las de Rusia, Sudeste Asi\u00e1tico, etc.) y el posterior crecimiento que viene registrando en los \u00faltimos 10-15 a\u00f1os es un fen\u00f3meno que no est\u00e1 adecuadamente incorporado a la explicaci\u00f3n del comportamiento del sector l\u00e1cteo \u2013 ni al de las econom\u00edas de la regi\u00f3n-. Entre los a\u00f1os 1992 y 1999 el comercio global de mercanc\u00edas (en valor) aument\u00f3 un 52 % mientras que entre 1999 y 2010 lo hizo un 167 %. 2 Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda (2011). \u201cWorld Dairy Situation 2010\u201d. Bulletin # 446. 3 V\u00e9ase por ejemplo el caso de Estados Unidos, en: Hunt, T. y M. Kern (2012) \u201cDysrhythmia. The end of the old US dairy price cycle\u201d. Rabobank Industry Note # 335, October 2012. <\/span><\/p>\n

Fuente: FEPALE –<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En un contexto de precios bajos para la eche viene bien recordar una columna que ya tiene unos meses, escrita por Alejandro Galetto para la revista de FEPALE, donde analiza la importancia del precio de los mercados internacionales y su influencia en el precio de la leche cruda.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4337"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4341,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4337\/revisions\/4341"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}