{"id":4126,"date":"2014-09-23T16:42:29","date_gmt":"2014-09-23T16:42:29","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=4126"},"modified":"2014-09-23T16:42:29","modified_gmt":"2014-09-23T16:42:29","slug":"el-efecto-mariposa-en-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=4126","title":{"rendered":"EL EFECTO MARIPOSA EN L\u00c1CTEOS"},"content":{"rendered":"

\"EEUU<\/a>Qu\u00e9 tiene que ver un beb\u00e9 en China, una pizza en M. Oriente y la leche en EE.UU. Los precios de la leche y la mantequilla en Estados Unidos subieron a niveles hist\u00f3ricos en los \u00faltimos meses. <\/p>\n

La globalizaci\u00f3n explica en parte lo que est\u00e1 pasando. Los compradores estadounidenses est\u00e1n pagando m\u00e1s debido, entre otros, a una sequ\u00eda en Nueva Zelanda y a que en Medio Oriente la pizza es ahora m\u00e1s popular. En bolsa, el precio de los futuros de la leche y la mantequilla creci\u00f3 este a\u00f1o 26% y 62% respectivamente. Esto se ha visto reflejado en el supermercado y otros negocios. El yogur, los helados o una hamburguesa con queso cuestan ahora m\u00e1s. La causa de la subida de precios es compleja. Desde hace poco tiempo estamos asistiendo a un baile de precios de los productos l\u00e1cteos en el que los caprichos de un pa\u00eds pueden cambiar cambios importantes en otros. Las inesperadas conexiones en el mercado de la leche recuerdan a la teor\u00eda del caos por la que el aleteo de las alas de una mariposa puede provocar un tsunami al otro lado del mundo. El ejemplo de los productos l\u00e1cteos en EE.UU. ilustra c\u00f3mo factores aparentemente inconexos alteran la realidad en tierras lejanas. Estas son apenas cinco de las causas del aumento de precios. 1. La desregulaci\u00f3n de los mercados l\u00e1cteos Primero centr\u00e9monos en la causa que abri\u00f3 la puerta a esta volatilidad. Hasta hace aproximadamente una d\u00e9cada, los mercados l\u00e1cteos eran nacionales. As\u00ed, las compa\u00f1\u00edas estadounidenses produc\u00edan leche para el consumo dom\u00e9stico. En los \u00faltimos a\u00f1os, los gobiernos dejaron de intervenir en el mercado l\u00e1cteo. En aquel entonces, dice Alan Levitt, portavoz del Consejo de Exportaci\u00f3n de L\u00e1cteos Estadounidense, EE.UU. y la Uni\u00f3n Europea, se almacenaban productos l\u00e1cteos cuando hab\u00eda sobreproducci\u00f3n y se vend\u00edan cuando escaseaban, lo que proteg\u00eda al mercado de la volatibilidad. Como consecuencia, lo normal era que sobraran leche y productos l\u00e1cteos en el mercado, dice Levitt. Pero en los \u00faltimos a\u00f1os, los gobiernos dejaron de intervenir debido a los altos costos, y el mercado de los productos l\u00e1cteos se volvi\u00f3 internacional. As\u00ed, ahora nos encontramos con que lo normal es que escasee leche y productos derivados. Los precios son ahora mucho m\u00e1s err\u00e1ticos. Cuando sobran estos productos, los precios bajan. Cuando escasean, los precios suben. 2. Los ni\u00f1os chinos Tradicionalmente, China compraba entre el 15% y 20% de las importaciones de productos l\u00e1cteos del mundo, seg\u00fan Levitt. Pero desde diciembre de 2013 a febrero de 2014, la demanda china creci\u00f3 a entre 20% y 25% de todas las importaciones globales. La mayor parte de este comercio provino de EE.UU. y Nueva Zelanda. Este aumento en la demanda china comenz\u00f3 en 2008, cuando se encontraron altos niveles de producto qu\u00edmico melamina en la leche para beb\u00e9. El analista de mercados Matt Gould dice a los chinos no les importa pagar un sobreprecio por este tipo de productos, cuya demanda ha subido por las nubes. \u201cLa gente (en China) prefiere tener un producto que diga \u2018Hecho en Nueva Zelanda\u2019 o \u2018Hecho en EE.UU.