{"id":3337,"date":"2014-07-21T01:56:02","date_gmt":"2014-07-21T01:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3337"},"modified":"2014-07-21T01:56:02","modified_gmt":"2014-07-21T01:56:02","slug":"zapallos-gigantes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3337","title":{"rendered":"ZAPALLOS GIGANTES"},"content":{"rendered":"

\"zapallos<\/a>La variedad del Atl\u00e1ntico es muy vistosa y tiene f\u00e1cil adaptabilidad<\/span><\/p>\n

En los campos de Colazo, en la provincia de C\u00f3rdoba, muchos vecinos se sorprendieron al ver los zapallos gigantes que brotaban en el establecimiento de los Gatti. Y no son fruto de la casualidad, sino que estos productores han tra\u00eddo semillas del llamado Zapallo del Atl\u00e1ntico y consiguieron que se adapte con \u00e9xito a la tierra cordobesa.<\/p>\n

\u201cLa idea surgi\u00f3 luego de que, para un stand de Agroactiva, llevamos estos zapallos de adorno, y vimos el inter\u00e9s que despertaron en la gente\u201d, explica Graciela Gatti, \u201centonces nos trajimos las semillas de Estados Unidos, donde hacen el concurso del zapallo gigante y luego los usan para las fiestas de Halloween\u201d. La generosidad de este cultivo no se limita a su tama\u00f1o, sino tambi\u00e9n a sus condiciones de adaptabilidad. Graciela dice haber comercializado sus semillas en lugares tan dis\u00edmiles como Bolivia, Venezuela, Paraguay, Trelew, R\u00edo Negro, o Mendoza.<\/p>\n

\u201cViene como los otros zapallos, que se adapta a cualquier lado\u201d, asegura a la vez que brinda algunas recomendaciones para su siembra: en primer lugar, colocar las semillas cada cinco metros, porque todo es proporcional a su tama\u00f1o: las hojas, las gu\u00edas, las flores. Se hacen los hoyos y se colocan tres o cuatro semillas a cuatro cent\u00edmetros de profundidad. Se siembra fines de octubre, principios de noviembre, cuando no hay heladas, porque son sensibles. Hay que cuidarlos de los insectos y de las malezas que cada uno tiene en su zona. Se recomienda agregar cipremetrina al agua de riego para prevenir la oruga grasienta. Por semilla, cada gu\u00eda puede dar entre dos y cinco zapallos. Se aconseja dejar uno o dos frutos por gu\u00eda. Cuando tienen un di\u00e1metro entre 10 y 15 cm. se corta la gu\u00eda para que toda la fuerza de la planta va a ir a ese fruto. Se cosechan a fines de marzo, mediados de abril, antes de las pr\u00f3ximas heladas. Una clave para saber cu\u00e1ndo est\u00e1n listos: el fruto tiene que ser de un color anaranjado intenso y las gu\u00edas deben estar secas.<\/p>\n

Los zapallos pesan desde 40 kilos hasta 90 kilos. \u201cLo recomendamos especialmente para dulce y zapallo en alm\u00edbar\u201d, agrega Graciela. Tiene poco desperdicio, porque su c\u00e1scara es fina, como la del anco, y no como la del plomo. \u201cSon unos 8, 10 cm de pulpa y el resto es hueco. Son rendidores como su tama\u00f1o\u201d, asegura.<\/p>\n

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\u00a1Delicioso!<\/p>\n

Tanto el zapallo como la calabaza son hortalizas de origen americano. Su consumo es antiqu\u00edsimo: se calcula que 8000 a\u00f1os A.C. aproximadamente ya formaban parte de la dieta de los aztecas como algo habitual. Muchos a\u00f1os m\u00e1s tarde los espa\u00f1oles despu\u00e9s de las conquistas lo llevaron a Europa donde r\u00e1pidamente fue divulgado, conocido e incorporado a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Es sumamente nutritivo y de sabor dulz\u00f3n. Su pulpa de color naranja nos indica su alto contenido en betacarotenos, sustancia muy importante que ayuda a prevenir el c\u00e1ncer. El pur\u00e9 de zapallo es la comida habitual de los beb\u00e9s y de los ni\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os. Es un regulador de la funci\u00f3n intestinal, de los nervios y un fortalecedor del sistema \u00f3seo. Se digiere con facilidad, tanto hervido como al horno o formando parte de una comida. Esto le da la posibilidad de poder ser ingerido por quienes tienen est\u00f3mago e intestino delicados pues act\u00faa como suavizante y colaborador en desintoxicar al organismo de residuos t\u00f3xicos.<\/p>\n

La pulpa debe ser firme, seca y opaca. Cuando la pulpa es brillante nos indica que el zapallo fue cosechado en forma anticipada y por lo tanto no ser\u00e1 dulce. Otro detalle importante, cuanto mayor es el tama\u00f1o del zapallo m\u00e1s dulce es su sabor. Hay infinidad de formas de prepararlo, entero, cortado en trozos o en mitades, hervido, al vapor, al horno, solo o acompa\u00f1ado con otros ingredientes.<\/p>\n

Recetas f\u00e1ciles<\/p>\n

Vaya esterilizando muchos frascos y haga acopio de az\u00facar y de cal, porque este zapallo es rendidor. Graciela comparti\u00f3 con nosotros dos sencillas recetas para aprovechar su pulpa y tener para todo el a\u00f1o. \u201cPara hacer el dulce, se cosecha el zapallo, se saca la piel y las semillas. Luego se lo corta en dados. Se lo pesa y se coloca en una olla la misma proporci\u00f3n de zapallo que de az\u00facar, si lo quiere conservar todo el a\u00f1o. Por ejemplo, un kilo de zapallo con un kilo de az\u00facar. Si el consumo va a ser pr\u00f3ximo, se puede bajar la cantidad de az\u00facar en un 30% -un kilo de zapallo con 700 gr de az\u00facar-. Se le puede agregar c\u00e1scaras de naranja o de lim\u00f3n, o nueces. Los cubos de zapallo se ponen en un recipiente con el az\u00facar unas 8 a 10 horas. En ese lapso va a largar un alm\u00edbar. Al otro d\u00eda se cocina en una olla, con fuego m\u00ednimo, y se revuelve con una cuchara de madera. Cuando est\u00e1 color caramelo, ya est\u00e1 listo para el consumo.<\/p>\n

Para hacer zapallos en alm\u00edbar, siga el mismo procedimiento. El zapallo cortado en dados se coloca entre 8 y 10 horas en cal, preferentemente cal en terr\u00f3n. Se hace el alm\u00edbar en un recipiente aparte. Se lava bien el zapallo para sacarle la cal y se le da un hervor. Se vuelve a enjuagar. Se pincha dado por dado y se coloca en el alm\u00edbar que est\u00e1 en la olla y se lo deja hervir un poco m\u00e1s.<\/p>\n

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Chacra.com<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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