{"id":19863,"date":"2022-01-21T14:24:02","date_gmt":"2022-01-21T14:24:02","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19863"},"modified":"2022-01-21T14:24:03","modified_gmt":"2022-01-21T14:24:03","slug":"precios-lacteos-cuanto-se-encarece-el-precio-del-litro-de-leche-desde-que-sale-del-tambo-y-llega-a-la-gondola","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19863","title":{"rendered":"PRECIOS L\u00c1CTEOS | \u00bfCU\u00c1NTO SE ENCARECE EL PRECIO DEL LITRO DE LECHE DESDE QUE SALE DEL TAMBO Y LLEGA A LA G\u00d3NDOLA?"},"content":{"rendered":"\n

La actividad tambera es la producci\u00f3n agropecuaria m\u00e1s dif\u00edcil y exige atenci\u00f3n los 365 d\u00edas del a\u00f1o. Radiograf\u00eda del precio del sachet de leche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una inquietud que asalta al desayunar es entender el\u00a0precio de la leche<\/strong>. Miles de tambos en Argentina tienen un cuidado especial con sus rodeos, invierten en gen\u00e9tica, pasturas y tecnolog\u00eda. Diferentes rodeos lecheros de diversa estrategia sanitaria y alimenticia confluyen en patrones industriales a lo largo de la geograf\u00eda del pa\u00eds y, el consumidor \u2013distra\u00eddo- no cae en la cuenta de que la leche \u201ctiene el mismo gusto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La actividad tambera es la producci\u00f3n agropecuaria m\u00e1s dif\u00edcil y exige atenci\u00f3n los 365 d\u00edas del a\u00f1o. Hay mucho por saber m\u00e1s all\u00e1 del precio.<\/p>\n\n\n\n

La leche entera en sachet tiene un valor promedio por litro que el tambo<\/strong> explica el 35,2 %<\/strong>, la industria<\/strong> el 33,2 %<\/strong>, el comercio 5,6 %<\/strong> y los impuestos <\/strong>el 26 %<\/strong>. Por otra parte, dicho monto est\u00e1 compuesto en un 89,2 % por costos de producci\u00f3n, 26 % impuestos y (-15,2) % van a p\u00e9rdida de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se analiza el sachet de leche, se observa que la cadena se enfrenta a una situaci\u00f3n cr\u00edtica en todos los eslabones: en el tambo no cubre en econom\u00eda, la industria y el comercio exhiben valores a la venta contenidos, ocasion\u00e1ndoles un desfasaje y generando p\u00e9rdidas econ\u00f3micas en casi todos los eslabones de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0valor de la leche\u00a0se multiplica por 2,8\u00a0<\/strong>desde que sale del campo y llega a la g\u00f3ndola. El ma\u00edz, un insumo, representa el 18,4 % del monto de la leche cruda \u2013tambo- y el 6,6 % sobre el final, del sachet. De los impuestos que paga la cadena, 77,6 % son nacionales, 17,8 % provinciales y 4,6 % municipales. El IVA representa el 67 % de todos los impuestos.<\/p>\n\n\n\n

Al ser un alimento altamente requerido que tiene continuo control por parte del Gobierno, el rubro productos l\u00e1cteos subi\u00f3 8 % y alimentos 23,8 % -seg\u00fan los guarismos de febrero de 2021-, mientras que la inflaci\u00f3n general trep\u00f3 a 21,6 % y el tipo de cambio minorista situaba un 24 %, en esos \u00faltimos 6 meses. Esto muestra el atraso de precios que presenta la leche, en comparaci\u00f3n a otros productos de la canasta alimentaria y de la propia inflaci\u00f3n. Este efecto puede estar condicionado, en parte, por el programa de Precios M\u00e1ximos, donde el precio de productos como la leche est\u00e1 controlado, impactando negativamente a lo largo de la cadena por el desfasaje que produce entre precios y costos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se analizan los impuestos <\/strong>que paga la cadena, m\u00e1s de la mitad son nacionales, mientras que los provinciales representan el 18 % y en menor medida municipales con el 5 %. Estos valores son similares a los obtenidos previo a la aplicaci\u00f3n de la compensaci\u00f3n al IVA durante el a\u00f1o 2020. Si se analiza la participaci\u00f3n de cada impuesto sobre el total que aporta la cadena, el IVA representa el 67 %, seguido de ingresos brutos con el 17 %.<\/p>\n\n\n\n

