{"id":2850,"date":"2014-06-15T20:11:49","date_gmt":"2014-06-15T20:11:49","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=2850"},"modified":"2014-06-15T20:11:49","modified_gmt":"2014-06-15T20:11:49","slug":"la-produccion-lechera-en-ajuste","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=2850","title":{"rendered":"La producci\u00f3n lechera en ajuste"},"content":{"rendered":"

\"estadounidense\"<\/a>El estadounidense Stephen Maddox inst\u00f3 a los productores a que busquen una mayor cohesi\u00f3n<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

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Durante su participaci\u00f3n en las Jornadas Lecheras Nacionales, organizadas por Todo Agro en Villa Mar\u00eda bajo el lema \u201cPuntos cr\u00edticos, soluciones pr\u00e1cticas\u201d, el genetista y productor estadounidense Stephen Maddox opin\u00f3 que, tanto en su pa\u00eds como en el resto del mundo \u201clas pol\u00edticas de precios muchas veces no tienen sentido\u201d.<\/p>\n

\u201cNosotros tratamos de concentrarnos no s\u00f3lo en el precio, sino que le damos mucha m\u00e1s importancia al margen de ganancia del establecimiento\u201d, explic\u00f3 ante un auditorio que congreg\u00f3 a m\u00e1s de 500 asistentes, seg\u00fan los organizadores.<\/p>\n

Maddox relat\u00f3 que en su pa\u00eds, como en todo el mundo, desde la d\u00e9cada de 1980 y hasta 2013 el aumento de la producci\u00f3n de leche ha sido inversamente proporcional a la cantidad de tambos: cada vez menos, m\u00e1s eficientes y con m\u00e1s vacas. \u201cEn los \u00faltimos 30 a\u00f1os hemos logrado duplicar la producci\u00f3n individual por vaca. Eso es una consecuencia directa de la disminuci\u00f3n de los m\u00e1rgenes de rentabilidad\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

Luego destac\u00f3 que la uni\u00f3n de los productores en las cooperativas, y de ellas entre s\u00ed, fue clave para lograr buenos resultados econ\u00f3micos para el sector lechero de California, estado donde tiene sus actividades. Han logrado una gran cohesi\u00f3n para ejercer mayor presi\u00f3n sobre la industria y lograr un precio justo. Al respecto, inst\u00f3 a los productores argentinos a caminar en ese sentido: \u201cLa confianza entre los productores lecheros es vital\u201d, dijo, aunque reconoci\u00f3 que \u201ccuando hay dos productores lecheros, hay cinco opiniones distintas\u201d.<\/p>\n

El gobierno, un \u00e1rbitro<\/p>\n

Sobre el rol del gobierno estadounidense en materia de precios, se\u00f1al\u00f3 que act\u00faa como \u00e1rbitro, que trata de mediar entre la industria y el productor. Lo hace colectando datos de costos de producci\u00f3n y de lo que puede valer la leche en polvo y sus derivados, y los coloca en una f\u00f3rmula de la cual sale un precio m\u00ednimo que debe respetar la industria. \u201cEl gobierno no dice qui\u00e9n es el bueno y qui\u00e9n el malo, sino qu\u00e9 es lo m\u00e1s justo para ambas partes\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n

El caso argentino<\/p>\n

Sobre la Argentina, se\u00f1al\u00f3 que adem\u00e1s de perder oportunidades de exportaci\u00f3n a buenos precios, los consumidores pagan por un litro de leche valores iguales o mayores que en California. Maddox record\u00f3 que la leche es una commodityregulada por los mercados pero con alta volatilidad de precios, lo que hace que la brecha entre lo que recibe el productor y los valores al consumidor se ampl\u00ede cada vez m\u00e1s.<\/p>\n

Dijo que aunque los gobiernos intenten poner topes, los precios en g\u00f3ndola siguen subiendo a ra\u00edz de esa volatilidad. Y sobre la participaci\u00f3n en el precio final, dijo que en California los productores se quedan con el 40 por ciento del valor (en la Argentina, con el 17 por ciento).<\/p>\n

