En el establecimiento Santa \u00c1ngela encontraron en los procesos naturales una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica para la sustentabilidad econ\u00f3mica de la empresa familiar, lo que facilit\u00f3 a su vez el traspaso generacional.<\/p>\n\n\n\n
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Dos aspectos como el traspaso generacional y la sustentabilidad econ\u00f3mica encontraron en las reglas de la naturaleza la clave para un ordenamiento de la empresa familiar en el Establecimiento Santa \u00c1ngela de Colonia Ituzaing\u00f3, departamento Las Colonias.<\/p>\n\n\n\n
Con la premisa de disminuir la estructura de costos en d\u00f3lares, los herederos de este campo de 200 hect\u00e1reas se apoyaron en la ganader\u00eda regenerativa para estabilizar la administraci\u00f3n e iniciar un proceso de consolidaci\u00f3n y crecimiento.<\/p>\n\n\n\n
Tres a\u00f1os atr\u00e1s, Iv\u00e1n y Fabiana Tomattis, nietos del due\u00f1o original e hijos de Le\u00f3nides, hasta entonces el administrador casi exclusivo, pensaron que los procesos biol\u00f3gicos podr\u00edan aportar una soluci\u00f3n al dilema de hacer agricultura y ganader\u00eda con altos costos y baja rentabilidad. As\u00ed decidieron conocer El Mate, de la familia Vasquetto, en provincia de C\u00f3rdoba, referente nacional en manejo agroecol\u00f3gico. Lo que sigui\u00f3 despu\u00e9s, seg\u00fan sus propias palabras, fue \u00abun despertar de conciencia\u00bb sobre la virtuosa relaci\u00f3n capaz de establecerse entre producci\u00f3n y naturaleza.<\/p>\n\n\n\n
\u00abVen\u00edamos con el chip de que las alfalfas las ten\u00edamos que hacer puras; el uso de muchos insumos para siembra, post siembra, control de malezas y plagas\u00bb, relat\u00f3 Iv\u00e1n a Campolitoral. Lo mismo les ocurr\u00eda con el modo de hacer agricultura, atada siempre al paquete tecnol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed decidieron cambiar el rumbo, se enfocaron en la producci\u00f3n de carne en base a pasturas consociadas y pastoreo rotativo, sin tratamientos sanitarios ni fertilizaci\u00f3n. Sistematizaron una parte del campo con boyero y agua en cada parcela para una alta carga instant\u00e1nea y el resto se arrend\u00f3 para agricultura.<\/p>\n\n\n\n
La opci\u00f3n agroecol\u00f3gica \u00abnos abri\u00f3 mucho la cabeza; las pasturas polif\u00edticas o mezclas, multiespecie, como la hac\u00edan nuestros abuelos quiz\u00e1s, genera una sanidad, producci\u00f3n y estabilidad ambiental y biodiversidad que hace que se mantengan por s\u00ed solas\u00bb, explic\u00f3. Eso fue lo que conocieron en El Mate, donde con diversidad de pradera, pastoreos rotativos y cuidando los tiempos de descanso de las parcelas \u00abtodo era muy sano, para las pasturas y los animales, no usaban m\u00e1s agroqu\u00edmicos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed naci\u00f3 \u00abel cambio de paradigma\u00bb de no reaccionar autom\u00e1ticamente a un problema con insumos externos sino comprender, en primera instancia, el funcionamiento de la naturaleza para decidir luego si es o no necesario el uso de fertilizantes, herbicidas, insecticidas o fungicidas.<\/p>\n\n\n\n
No m\u00e1s monocultivo<\/p>\n\n\n\n
El trabajo consisti\u00f3 en la consociaron alfalfa con otras leguminosas como tr\u00e9bol rojo y lotus corniculatus, m\u00e1s gram\u00edneas como cebadilla, raigr\u00e1s, pasto ovillo, festuca; a lo que agregaron tambi\u00e9n achicoria. \u00abTodo en peque\u00f1as cantidades, en gramos o kilos, que no superan los 20\/25 kilos\/ha en la mezcla total\u00bb. Entonces redujeron los 12 kilos de semilla de alfalfa por hect\u00e1rea para hacerla pura a no m\u00e1s de 5kg.<\/p>\n\n\n\n