En este caso, Ganancias <\/strong>es uno de los m\u00e1s bajos dado la baja y nula rentabilidad del sector.<\/strong> Los consumidores pagan el 21 % de IVA sobre la leche, cuando deber\u00eda estar exenta por ley. El problema radica que la ley contempla exenta la leche pasteurizada, producto que casi no se produce ni consume. En cambio, la leche que se produce y consume actualmente es la ultra pasteurizada, raz\u00f3n por la cual no queda exenta. En un contexto donde el 42 % de la poblaci\u00f3n es pobre y el 57 % de los chicos menores de 15 a\u00f1os tambi\u00e9n lo son, deber\u00eda ser fundamental mejorar el acceso a alimentos de primera necesidad con pol\u00edticas que no generen distorsiones en el sistema productivo y sea coherente con el tratamiento de otros alimentos, tomando como ejemplo la carne y pan tienen al\u00edcuota reducida del 10,5 %. Hay que tener en cuenta que el IVA es un impuesto regresivo que paga toda la poblaci\u00f3n, independientemente de los ingresos que tengan.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma de mostrar c\u00f3mo se compone es a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n de cada eslab\u00f3n sobre el final. Teniendo en cuenta los costes de producci\u00f3n y el resultado econ\u00f3mico de cada actor, se calcula la participaci\u00f3n de cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Al comparar resultados de febrero del 21 con agosto del 20, se visualizan cambios: el tambo aument\u00f3 casi 5 % su participaci\u00f3n en el precio final, producto de una actualizaci\u00f3n del 30 % del precio de la leche cruda, pero fue insuficiente ante el aumento de costos e insumos de producci\u00f3n por lo que continu\u00f3 con m\u00e1rgenes negativos en su actividad, en torno a -$ 1,95 por litro. Por otro lado, la participaci\u00f3n de la industria baj\u00f3 6 %. As\u00ed, se ve claramente el desfasaje precio\/costo, ya que el de planchada de la industria s\u00f3lo aument\u00f3 el 7 % mientras que los de producci\u00f3n lo hicieron en promedio un 16 % en esos \u00faltimos 6 meses. Este efecto puede estar explicado por la intenci\u00f3n de contener la suba de precios, por medio.La actividad tambera es la producci\u00f3n agropecuaria m\u00e1s dif\u00edcil y exige atenci\u00f3n los 365 d\u00edas del a\u00f1o<\/p>\n\n\n\n

En el caso del comercio<\/strong>, resalta una p\u00e9rdida que ronda los $10 por sachet<\/strong>. Sin embargo, se debe recordar que la leche es un producto de primera necesidad, un bien de atracci\u00f3n o de consumo masivo para el comercio, compensando dicha p\u00e9rdida con otros productos de la cadena l\u00e1ctea. Al no poder individualizar los costos del supermercado para cada uno de los productos, en la metodolog\u00eda se aplica una distribuci\u00f3n de los distintos \u00edtems de costos por cada peso vendido. Luego est\u00e1 en la estrategia del comercio a qu\u00e9 productos les pone m\u00e1s o menos margen.<\/p>\n\n\n\n

Tomando la etapa de referencia, la industria, por su parte, compra la leche cruda a $ 24,20, tiene otros costes por $ 20,39, paga impuestos por $ 2,06 y con resultado de $ 1,94, siendo el de planchada $ 48,59.<\/p>\n\n\n\n

El comercio compra el monto e incluye otros costos operativos por $ 14,02 y paga impuestos por $ 3,25 y tiene un resultado negativo de (- $ 10,24) por sachet de leche. Finalmente, se incluye impuesto al IVA que paga el consumidor por $ 11,68 y se obtiene en g\u00f3ndola a $ 67,31. Es decir que se multiplica por 2,8 desde que sale del campo y llega al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

En s\u00edntesis y para ese per\u00edodo, el precio de la leche a la salida de la industria y en el comercio estuvieron por debajo del incremento de la inflaci\u00f3n entre un 9 % y 14 % de diferencia, con costos que aumentaron al ritmo de la inflaci\u00f3n. En el caso del tambo, viene con aumentos mensuales en torno al 4 % \u2013 6 % desde noviembre 2020, dichos aumentos no alcanzan para recomponer la situaci\u00f3n del sector, que est\u00e1 rezagado con aumentos simult\u00e1neos de sus insumos claves.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cuando se analiza la variaci\u00f3n anual, la leche nuevamente volvi\u00f3 a perder frente a la inflaci\u00f3n y al tipo de cambio, en todos los eslabones que conforman la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Lecherialatina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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