El estado de California produce m\u00e1s del 22 por ciento de la leche de Estados Unidos y genera la mitad de las exportaciones, que alcanzan un 17 por ciento de la producci\u00f3n total de 100 mil millones de litros anuales.<\/p>\n

De la producci\u00f3n lechera californiana, un 40 por ciento se exporta. Esto es fruto de un proceso iniciado en 1995, cuando se formaron consejos que integraron a productores para mejorar el negocio. Tras superar una serie de disputas internas y entre distintas cooperativas, especialmente respecto del precio de la leche en polvo, se dio la uni\u00f3n de tres cooperativas hasta entonces competidoras que formaron Dairy America, empresa originalmente creada para vender internamente y que cinco a\u00f1os despu\u00e9s de creada se enfoc\u00f3 en la exportaci\u00f3n; Estados Unidos despeg\u00f3 hacia 2001, cuando dej\u00f3 de vender excedentes y comenz\u00f3 a aplicar planes de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Desaf\u00edos locales<\/p>\n

Poniendo el foco en la situaci\u00f3n nacional, el ingeniero agr\u00f3nomo Marcos Snyder, ex coordinador de Lecher\u00eda de Aacrea, y asesor y administrador de empresas lecheras, record\u00f3 que el pa\u00eds es el quinto exportador mundial y el de mayor potencial de crecimiento. Junto con Ocean\u00eda y Europa Central, Argentina compone las regiones con los menores costos de producci\u00f3n del mundo, donde el sistema pastoril sigue siendo el m\u00e1s econ\u00f3mico para producir leche.<\/p>\n

No obstante, el pa\u00eds sigue la tendencia mundial de reducci\u00f3n de tambos, que pasaron de 30.141 en 1988 a 11.805 en 2008, con una proyecci\u00f3n que indica que para 2018 tendr\u00eda 9.165, seg\u00fan datos del Senasa. Se\u00f1al\u00f3 que la Argentina pierde unos 250 tambos por a\u00f1o, con lo cual se llegar\u00e1 a 2018 con unos mil tambos menos.<\/p>\n

Decisiones<\/p>\n

Ante este panorama, Snyder se\u00f1al\u00f3 que la \u00fanica opci\u00f3n es producir m\u00e1s y mejor. Para ello, tomando como ejemplo una encuesta realizada entre 189 empresarios lecheros Crea \u2013entidad cuyos asociados producen el 10 por ciento de la leche con el tres por ciento de los tambos argentinos\u2013 surge lo siguiente: para lograr ese objetivo, el 74 por ciento de los consultados aumentar\u00eda la carga, 95 por ciento la producci\u00f3n individual por vaca y 86 por ciento su escala, siendo s\u00f3lo un 11 por ciento quienes no har\u00edan modificaciones en su esquema productivo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la mayor\u00eda se mantendr\u00eda en el sistema pastoril, ya que s\u00f3lo un seis por ciento se pronunci\u00f3 a favor del realizar encierre a corral y ninguno en hacerlo a galp\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n sobre datos del movimiento Crea, Snyder se\u00f1al\u00f3 como tambos de baja productividad a aquellos que producen un promedio de 6.000 litros\/hect\u00e1rea\/a\u00f1o y de alta productividad a los que promedian los 17 mil. Los productores que logran este n\u00famero trabajan en rotaciones m\u00e1s productivas de ma\u00edz, sorgo, soja o trigo para grano \u2013como reserva o suplementaci\u00f3n\u2013 o para pastoreo, junto con verdeos y pasturas.<\/p>\n

Logrado esto, ponen el foco en una fertilizaci\u00f3n adecuada para maximizar el potencial gen\u00e9tico de esos cultivos. Y por \u00faltimo, en el mejor aprovechamiento del forraje, que est\u00e1 \u00edntimamente ligado al aumento de la carga animal.<\/p>\n

