Un an\u00e1lisis detallado de Rosgan demuestra que es poder adquisitivo el que determina el precio en el mostrador. No habr\u00eda cambios en comercio exterior y los subsidios generar\u00edan un \u00abveranito\u00bb entre los consumidores. Pero el problema de fondo seguir\u00e1<\/p>\n\n\n\n
Rosgan<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n En el mes de abril, el \u00cdndice General que elabora el Mercado de Liniers (IGML) registraba un incremento interanual del 95%. En mayo, este mismo \u00edndice trepaba al 102%. Sin embargo, medido a valores reales, con precios deflactados por el IPIM, los valores generales de la hacienda eran un 22% superiores a los de mayo de 2020. En efecto, el pico de la curva se registra en diciembre de 2020, tras un \u00faltimo trimestre del a\u00f1o con fuertes subas en el precio de la hacienda, considerada ya un refugio de valor. <\/p>\n\n\n\n A partir de entonces, el precio de la hacienda -aun en valores corrientes- se estabiliza y comienza a perder contra la inflaci\u00f3n. Es cierto que, por entonces (diciembre de 2020), los precios hab\u00edan acumulado una suba que los posicionaba cerca de un 40% por sobre el promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os. Actualmente, estos valores solo conservan menos de un tercio de aquel \u00abcolch\u00f3n\u00bb. En los primeros siete meses del a\u00f1o, el precio de la hacienda en t\u00e9rminos reales cay\u00f3 un 20% mientras que, medido a valores corrientes, subi\u00f3 un 6%.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Ahora bien, esta moderaci\u00f3n de los valores corrientes de la hacienda a\u00fan no se expresa en los precios al mostrador, como tampoco se expresado plenamente en momentos de suba. Sucede que, el que efectivamente pone tope al precio de la carne es el bolsillo del consumidor. <\/p>\n\n\n\n El precio de la carne sigue caro en t\u00e9rminos corrientes y mucho m\u00e1s caro a\u00fan en t\u00e9rminos del poder adquisitivo del consumidor. En julio, el rubro carnes y derivados, medido por el INDEC, apenas subi\u00f3 un 0,4% mientras en los primeros siete meses la suba corriente fue del 34%, muy superior al 6% que conserva el precio de la hacienda. <\/p>\n\n\n\n Al observar el comportamiento del precio de la hacienda en pie (IGML) contra el precio de la carne y la evoluci\u00f3n del \u00edndice de salarios (ambos, base INDEC) desde diciembre de 2016 a la fecha se nota la disociaci\u00f3n entre ambos indicadores. El precio de la carne tiende a copiar la evoluci\u00f3n del precio de la hacienda, siempre que el salario permita acompa\u00f1ar la suba. Por el contrario, cada vez que el salario se retrasa contra inflaci\u00f3n y el consumidor pierde poder de compra, el precio de la carne no logra convalidar las subas registradas en el valor de la materia prima.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Durante el segundo semestre del a\u00f1o pasado, el precio de la hacienda subi\u00f3 un 79%, el precio de la carne un 34% y los salarios un 16%. Es decir, perdi\u00f3 el consumidor y perdi\u00f3 tambi\u00e9n el eslab\u00f3n comercial, al no poder trasladar plenamente el aumento de la materia prima al producto final. En el caso del primero -el consumidor- compens\u00f3 parcialmente est\u00e1 perdida restringiendo el consumo, al pasar de 54 a 51kg per c\u00e1pita, seg\u00fan datos oficiales. En tanto que, el eslab\u00f3n comercial sufri\u00f3 un doble efecto, por erosi\u00f3n de m\u00e1rgenes y por menor volumen de ventas. <\/p>\n\n\n\n Este a\u00f1o, durante el primer semestre, la hacienda aument\u00f3 solo un 9% mientras que el precio de la carne volvi\u00f3 a repetir una suba del 34% semestral. Los salarios, aun con una menor brecha, solo corrigieron un 23%, seg\u00fan datos reportados por el mismo INDEC a junio de 2021. De alg\u00fan modo, el comercio necesita imperiosamente recomponer m\u00e1rgenes y, en la medida que el consumo acompa\u00f1e, intentar\u00e1 sostenerlo. <\/p>\n\n\n\n El objetivo del gobierno es mantener los precios contenidos hasta las elecciones para lo cual, la idea general es no innovar respecto a las medidas adoptadas con la exportaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Ahora bien, existe una gran falacia detr\u00e1s de esta lectura. Si bien el objetivo del gobierno parece estar consigui\u00e9ndose, tras una relativa estabilizaci\u00f3n de los precios de la carne tanto en julio como en lo que va de agosto, la causa no responde a una mayor oferta de carne sino a la debilidad del propio consumidor. <\/p>\n\n\n\n En efecto, tampoco existe esa mayor oferta. Por el contrario, este a\u00f1o muy probablemente terminemos perdiendo cerca de 1 mill\u00f3n de animales de la faena, lo que implicar\u00eda una ca\u00edda en la producci\u00f3n de cerca de 200 mil toneladas. Una zafra con 650 mil terneros menos, recr\u00edas deficientes producto de la sequ\u00eda y m\u00e1s de un 20% menos de animales ingresado a los feedlots, ya lo est\u00e1n anticipando. <\/p>\n\n\n\n Todo indica que el ‘no innovar’ ya no alcanza. La exportaci\u00f3n ya est\u00e1 limitada y ha demostrado no ser la soluci\u00f3n a la falta real de oferta que existe en el mercado y mucho menos a\u00fan, a la inevitable erosi\u00f3n de los salarios a la que nos exponen semejantes tasas de inflaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Muy probablemente, la fuerte inyecci\u00f3n de pesos que est\u00e1 realizando el gobierno v\u00eda subsidio de tarifas, planes de ayuda, tarjetas alimentarias, etc, termine generando un ‘veranito’ en el bolsillo de cierto segmento de consumo, muy preciado electoralmente. Algo que nos aleja cada vez m\u00e1s de una genuina soluci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un an\u00e1lisis detallado de Rosgan demuestra que es poder adquisitivo el que determina el precio en el mostrador. No habr\u00eda cambios en comercio exterior y los subsidios generar\u00edan un \u00abveranito\u00bb entre los consumidores. 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