\u2019\u201d, dice Gould. Ese sobreprecio en China ha afectado a los precios de todo el mercado internacional. Los productores en EE.UU. pueden ahora cobrar m\u00e1s por el mismo producto tambi\u00e9n en su mercado nacional. 3. La sequ\u00eda en Nueva Zelanda Nueva Zelanda es el mayor exportador de productos l\u00e1cteos del mundo. Sus exportaciones representan cerca de un tercio del comercio global. Muchas de las vacas neozelandesas pastan en los campos y una gran sequ\u00eda en 2013 provocaron un descenso de la producci\u00f3n de leche de un 30%. Al haber menos leche en el mercado, los precios internacionales de la leche se fueron por las nubes. EE.UU. empez\u00f3 a exportar m\u00e1s, capturando una cuota mayor del mercado internacional, lo que al mismo tiempo empuj\u00f3 al alza los precios estadounidenses. Sin embargo, no todo han sido malas noticias para Nueva Zelanda. Lo com\u00fan es que cuando el precio de los productos l\u00e1cteos sube, los ganaderos expandan sus operaciones y produzcan m\u00e1s leche, y a la larga, el precio vuelve a bajar. Gracias a las inversiones que hicieron los ganaderos neozelandeses en 2013, el pa\u00eds aument\u00f3 la producci\u00f3n de leche en la primera mitad del a\u00f1o de manera incre\u00edble, seg\u00fan Levitt. El aumento de producci\u00f3n podr\u00eda en \u00faltima instancia bajar los precios en EE.UU., pero eso tardar\u00e1 meses en verse reflejado. 4. La pizza en el Medio Oriente Los j\u00f3venes en las ciudades de Medio Oriente consumen cada vez m\u00e1s productos l\u00e1cteos. \u00bfA qu\u00e9 se debe esto? Seg\u00fan Levitt, a la popularidad de la comida r\u00e1pida. Cadenas estadounidenses como KFC, Ihop, Subway, The Cheesecake Factory, Jamba Juice o Papa John\u2019s Pizza est\u00e1n desembarcando en el mercado del Medio Oriente, y se espera que otras compa\u00f1\u00edas lleguen pronto. Al igual que con la demanda de leche para los beb\u00e9s en China, este aumento en la popularidad de la pizza y las hamburguesas ha empujado el consumo de l\u00e1cteos y los consumidores estadounidenses lo han notado en su bolsillo. 5. Las sanciones a Rusia Pero pronto podr\u00eda sentirse un respiro, gracias a las sanciones a Rusia. En agosto, Rusia anunci\u00f3 que dejar\u00eda de importar l\u00e1cteos y otros productos alimenticios provenientes de Occidente como represalia por las sanciones que se le impusieron por su papel en la crisis de Ucrania. Se estima que el comercio internacional se redujo en US$6.600 millones. En 2013, la UE export\u00f3 US$3.000 millones de l\u00e1cteos a Rusia, de los cuales un tercio era queso. Eso es una gran cantidad de queso que se ha quedado sin due\u00f1o, se\u00f1ala Gould. Como respuesta, la Comisi\u00f3n Europa ha anunciado que dar\u00e1 ayuda financiera a la industria de los l\u00e1cteos, subsidiando el almacenaje privado de queso, leche desnatada en polvo y mantequilla hasta que pueda ser vendido en el futuro. El exceso de productos l\u00e1cteos ha debilitado el mercado internacional y los precios en Europa han ca\u00eddo. Pero a\u00fan pasar\u00e1 un tiempo para que eso se vea reflejado en los supermercados estadounidenses. Levitt predice que los bolsillos estadounidense empezar\u00e1n a sentir algo de alivio a partir de marzo de 2015. \u201cVamos a entrar en un per\u00edodo en que los precios mundiales ser\u00e1n menores por momentos, porque ahora ya hay exceso de producci\u00f3n\u201d, dice. \u201cY si los precios mundiales son menores, finalmente eso se notar\u00e1 en EE.UU.\u201d.<\/p>\n

Fuente: lecherialatina.com<\/p>\n

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