{"id":3116,"date":"2014-07-03T16:44:26","date_gmt":"2014-07-03T16:44:26","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3116"},"modified":"2014-07-03T16:44:26","modified_gmt":"2014-07-03T16:44:26","slug":"carne-apuntan-a-certificar-electronicamente-para-ue","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=3116","title":{"rendered":"Carne: apuntan a certificar electr\u00f3nicamente para UE"},"content":{"rendered":"

\"carne\"<\/a>La trazabilidad obligatoria del rodeo bovino que Uruguay puso en marcha en 2006, a partir de las generaciones de terneros, sigue creando desaf\u00edos y grandes avances que pretenden aportarle un valor agregado a los cortes y garantizar, ya no solo inocuidad, sino que con cada uno, se est\u00e1 exportando un pedazo de naturaleza.<\/em><\/h2>\n

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Entre las metas que se plantea el Ministerio de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca, est\u00e1 la de certificar electr\u00f3nicamente -haciendo una lectura de los datos de cada animal- los animales cuya carne tengan por destino la Uni\u00f3n Europea, uno de los mercados m\u00e1s exigentes que tienen hoy las carnes uruguayas, tanto para ganado terminado a pasto como a granos (cuota 481).<\/p>\n

\u00abSe viene trabajando muy bien, pero esa certificaci\u00f3n requiere adaptaciones y ajustes, adem\u00e1s de una sincronizaci\u00f3n con los equipos del Instituto Nacional de Carnes (INAC)\u00bb, asegur\u00f3 a El Pa\u00eds el director general de los Servicios Ganaderos, Francisco Muzio. El jerarca estim\u00f3 que en este segundo semestre quedar\u00e1n hechos todos los ajustes como para \u00abpoder hacer un sangrado individual de cada animal\u00bb.<\/p>\n

Hasta ahora, el MGAP realiza sangrados al azar de los animales que llegan a las plantas de faena buscando portadores asintom\u00e1ticos de brucelosis y otras enfermedades; se hacen algo as\u00ed como 15.000 sueros por a\u00f1o. Ampar\u00e1ndose en la trazabilidad y en la lectura de cada caravana, se podr\u00e1 tomar muestras de sangre de cada uno y tenderle un cerco m\u00e1s estrecho a la brucelosis bovina.<\/p>\n

En esta fase de la enfermedad, donde los casos cl\u00ednicos siguen bajando (hay solo 31 en el primer semestre de 2014 cuando antes hab\u00eda m\u00e1s de 200), es fundamental detectar los portadores asintom\u00e1ticos. Por eso, el uso de los datos emanados de la trazabilidad y el sangrado de todos los animales, permitir\u00e1 a las autoridades sanitarias rastrear m\u00e1s profundamente adentro de los predios y a nivel de cada tropa que llega a las playas de faena.<\/p>\n

\u00abSon elementos que nos llevar\u00e1n a mejorar notoriamente la posibilidad de ir teniendo mayor sensibilidad en la detecci\u00f3n de los animales positivos a brucelosis\u00bb, destac\u00f3 Muzio.<\/p>\n

\nPor otro lado, la lectura de las caravanas de todos los animales que llegan a frigor\u00edfico, permitir\u00e1 ir eliminando los animales \u00abfantasma\u00bb. Muzio explic\u00f3 que \u00abson aquellos que por alguna raz\u00f3n, no fueron a faena y luego aparecen en el campo, cuando estar\u00edan supuestamente ya eliminados. Tambi\u00e9n puede pasar que hayan sido eliminado y figuran como que todav\u00eda est\u00e1n en el campo\u00bb.<\/p>\n

Los frigor\u00edficos exportadores ya tienen todos el software instalado para poder hacer la lectura de cada animal y se ir\u00e1 avanzando en el resto de las plantas. \u00abPueden darse casos de sensibilidad de los sistemas para poder hacerlo en forma electr\u00f3nica, pero se van a ir arreglando\u00bb, dijo Muzio. Hasta ahora, Uruguay es el \u00fanico pa\u00eds en el mundo que tiene todo el rodeo bovino trazado en forma obligatoria y esta herramienta ya funciona como elemento de certificaci\u00f3n de calidad en alguna cuota c\u00e1rnica.<\/p>\n

El Pa\u00eds de Uruguay<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La trazabilidad obligatoria del rodeo bovino que Uruguay puso en marcha en 2006, a partir de las generaciones de terneros, sigue creando desaf\u00edos y grandes avances que pretenden aportarle un valor agregado a los cortes y garantizar, ya no solo inocuidad, sino que con cada uno, se est\u00e1 exportando un pedazo de naturaleza.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[50],"tags":[379,1155],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3116"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3116"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3118,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3116\/revisions\/3118"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}