{"id":3981,"date":"2014-09-11T13:29:52","date_gmt":"2014-09-11T13:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3981"},"modified":"2014-09-11T13:29:52","modified_gmt":"2014-09-11T13:29:52","slug":"lecheria-contra-todo-riesgo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3981","title":{"rendered":"LECHER\u00cdA CONTRA TODO RIESGO"},"content":{"rendered":"

\"perder<\/a>Superando per\u00edodos c\u00edclicos negativos, la lecher\u00eda asume desaf\u00edos. <\/span><\/p>\n

Su competitividad ante la agricultura y un mensaje contundente: no hay lugar para la ineficiencia. M\u00e1s litros por ha. como \u00edndice de productividad. A prueba y error en una coyuntura dif\u00edcil, conviven hoy distintos sistemas productivos. \u00bfPersistir o cambiar? La actualidad de la producci\u00f3n lechera se da en un marco cargado de complejidades, un contexto que agita las aguas en un sector tremendamente diverso, con demasiados grises que confunden incluso a los m\u00e1s informados. El presente a\u00f1o, seg\u00fan la mirada de noviembre de 2013, se anticipaba con excelentes perspectivas para la actividad y el sector primario, sin embargo, en pocos meses todo se redujo a un sue\u00f1o imposible. El clima impiadoso como principal factor negativo, los cambios en la econom\u00eda interna, la anticipada ca\u00edda de los precios internacionales, terminaron por impactar a este sector productivo que vuelve a frenar su crecimiento y a alejarse de las metas program\u00e1ticas que tanto desde el Gobierno como desde algunas entidades, se fijaban para 2018\/2020, al menos en cuanto a vol\u00famenes de productividad se refiere.<\/span><\/p>\n

\"estad\u00edstica\"<\/a><\/p>\n

Escenarios Los datos hasta la primera mitad del a\u00f1o son contundentes: de seguir as\u00ed, en 2014 la producci\u00f3n anual de leche a nivel nacional quedar\u00e1 estancada, incluso con alguna baja respecto a 2013. Y en 2015, siempre que no se produzcan episodios como los de este a\u00f1o, podr\u00eda comenzar una lenta recuperaci\u00f3n, pero pensando en una producci\u00f3n de 11.500 a 12.000 millones de litros. No m\u00e1s. Esto significa que con mucho viento a favor all\u00e1 por 2018 Argentina pueda acercarse a los 13.500\/14.000 millones de litros anuales, pero con unos 1.000\/1.500 tambos menos, seg\u00fan las perspectivas m\u00e1s optimistas que surgen de las diferentes consultas que realiza Nuestro Agro entre quienes est\u00e1n en el d\u00eda tras d\u00eda en los tambos, productores, asesores y profesionales analistas que hacen estad\u00edsticas. Lamentablemente, hoy son estos los n\u00fameros que surgen de la propia realidad, que son muy diferentes a los que salen del escritorio de algunos funcionarios, que de paso nunca se los ve pisando un poco de bosta en los tambos del pa\u00eds. Desde una mirada m\u00e1s apocal\u00edptica, la posibilidad de que estas perspectivas mencionadas mejoren, son m\u00ednimas. Ser\u00e1 muy dif\u00edcil crecer con la cantidad de vacas en orde\u00f1o existente, la cual oscila en 1.800.000 cabezas, cuando hace diez a\u00f1os el stock de vacas lecheras estaba en los dos millones de animales en orde\u00f1o. Si bien se contin\u00faa mejorando el nivel gen\u00e9tico de los rodeos gracias al trabajo de las caba\u00f1as y criadores, que apuntan a obtener vacas con alta producci\u00f3n individual, es un proceso que avanza lentamente. Hace falta una apuesta fuerte en mejoramiento gen\u00e9tico de los rodeos lecheros y esa decisi\u00f3n s\u00f3lo alcanza a un 50% de productores (seg\u00fan c\u00e1lculos emp\u00edricos) que creen poder salir de esta coyuntura, que piensan en un crecimiento ordenado o est\u00e1n convencidos que la lecher\u00eda con buen manejo sigue siendo rentable. Para quienes no tienen esta convicci\u00f3n, la actividad se les tornar\u00e1 dif\u00edcil de sostener.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"cuadro\"<\/a><\/p>\n

