{"id":3900,"date":"2014-09-03T11:38:02","date_gmt":"2014-09-03T11:38:02","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3900"},"modified":"2014-09-03T11:38:02","modified_gmt":"2014-09-03T11:38:02","slug":"amaranto-una-maleza-o-cultivo-de-alta-rentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3900","title":{"rendered":"Amaranto: \u00bfuna maleza o cultivo de alta rentabilidad?"},"content":{"rendered":"

\"amaranto\"<\/a>Entre las calidades nutricionales del amaranto est\u00e1n las de las hojas, que como verdura tienen mayor materia seca, energ\u00eda, prote\u00edna, grasa, carbohidratos, hierro y vitamina C que la espinaca<\/span><\/p>\n

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Ante la intenci\u00f3n de siembra, la controversia que generan los vegetales cuando compiten por los recursos del suelo muchas veces lleva a denominar como malezas plantas que pueden tener altos valores nutricionales. Actualmente la soja se ubica como cultivo estrella de los commodities a nivel precio y por crecimiento en su uso masivo como grano, o a trav\u00e9s de sus subproductos. En territorios fuera de zona n\u00facleo, como en Cuyo o noroeste argentino, el amaranto (\u00abAmaranthus\u00bb) llega a considerarse un problema por su resistencia a la aplicaci\u00f3n de agroqu\u00edmicos y herbicidas varios.<\/p>\n

En la Argentina son varias las instituciones que est\u00e1n en la b\u00fasqueda de mejorar el cultivo, clasificar y producir semillas perfeccionadas y nuevas variedades. Incluso hay casos de investigaci\u00f3n privada que buscan localizar genes de resistencia a la sequ\u00eda para utilizarlo en otros cultivos GMO (gen\u00e9ticamente modificados).<\/p>\n

En el comercio internacional carece de tener una posici\u00f3n arancelaria propia, motivo por el cual la informaci\u00f3n de mercados internacionales es pr\u00e1cticamente nula pero se registran operaciones FOB Argentina alrededor de los u$s 2.000 por tonelada.<\/p>\n

Teniendo en cuenta la ca\u00edda del valor internacional del ma\u00edz, y que este desplaz\u00f3 en gran medida el cultivo, tambi\u00e9n podr\u00eda ser muy interesante reivindicar la producci\u00f3n del amaranto como sustituto. La tolerancia a la sequ\u00eda y al exceso de agua le dan capacidades interesantes para competir mientras que si bien la resistencia al fr\u00edo es muy alta, no tolera regiones con heladas. M\u00e9xico, Guatemala, Ecuador, Per\u00fa, Bolivia y la Argentina son quienes lideran la producci\u00f3n en Am\u00e9rica, y se estima que actualmente ronda entre 2.000 y 3.000 hect\u00e1reas la producci\u00f3n anual de cada uno de los pa\u00edses.<\/p>\n

Muy lejos se encuentran los l\u00edderes en producci\u00f3n a nivel mundial, que se estima son China e India. Se destacan Estados Unidos, Jap\u00f3n y Alemania, donde el consumo pas\u00f3 de ser solamente para la demanda de moda \u00abnaturista\u00bb para incluirse en el consumo masivo a trav\u00e9s de harinas generales o integrales, copos, barras de cereal, tortillas y granos integrales, entre otros. Tambi\u00e9n se suman a todos los nombrados Kenya y Thailandia, que presentan programas oficiales a nivel nacional o sectorial para desarrollar este cultivo.<\/p>\n

Actualmente se producen en la Argentina entre 2.000 y 3.000 hect\u00e1reas, en la zona andina de San Luis y Mendoza junto con el NOA, encontr\u00e1ndose trabajos de desarrollo de variedades a trav\u00e9s del INTA, universidades y entidades privadas. Los rindes que se obtienen son muy variados, pero se estima que el rendimiento normal ser\u00eda entre 1.200 k\/h y 2.500k\/h, no obstante hay casos que acorde al manejo registran rindes superiores a los 4.000 KG\/ha.<\/p>\n

Dependiendo la zona, la fecha de siembra var\u00eda: por ejemplo en Per\u00fa sobre la zona costera se puede sembrar todo el a\u00f1o con menores rindes en cultivo de invierno, mientras que en la Argentina o Chile se sugiere hacerlo de septiembre a noviembre, dependiendo de la regi\u00f3n. Durante el desarrollo vegetativo es cuando las bajas temperaturas y heladas m\u00e1s afectan a los rindes.<\/p>\n

Las calidades nutricionales son extensas, ya que presentan ventajas en todos los productos que se provee respecto de lo conocido como \u00abtradicional\u00bb. Por ejemplo, las hojas como verdura tienen mayor materia seca, energ\u00eda, prote\u00edna, grasa, carbohidratos, hierro, y vitamina C que la espinaca. Cuando se compara la composici\u00f3n nutricional y proporciones de los granos, tambi\u00e9n supera al ma\u00edz y al arroz en varios puntos, mientras que los tallos se usan para cobertura del suelo.<\/p>\n

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\u00c1mbito Financiero<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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