Desde ese momento, la sanidad y nutrici\u00f3n de la pradera es tarea de los insectos ben\u00e9ficos que proliferan en la diversidad de plantas, as\u00ed como de las micorrizas que conectan ra\u00edces de distintas especies y aportan nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNos falta seguir aprendiendo el manejo de gram\u00edneas, porque en el verano las castigamos por mirar s\u00f3lo el tiempo de recuperaci\u00f3n de la alfalfa; quiz\u00e1s entr\u00e1bamos antes a pastorear porque ve\u00edamos la alfalfa bien o pasada, pero las gram\u00edneas no estaban expresadas y por eso perdimos densidad de plantas\u00bb, cont\u00f3 Iv\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n cont\u00f3 que antes del cambio de sistema, el manejo rotativo del pastoreo no estaba planificado sino que \u00abse iba detr\u00e1s de donde hab\u00eda m\u00e1s pasto y ah\u00ed se largaban los animales\u00bb, sin analizar los tiempos de descanso u ocupaci\u00f3n de distintas zonas del campo. \u00abCosa que pudimos lograr en estos a\u00f1os; los animales siempre van con pasto en abundancia\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
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Atenci\u00f3n al suelo<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n comenzaron a prestar atenci\u00f3n por primera vez al suelo. \u00abEmpezamos a aprender muchas cosas que pasan ah\u00ed\u00bb. Sobre todo el rol de los escarabajos estercoleros que, como gran cantidad de la fauna de la tierra, se perjudican con el uso indiscriminado de antiparasitarios y no pueden prestar el servicio medioambiental para el que est\u00e1n programados por la naturaleza. \u00abLa ivermectina queda como residuos en bosta\u00bb, explic\u00f3 Iv\u00e1n, impidiendo la labor de estos insectos. Sin ese impedimento, \u00abentierran un mont\u00f3n de kilos de bosta, hacen gran cantidad de agujeros en el suelo, aumentan la permeabilidad, entierran huevos de par\u00e1sitos y larvas de moscas; un mont\u00f3n de beneficios\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Sobre los antiparasitarios indic\u00f3 que \u00abla idea es erradicarlos\u00bb. Hace dos a\u00f1os que no los usan contra mosca de los cuernos aunque hay, \u00abpero muy pocas y unos d\u00edas; mientras no sea una gran molestia para el animal la dejamos\u00bb. La ivermectina tampoco se usa m\u00e1s, se suplant\u00f3 por otras menos residuales como ricobendazol o fenbendazol. \u00abY no lo hacemos tanto de rutina, como antes que desparasit\u00e1bamos por desparasitar\u00bb. Esto, gracias a la mayor presencia de escarabajos en el lote. \u00abLa bosta de dos d\u00edas no la encontr\u00e1s m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
El otro beneficio de los escarabajos y sus t\u00faneles, es una mayor resiliencia del campo ante eventos clim\u00e1ticos, por la mayor permeabilidad del suelo. \u00abMil\u00edmetro que cae se aprovecha mucho mejor\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Cr\u00eda y capitalizaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
El planteo productivo combina un plantel propio de cr\u00eda (aspiran a lograr el ciclo completo) con capitalizaci\u00f3n de novillos para exportaci\u00f3n que aporta un tercero.<\/p>\n\n\n\n
Otra simplificaci\u00f3n del trabajo consta de destetes tradicionales a los 6 o 7 meses de vida del ternero y 180\/220 kilos con rollo en un corral preparado, \u00absin p\u00e9rdida de kilos ni uso de suplementos\u00bb, dijo el veterinario. El destete precoz lo reservan s\u00f3lo en caso de ser necesario: por estado corporal de la madre o dificultades climas. \u00abLo tenemos como herramienta\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
El servicio est\u00e1 estacionado durante 3 meses (octubre a diciembre) y consta de una ronda de inseminaci\u00f3n y repaso con toros (aunque este a\u00f1o van a hacer dos rondas). La gen\u00e9tica es de rodeo general; algo de brangus y de braford que se inseminan con aberdeen angus negro. \u00abLa idea no es ir a una raza en particular, pero s\u00ed mantener los animales m\u00e1s precoces y f\u00e9rtiles, los que nos dan un ternero por a\u00f1o, independientemente de la raza\u00bb, aclar\u00f3 el productor. La tasa de destete oscila entre 78 y 85% y la de pre\u00f1ez por encima de 90%.<\/p>\n\n\n\n