Verdades que asoman La intensificaci\u00f3n y la escala son claves para una lecher\u00eda en crecimiento. Se nota que en algunos casos particulares, falta confianza y tambi\u00e9n continuadores que vean atractiva a la actividad. Crudamente dicho y parafraseando el t\u00edtulo de una pel\u00edcula, en la lecher\u00eda argentina \u201cno hay lugar para los d\u00e9biles\u201d, sino para gente dispuesta a trabajar poniendo coraje. Como empresa al aire libre, en el tambo se trabaja \u201ccontra todo riesgo\u201d. Sin embargo, las habilidades de manejo hacen la diferencia. El reciente impacto clim\u00e1tico no golpe\u00f3 a todos por igual y en el proceso de recuperaci\u00f3n se notan claras diferencias. En el mes de julio los vol\u00famenes de producci\u00f3n de leche han mejorado levemente. Las vacas est\u00e1n comiendo bien teniendo a favor el costo (accesible) de insumos claves en la dieta como el ma\u00edz y el pellet de soja. De a poco el rodeo en orde\u00f1o recupera su estado corporal transformando en m\u00e1s leche lo que comen. No obstante, los niveles de pre\u00f1ez han sido bajos y en primavera no habr\u00e1 la cantidad de pariciones de a\u00f1os anteriores, como consecuencia del impacto clim\u00e1tico (altas temperaturas y lluvias) que tambi\u00e9n produjo un acelerado descarte de vacas en producci\u00f3n. La situaci\u00f3n no es igual para todos los tambos, eso est\u00e1 claro. Hay zonas donde los establecimientos est\u00e1n retornando a niveles de producci\u00f3n normales, ya sea porque no sufrieron tanto la inclemencia clim\u00e1tica, porque realizan un manejo cuidado en sus sistemas de producci\u00f3n o porque pueden trabajar con una mirada por encima de la coyuntura. Forman parte de una lecher\u00eda m\u00e1s eficiente que permite minimizar riesgos y superar la coyuntura. El rumbo hacia una lecher\u00eda m\u00e1s concentrada aparece como inevitable. En los \u00faltimos a\u00f1os muchos tambos crecieron desde la intensificaci\u00f3n adoptando sistemas de confinamiento totales o siendo igualmente eficientes en sistemas mixtos pero buscando siempre una alta carga y midiendo la productividad por ha. En los tambos medianos que arrancan de 2.500 litros hasta los 5.000\/6.000 litros, el mayor desaf\u00edo es tener continuadores en la empresa, formarlos o invitar a los operarios m\u00e1s comprometidos con la actividad a ser parte de la empresa. Si hoy no hay estrategia con mirada de futuro, lo aconsejable ser\u00e1 ponerse a pensar cu\u00e1nto antes si conviene persistir o decididamente cambiar de actividad; abrirse al cambio de paradigma para producir leche. Se da por entendido que en las grandes empresas tamberas existen estrategias empresariales que ya han definido qui\u00e9nes ser\u00e1n los continuadores directos o indirectos desde el punto de vista familiar.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"gr\u00e1fico\"<\/a><\/p>\n