Para Snyder, los desaf\u00edos para mantener competitivos los tambos, adem\u00e1s de la eficiencia en producci\u00f3n de forraje que d\u00e9 sustento econ\u00f3mico al aumento de la escala, incluyen el orden financiero, por la volatilidad de precios y pol\u00edtica hacia el sector y mantener bajos los costos. Porque si bien habr\u00e1 buenos precios para el productor, el encarecimiento de los alimentos obligar\u00e1 a una mayor eficiencia, por el aumento de los costos de alquileres, concentrados y energ\u00eda.<\/p>\n

\u201cPara mantener el mismo nivel de rentabilidad, ser\u00e1 necesario crecer un 20 por ciento en volumen de leche producida para el 2020\u201d, destac\u00f3. Y agreg\u00f3 que el clima m\u00e1s agresivo achicar\u00e1 las \u201cventanas\u201d para los laboreos y presionar\u00e1 sobre el bienestar animal y la operatoria general.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Snyder se\u00f1al\u00f3 que la inversi\u00f3n industrial y las pol\u00edticas apropiadas para inducirlas definir\u00e1n lo siguiente: si el pa\u00eds se perfila como exportador o se queda abasteciendo el mercado interno y exportando excedentes.<\/p>\n

Bienestar animal y agua<\/p>\n

Qu\u00e9 hacer para no seguir perdiendo dinero por falta de bienestar animal fue el tema abordado por Emilio Walter y Jorge Ghiano, del Inta Rafaela. Recordaron que dando confort a las vacas aumenta la producci\u00f3n y bajan las p\u00e9rdidas que \u2013por este concepto y s\u00f3lo considerando la producci\u00f3n\u2013 son de 500 millones de pesos anuales en la lecher\u00eda argentina.<\/p>\n

Ambos detallaron la influencia del estr\u00e9s cal\u00f3rico (EC) \u2013un problema cr\u00edtico\u2013 y la forma de mitigarlo a trav\u00e9s del manejo del agua, la sombra, la ventilaci\u00f3n y la aspersi\u00f3n de las vacas en los corrales de espera y la sala de orde\u00f1o.<\/p>\n

Explicaron su medici\u00f3n a trav\u00e9s del \u00edndice de temperatura y humedad (ITH) que, si supera el valor 68, implica que se registra el fen\u00f3meno entre los animales.<\/p>\n

Detallaron que menos del 20 por ciento de los tambos argentinos tiene sombra natural suficiente para todas sus vacas; menos del 30 por ciento, sombra artificial en potreros y corrales; menos del 50 por ciento en los corrales de espera, y menos del 10 por ciento sombra, sistemas de ventilaci\u00f3n y aspersi\u00f3n combinados para reducir el EC.<\/p>\n

El costo de inversi\u00f3n de techo de media sombra, ventiladores, picos aspersores y bombas es 660 pesos por vaca, considerando 1,5 metros cuadrados por animal en corral de espera; con lo cual, calculado para 100 vacas, insumir\u00eda unos 70.000 pesos.<\/p>\n

Producir m\u00e1s<\/p>\n

El movimiento Crea califica tambos de baja productividad a aquellos que producen un promedio de 6.000 litros\/hect\u00e1rea\/a\u00f1o, y de alta productividad a los que promedian los 17.000. Los productores que logran este n\u00famero trabajan en rotaciones m\u00e1s productivas de ma\u00edz, sorgo, soja o trigo para grano \u2013como reserva o suplementaci\u00f3n\u2013 o para pastoreo, junto con verdeos y pasturas. Logrado esto, ponen el foco en una fertilizaci\u00f3n adecuada para maximizar el potencial gen\u00e9tico de esos cultivos. Y por \u00faltimo, en aprovechar mejor el forraje, ligado al aumento de la carga animal.<\/p>\n

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La Voz del Interior<\/div>\n<\/div>\n
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