El pastoreo para terminaci\u00f3n de novillos se realiza en dos lotes, uno de despunte y otro de repaso de la pradera. Bajo este sistema pasan de uno y medio a dos meses; tiempo durante el cual comen 1 kg de balanceado comercial a la ma\u00f1ana y otro a la tarde, con un antiempaste incorporado en la f\u00f3rmula \u00abporque uno de los problemas m\u00e1s graves que tuvimos es el timpanismo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Salto en kilos<\/p>\n\n\n\n
En 2018 empezaron a medir la productividad contando s\u00f3lo los kilos de carne vendidos, no los que quedan en el campo. \u00abPasamos de 90 kg\/ha a 190 en 2019; en 2020 fueron 270 y en lo que va de 2021 llevamos 305 y nos queda una parte del a\u00f1o y un par de jaulas, creemos que vamos a llegar a 340\/350 kilos\u00bb, dijo, sumando la capitalizaci\u00f3n novillos, vacas de descarte y terneros vendidos.<\/p>\n\n\n\n
Durante este tiempo subieron la carga animal, pero se pasaron y tuvieron que retroceder porque \u00abno lleg\u00e1bamos con la vuelta\u00bb y se terminaba el pasto. \u00abNo fuimos capaces de entender mejor los tiempos de descanso y pastoreo, que fue un aprendizaje y este a\u00f1o lo cambiamos\u00bb, indic\u00f3 Iv\u00e1n. El a\u00f1o pasado llegaron a casi 5 EV\/ha y se les complic\u00f3; ahora en 2.5 est\u00e1n bien; y -estim\u00f3- quiz\u00e1s hasta 3\/3.5 podr\u00edan llegar. \u00abEs un gran tema ese: encontrar el equilibrio de la carga, no es tan f\u00e1cil\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Los ingresos se complementan con venta de rollos, a partir del excedente de pastura; y con el arrendamiento para agricultura de la parte no sistematizada para ganader\u00eda del campo.<\/p>\n\n\n\n
Objetivo logrado<\/p>\n\n\n\n
\u00abEn el per\u00edodo de transici\u00f3n fueron clave las alianzas estrat\u00e9gicas, generar socios\u00bb, cont\u00f3 Fabiana. Ese apoyo lo encontraron, por ejemplo, en un cliente de Iv\u00e1n -que atiende tambos en la zona de San Guillermo- que necesit\u00f3 capitalizar novillos y lo hicieron en Santa \u00c1ngela. Lo mismo les pas\u00f3 con una caba\u00f1a braford de San Francisco de quienes recibieron como pago una tropa de terneras que ahora son madres. \u00abSin eso no hubiera sido posible transitar este per\u00edodo; obviamente el d\u00eda de ma\u00f1ana uno quiere tener el capital propio, pero bueno son tiempos que hay que transitarlos\u00bb, sostuvo la veterinaria.<\/p>\n\n\n\n
Al gasto \u00ablo disminuimos un montonazo\u00bb, valor\u00f3 Iv\u00e1n, ya que era la premisa central. \u00abEse objetivo lo fuimos logrando\u00bb, mientras en simult\u00e1neo confirmaron que se puede producir de otra manera. Y ese \u00abdespertar de conciencia\u00bb tambi\u00e9n le lleg\u00f3 al pap\u00e1. \u00abDe lo contrario hubiese sido un palo en la rueda\u00bb, admiti\u00f3 Iv\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
\u00abMe auto convenc\u00ed solo\u00bb sentenci\u00f3 Le\u00f3nides, con sus 44 a\u00f1os de profesi\u00f3n como respaldo. \u00abLleg\u00f3 una edad en la que dec\u00eds ‘hasta cu\u00e1ndo’; ten\u00e9s que ponerle un punto\u00bb. Y si bien \u00abno fue dif\u00edcil, no fue f\u00e1cil tampoco\u00bb, por los acuerdos y desacuerdos que existen en todo grupo familiar. \u00abEl traspaso generacional fue muy simple\u00bb, celebr\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Juan Manuel Fern\u00e1ndez | jmfernandez@ellitoral.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el establecimiento Santa \u00c1ngela encontraron en los procesos naturales una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica para la sustentabilidad econ\u00f3mica de la empresa familiar, lo que facilit\u00f3 a su vez el traspaso generacional. Dos aspectos como el traspaso generacional y la sustentabilidad econ\u00f3mica encontraron en las reglas de la naturaleza la clave para un ordenamiento de la empresa […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":19749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19748"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19748"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19750,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19748\/revisions\/19750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19749"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}