Opciones Los peque\u00f1os productores, imaginando el segmento de producciones de 1.000 a 2.500\/3.000 lts, se encuentran frente a opciones, seg\u00fan cada caso, de: avanzar r\u00e1pidamente en una reconversi\u00f3n productiva apelando a un eficiente manejo (control reproductivo, recr\u00eda, rutina de orde\u00f1o, alimentaci\u00f3n y mejora gen\u00e9tica) con un asesoramiento profesional y con su propietario a la cabeza, trabajando esencialmente en familia y\/o un par de operarios bien capacitados y dispuestos a acompa\u00f1ar ese proceso. Otra alternativa que el escenario sigue ofreciendo a todos, es alg\u00fan tipo de asociaci\u00f3n empresarial o cooperativa donde existan convicciones plenas de avanzar en ese sentido y sostener un crecimiento. El mundo ofrece muy buenas experiencias, aqu\u00ed cerca, en Brasil existen ejemplos como el de Castrolanda que en Argentina pueden imitarse. Juntarse no s\u00f3lo para producir m\u00e1s leche, sino apuntando a un valor agregado, produciendo granos y balanceados propios y hasta diversificando la producci\u00f3n pecuaria. El cooperativismo deber\u00eda ser el principal sost\u00e9n de peque\u00f1os y medianos productores. De frente a una realidad que obliga a adoptar cambios, lo importante es abrir la mente y aceptar que el conocimiento es un insumo imprescindible para cualquier tipo de empresa. En definitiva, esto que aqu\u00ed se dice es intentar acercar ideas, generar alguna nueva discusi\u00f3n, imaginando un futuro con m\u00e1s productores pro activos, deseando de alguna forma que sean pocos quienes queden en el camino en este proceso de transformaci\u00f3n para producir, sea leche, carne o granos. Es un proceso que excede una pol\u00edtica de Gobierno, tema que se debe discutir aparte. Claro est\u00e1 en reconocer que si se contar\u00edan con reglas claras para producir, vender y transformar, estar\u00edamos en esa Argentina \u201cpotencia\u201d que siempre est\u00e1 por arrancar. Nuestro busc\u00f3 algunas opiniones para enriquecer el debate y permitir entender un poco m\u00e1s la complejidad de la lecher\u00eda, producto de un comportamiento cultural que debe abandonar mezquindades, que debe apostar a la confianza, a la integraci\u00f3n como cadena y a salir de las complicidades que impiden un ordenamiento serio y definitivo. El exceso de actores procesadores (pymes diversas), el tr\u00e1nsito de un importante volumen de leche informal, atentan claramente a la transparencia del mercado l\u00e1cteo. En tal sentido los organismos provinciales y nacionales espec\u00edficos deber\u00edan actuar y fiscalizar para impedir pr\u00e1cticas que atentan contra la equidad en la distribuci\u00f3n de valor en la cadena. Asegurar la calidad desde el tambo hasta el producto terminado debe ser un compromiso que no se negocia. Todo lo que se ha avanzado en ese sentido no se refleja plenamente, aunque le cabe una fuerte ponderaci\u00f3n. Un Estado ausente que no ordena lo b\u00e1sico, que condiciona e interviene sin generar est\u00edmulos, tambi\u00e9n es parte de un problema irresuelto. Al margen de los eventos clim\u00e1ticos desfavorables, Argentina sigue teniendo ventajas de privilegio para producir muchos m\u00e1s millones de litros de leche. El mundo demanda este alimento estrella y es posible exportar mucho m\u00e1s. Y si bien el consumo per c\u00e1pita indica que estamos en m\u00e1s de 200 litros\/a\u00f1o, no satisface esa estad\u00edstica porque muchos miles de ni\u00f1os de sectores humildes de todo el pa\u00eds, no acceden al vaso de leche m\u00ednimo todos los d\u00edas. Un terreno en que el Estado debe hacerse cargo de los errores y reconocer que esta falla grave es inadmisible. Fuente: Nuestro Agro \u201cLa gente tiene vocaci\u00f3n de seguir\u201d El presidente de la Asociaci\u00f3n Uni\u00f3n Tamberos Ltda. con sede en Franck, Javier de la Pe\u00f1a, analiza la situaci\u00f3n de sus asociados y las perspectivas del sector primario. Javier De la Pe\u00f1a es un productor referente en la cuenca lechera que preside actualmente la cooperativa de tamberos AUT (ex propietarios de Milkaut) y por esta raz\u00f3n, Nuestro Agro lo convoc\u00f3 para que analice la situaci\u00f3n de los tambos de la regi\u00f3n. \u201cNosotros tenemos un \u00e1rea muy afectada que est\u00e1 entre la ruta 70 al sur y la 19 al norte; hay productores que han cesado su actividad y donde la recuperaci\u00f3n hoy es mucho m\u00e1s lenta que en otras zonas donde el agua se escurri\u00f3 m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, arranca diciendo Javier de la Pe\u00f1a, presidente de AUT, al describir el escenario actual de los