{"id":2617,"date":"2014-05-28T14:11:04","date_gmt":"2014-05-28T14:11:04","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=2617"},"modified":"2014-05-28T14:11:04","modified_gmt":"2014-05-28T14:11:04","slug":"cada-vez-tendremos-menos-produccion-de-trigo-en-la-argentina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=2617","title":{"rendered":"\u00abCada vez tendremos menos producci\u00f3n de trigo en la Argentina\u00bb"},"content":{"rendered":"

\"trigo\"<\/a>La palabra \u00abTrigo\u00bb proviene del vocablo latino triticum, que significa triturado, quebrado o trillado, refiri\u00e9ndose a la actividad que debe realizarse para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre.<\/em><\/p>\n

El trigo tiene sus or\u00edgenes en la antigua Mesopotamia. Las m\u00e1s antiguas evidencias arqueol\u00f3gicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turqu\u00eda, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutaci\u00f3n ocurri\u00f3 en el trigo silvestre, dando por resultado una planta con semillas m\u00e1s grandes, la cual no podr\u00eda haberse diseminado con el viento.<\/p>\n

Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del a\u00f1o 6700 a. C. El trigo produjo m\u00e1s alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres humanos, pues de otra manera \u00e9ste no habr\u00eda podido tener \u00e9xito en estado salvaje. Este hecho provoc\u00f3 una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n agr\u00edcola en el mundo. En Roma, el gobierno aseguraba el mantenimiento de los ciudadanos sin posibilidades econ\u00f3micas abasteciendo trigo a un bajo precio y regulando la molienda y fabricaci\u00f3n del pan, ya que era una pr\u00e1ctica com\u00fan su racionamiento. El consumo del trigo y de pan en el Imperio romano revisti\u00f3 una gran importancia que tambi\u00e9n se confirma en la Biblia.<\/p>\n

A esta altura de la nota, se estar\u00e1n preguntando hacia donde queremos ir con semejante descripci\u00f3n hist\u00f3rica. Y nuestra intenci\u00f3n es tratar de explicar que est\u00e1 ocurriendo con el trigo, la harina y el pan en nuestro pa\u00eds. Desde los comienzos mismos de la siembra y molienda del cereal, el trigo fue -y ser\u00e1- un grano de fuerte carga pol\u00edtica. Es sin\u00f3nimo de alimento b\u00e1sico para cualquier ser humano del mundo. Desde su importante menci\u00f3n en la Biblia, y durante la historia de occidente, siempre este cereal (y el pan), fueron el estandarte enarbolado por todo aquel gobernante que quiso esgrimir diversos motivos de su utilizaci\u00f3n pol\u00edtica, con fines loables como es paliar el hambre. Tan arraigado es el concepto de que el trigo es pan, y el pan es alimento, que las abuelas desde nuestra edad temprana pon\u00edan en nuestras manos una hogaza de pan. Y as\u00ed en el transcurso de los a\u00f1os, el trigo fue utilizado como una mercader\u00eda para todo tipo de negociaciones, de manejos -algunos con intenciones aviesas- y otros buscando verdaderamente el beneficio de la poblaci\u00f3n. En la actualidad nos encontramos con un complicado panorama productivo, viendo que a medida que pasan los a\u00f1os, la Argentina produce menos trigo. Y en este ciclo que ha comenzado con los trabajos de preparaci\u00f3n de la tierra y posterior siembra, ya se evidencia que el volumen que se obtendr\u00e1 en la cosecha 2014\/15 ser\u00e1 bastante similar a los \u00faltimos tres per\u00edodos. Hace unos meses atr\u00e1s, exist\u00edan chances de que los productores aumentaran el \u00e1rea a sembrar con trigo, ya sea por cuestiones de cumplir con la rotaci\u00f3n de los campos, o por considerar posible que las autoridades nacionales fuesen a incentivar de alguna forma este aumento.<\/p>\n

Pero esto no ocurri\u00f3, sino al contrario, no se autorizaron nuevos permisos de exportaci\u00f3n, contin\u00faan afirmando que no se disminuir\u00e1n las retenciones a las exportaciones y siguen monitoreando y controlando los precios internos, de acuerdo a las necesidades que tienen para intentar evitar que suba el precio de la harina y el pan, sin importar la volatilidad de los valores internacionales. Si revisamos lo ocurrido en los \u00faltimos 100 a\u00f1os en nuestro pa\u00eds, nunca un gobierno hizo las cosas tan bien para lograr que cada a\u00f1o se siembre menos trigo. Entendemos que las intenciones del manejo y la falta de libertad de mercado est\u00e1 apuntada a tratar de que no suban los precios, y lograr que todos podamos consumir harinas, pan y fideos \u00abbaratos\u00bb. Pero nadie consider\u00f3 que este escenario generar\u00eda que la siembra de trigo deje de ser lucrativa e interesante desde el aspecto econ\u00f3mico. \u00abHace 4 a\u00f1os que sembrar trigo no es negocio\u00bb comentaba un reconocido productor de Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires.<\/p>\n

Este noble cereal siempre fue un instrumento pol\u00edtico para manejar situaciones en la relaci\u00f3n gobierno\/pueblo.<\/p>\n

Lamentablemente, en lo que respecta a los \u00faltimos a\u00f1os, se ha perdido tiempo, esfuerzo y no se lograron ninguno de los objetivos buscados. En especial el tener una harina y pan baratos. Para volver a producir 15 millones de toneladas de trigo o m\u00e1s, habr\u00e1 que esperar los cambios pol\u00edticos que se avecinar\u00edan para el 2015.
\nSino, tendremos que comer pan de centeno.<\/p>\n

Alejandro Ram\u00edrez<\/strong>
\nAnalista Agropecuario<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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