{"id":19996,"date":"2022-04-29T20:03:32","date_gmt":"2022-04-29T20:03:32","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19996"},"modified":"2022-04-29T20:03:33","modified_gmt":"2022-04-29T20:03:33","slug":"la-leche-no-sale-del-refri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19996","title":{"rendered":"LA LECHE NO SALE DEL REFRI"},"content":{"rendered":"\n

Sabemos muchas cosas de la leche pero \u00bfQu\u00e9 sabemos en verdad? Damos por sentado el acceso a los productos de nuestra preferencia en el supermercado, pero con frecuencia no llevamos nuestra inquietud al origen de las cosas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sabemos <\/em>muchas cosas de la leche pero \u00bfqu\u00e9 sabemos en verdad? Damos por sentado el acceso a los productos de nuestra preferencia en el supermercado, pero con frecuencia no llevamos nuestra inquietud al origen de las cosas.<\/p>\n\n\n\n

Si bien \u00faltimamente ha habido un boom en ese querer saber, ya sea por\u00a0preocupaciones de \u00edndole ambiental<\/a>\u00a0o sobre\u00a0bienestar animal<\/a>, todav\u00eda no todo el mundo ha llegado a las fuentes correctas de informaci\u00f3n, porque en la primera l\u00ednea de b\u00fasqueda nos damos de bruces con infinidad de art\u00edculos cargados de prejuicios, con muy poco de verdad y ning\u00fan sustento cient\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

El origen primario de la leche est\u00e1 en el campo, ah\u00ed los productores lecheros cr\u00edan, recr\u00edan y reproducen a las vacas , las cuidan y adem\u00e1s cultivan su alimento.  S\u00ed se\u00f1ores, la leche sale de las vacas,<\/strong> y aclararlo no es una iron\u00eda ni un paso de comedia, hoy en d\u00eda que se llama leche a cualquier fluido vegetal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Para que una vaca produzca leche es necesario que haya alcanzado la madurez necesaria para pre\u00f1arse y haya parido un ternero \u00a1o dos si tenemos suerte! Tambi\u00e9n es necesario que reciban una alimentaci\u00f3n acorde a cada etapa, que est\u00e9n confortables y felices porque sino, no producen; por eso el tambo es una de las actividades pecuarias que no solo aplica a rajatabla las m\u00e1ximas del bienestar animal, sino que agrega m\u00e1s y m\u00e1s elementos de confort: losa radiante para los reci\u00e9n nacidos, enormes ventiladores cuando hace calor, un suelo mullido e incluso rascadores: unos cepillos gigantes que les encantan, y una infinidad de amenities.<\/p>\n\n\n\n

La naturaleza nos ha dotado a las hembras de los mam\u00edferos con la capacidad de producir leche como primer alimento para nuestra cr\u00eda \u00bfPero entonces dejamos a los terneros sin su alimento si nos llevamos la leche de sus mam\u00e1s? No. Una vaca lechera produce entre 22 y 35 litros en promedio por d\u00eda, durante un poco m\u00e1s de 1 a\u00f1o. Su ternero necesita entre 6 y 7 litros de leche por d\u00eda durante s\u00f3lo 2 meses.<\/p>\n\n\n\n

Las vacas lecheras se orde\u00f1an 2 veces al d\u00eda o m\u00e1s, con sistemas de extracci\u00f3n mec\u00e1nica que son colocados por operarios en la sala de orde\u00f1o generalmente cada 12 hs, o en puestos rob\u00f3ticos<\/a> a los que las vacas ingresan voluntariamente cada vez que lo deseen y en donde se puede observar que lo hacen hasta 4 veces en 1 d\u00eda. Ser orde\u00f1adas las alivia, y de ninguna manera las incomoda o da\u00f1a<\/a>. Y s\u00ed, leyeron bien: robots \u00a1No se dan una idea de la tecnolog\u00eda que hay en el campo! Prometo contarles sobre eso m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n

La leche extra\u00edda se almacena en tanques de enfriamiento, desde donde la retiran diariamente los camiones que la llevan a  la industria, y que tambi\u00e9n est\u00e1n refrigerados. La cadena de fr\u00edo es muy importante porque garantiza la sanidad de la leche. Una vez ah\u00ed se la analiza, se clasifica seg\u00fan su calidad y se pasteuriza, se homogeneiza<\/a> y se envasa. Reci\u00e9n despu\u00e9s de todo esto, la leche va camino al mercado en el que la compramos. <\/p>\n\n\n\n

No, la leche no sale del refri. Lleva un proceso largo y laborioso que empieza con una ternera reci\u00e9n nacida a la que se cuida y alimenta con amor, con precisi\u00f3n y exactitud, hasta que crece lo suficiente para pre\u00f1arse y parir por primera vez. <\/p>\n\n\n\n

La leche no es s\u00f3lo el alimento m\u00e1s completo jam\u00e1s creado, es el resultado de un ciclo biol\u00f3gico perfecto que la humanidad aprendi\u00f3 a interpretar,  e intervino para siempre modificando nuestro desarrollo cognitivo, \u00f3seo y muscular. <\/p>\n\n\n\n

La leche es deliciosa, es ancestral, es cultural y es saludable \u00a1Consumir l\u00e1cteos hace bien! <\/p>\n\n\n\n

Vos \u00bfYa tomaste tu vaso de leche hoy?<\/p>\n\n\n\n

Valeria Guzm\u00e1n Hamann<\/strong><\/p>\n\n\n\n

EDAIRYNEWS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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