tambos en una amplia zona de la cuenca lechera. \u201cMuchos tambos reci\u00e9n est\u00e1n implantando pasturas que deber\u00edan haberse sembrado en el oto\u00f1o. La ca\u00edda en esos tambos ha sido del 40 al 50%; en muchos casos se les est\u00e1n terminando las reservas\u201d, explica el dirigente cooperativo con m\u00e1xima preocupaci\u00f3n. Y agrega: \u201cdespu\u00e9s est\u00e1 la situaci\u00f3n de otro grupo de asociados, por ejemplo cerca de Esperanza donde los campos estuvieron inundados y el agua escurri\u00f3 mejor y r\u00e1pido; all\u00ed ya han sembrado y los rodeos se est\u00e1n recuperando en buena forma, pero igualmente con producciones entre un 15 a un 20% por debajo de lo normal, porque tienen menos vacas en orde\u00f1o, en general, hubo una tasa de rechazo muy grande entre casos de mastitis, pietines y bajo estado corporal\u201d. El tercer grupo de casos que menciona De la Pe\u00f1a, \u201cpertenecen a cuencas que no estuvieron tan afectadas y que pudieron hacer reservas forrajeras, tal vez no de tanta calidad pero que les permiten estar mejor\u201d. Nuestro Agro (NA) \u2013 \u00bfQu\u00e9 se puede esperar de hoy hasta la primavera? Javier De la Pe\u00f1a (JDP) \u2013 Todo depende de lo que vaya ocurrir con el clima, si vuelve a llover por encima de valores hist\u00f3ricos esos tambos que a\u00fan est\u00e1n afectados van a cesar su actividad porque es imposible continuar en esas condiciones. Si bien la gente tiene vocaci\u00f3n de seguir, bajo esas condiciones no tienen opci\u00f3n. Despu\u00e9s est\u00e1n todas las cuestiones de precios, de problemas estructurales de la lecher\u00eda, pero yo dir\u00eda que bajo condiciones normales para producir, hoy los tambos son competitivos con la agricultura, pero con tan bajas producciones es muy dif\u00edcil decir qu\u00e9 va a pasar. El problema hoy pasa por la baja producci\u00f3n, por los costos financieros del productor, nuestra cooperativa por cuenta propia y a trav\u00e9s de la Junta Intercooperativa de Productores de Leche ha asignado una importante l\u00ednea de pr\u00e9stamos que ayudan a paliar la situaci\u00f3n, pero de ahora en m\u00e1s deber\u00e1n hacer un gran esfuerzo para devolver esos cr\u00e9ditos. Para los tamberos el a\u00f1o ya est\u00e1 definido, cabe esperar que el clima acompa\u00f1e en la primavera para disponer de nuevas pasturas y ponerse a pensar en las reservas para el a\u00f1o que viene. NA \u2013 \u00bfC\u00f3mo funciona la experiencia del grupo de venta de leche que Uds. han conformado? JDP \u2013 Se logr\u00f3 una integraci\u00f3n muy importante, en principio se ha conformado un precio base en esta zona que impiden valores por debajo del mismo, estamos comercializando unos 80.000 litros diarios que se venden a varias industrias, lo que nos permite defender el precio y cumplir con nuestro rol social como cooperativa haciendo posible que el productor m\u00e1s peque\u00f1o tambi\u00e9n pueda cobrar un valor razonable. NA \u2013 Ante situaciones como la que se ha vivido \u00bfqu\u00e9 define la continuidad de un tambo? JDP \u2013 Nosotros estamos terminando nuestro cuarto per\u00edodo consecutivo desde que vendimos las acciones de Milkaut y ser\u00e1 un balance positivo. Esto nos ha permitido volver a trabajar mano a mano con nuestros socios. Hemos contratado un veterinario y un ingeniero agr\u00f3nomo para asesorar y ofrecer toda la informaci\u00f3n que permita mejorar el manejo y ser m\u00e1s eficientes. Sabemos cu\u00e1les son las necesidades de cada productor y la idea es ayudar a que cada tambo sea m\u00e1s competitivo, tambi\u00e9n estamos trabajando con el centro juvenil, tratando de involucrar a los j\u00f3venes, ofreci\u00e9ndoles charlas, capacit\u00e1ndolos y mostr\u00e1ndoles los cambios que se est\u00e1n produciendo y la necesidad de adaptarse a los mismos. Entendemos que por aqu\u00ed pasa la continuidad de un tambo: capacitar a quienes vienen detr\u00e1s, hacerles ver que el tambo es atractivo, que permite progresar a una familia. Es una tarea compleja preparar a una nueva generaci\u00f3n de tamberos porque hay que ir pensando sin perder tiempo en qui\u00e9nes ser\u00e1n nuestros continuadores. En su mejor momento esta cooperativa contaba con 1.300 tambos; hoy quedan algunos m\u00e1s de 300. Por suerte hay muy pocos cierres en estos \u00faltimos a\u00f1os, por lo tanto est\u00e1 la necesidad de mantener esas unidades productivas y es un compromiso de la cooperativa, que con satisfacci\u00f3n vemos que se van incorporando nuevos socios. <\/span><\/p>\n

Fuente: Nuestro Agro\u00a0<\/span><\/p>\n

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