{"id":19109,"date":"2020-09-21T21:06:32","date_gmt":"2020-09-21T21:06:32","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19109"},"modified":"2020-09-21T21:06:32","modified_gmt":"2020-09-21T21:06:32","slug":"la-industria-lactea-trabaja-a-full-pero-con-menos-rentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19109","title":{"rendered":"LA INDUSTRIA L\u00c1CTEA TRABAJA A \u201cFULL\u201d, PERO CON MENOS RENTABILIDAD"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En lo que va del a\u00f1o, el sector tiene mayor actividad respecto de 2019.<\/strong><\/em>
\nEl crecimiento en la producci\u00f3n de leche y la mayor demanda en la pandemia impulsan la elaboraci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n

Las empresas, no obstante, advierten que los m\u00e1rgenes son escasos, por la suba de costos y por la imposibilidad de actualizar los precios.<\/p>\n

Desde que se instalaron las medidas sanitarias para mitigar los efectos de la pandemia por el Covid-19, la industria l\u00e1ctea no cerr\u00f3 sus puertas.<\/p>\n

Por ser considerada una actividad esencial y por tener un proveedor \u2013las vacas\u2013 que todos los d\u00edas genera una materia prima perecedera, que puede conservarse fr\u00eda hasta un m\u00e1ximo de 72 horas, las empresas del sector siguieron en actividad.<\/p>\n

A tal punto que durante los meses de la pandemia exhiben un ritmo de producci\u00f3n mayor que el a\u00f1o pasado, a partir de un crecimiento en el volumen de leche recibida y de una mayor demanda desde abril, tanto del mercado interno como de la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

En C\u00f3rdoba, seg\u00fan el Monitor de la Actividad Productiva que elabora el Ministerio de Industria de la Provincia, la industria l\u00e1ctea cerr\u00f3 agosto con una producci\u00f3n, medida en litros, 24,5 por ciento por encima del nivel registrado en febrero. En la \u00faltima semana del mes pasado, el nivel de ocupaci\u00f3n laboral en las usinas de la provincia era del 97,1 por ciento.<\/p>\n

Producci\u00f3n y demanda<\/p>\n

La principal raz\u00f3n de este crecimiento fue el aumento, en lo que va del a\u00f1o, de la producci\u00f3n de leche en los tambos. Hasta julio, el crecimiento fue nueve por ciento respecto de igual per\u00edodo de 2019, seg\u00fan los datos del Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n.<\/p>\n

A esa mayor cantidad de materia prima se sumaron, seg\u00fan sostienen los industriales, una mayor demanda externa y una suba en el consumo dom\u00e9stico durante el aislamiento, que fue variando en forma mensual y en mix de productos.<\/p>\n

\u00abCuando arranc\u00f3 la pandemia, parec\u00eda que el mundo se ven\u00eda abajo y no se iba a vender un kilo de leche en polvo a ning\u00fan lugar. De hecho, la cotizaci\u00f3n internacional baj\u00f3 de 3.200 d\u00f3lares a 2.500 d\u00f3lares la tonelada y sin negocios. Ahora se recuper\u00f3 a tres mil d\u00f3lares, con un tipo de cambio algo mejor\u00bb, observ\u00f3 Javier Baudino, industrial l\u00e1cteo de Pozo del Molle y vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Peque\u00f1as y Medianas Empresas L\u00e1cteas (Apymel).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Si bien las empresas del sector consultadas por La Voz afirman que est\u00e1n trabajando a capacidad plena, advierten que la rentabilidad del negocio es inferior a la de un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n

Aseguran que hay productos, como por ejemplo algunas marcas de quesos frescos, cuyo valor mayorista no se ha movido en lo que va del a\u00f1o, incluso algunos reflejan una ca\u00edda en el valor. Aquellos que lograron actualizarse lo hicieron muy por debajo de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n

Mientras tanto, los costos industriales han crecido. El \u00faltimo acuerdo paritario, seg\u00fan los industriales, elev\u00f3 en el \u00faltimo a\u00f1o el salario b\u00e1sico inicial para un empleado categor\u00eda B de 34.600 pesos a 62.393 pesos.<\/p>\n

En el mismo per\u00edodo hubo una actualizaci\u00f3n del 25 por ciento en el precio de la leche que le pagan al productor, que ya qued\u00f3 rezagado.<\/p>\n

Adem\u00e1s, muchos otros insumos que intervienen en el proceso tiene valores dolarizados.<\/p>\n

Escenario<\/p>\n

\u00abEstamos con una producci\u00f3n mayor que la del a\u00f1o pasado y con un consumo que creci\u00f3 durante la pandemia, pero que en t\u00e9rminos anuales est\u00e1 por debajo de los primeros ochos meses de 2019\u00bb, indic\u00f3 Ercole Felippa, presidente de la cooperativa Manfrey, empresa que entre enero y agosto vendi\u00f3 m\u00e1s volumen en el mercado interno que en igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado. \u00abTenemos 30 por ciento m\u00e1s de mercado\u00bb, dimension\u00f3.<\/p>\n

Con una recuperaci\u00f3n en la cantidad de litros de leche procesados, las plantas que la empresa Sancor tiene en la provincia (La Carlota, Balnearias y Devoto) tambi\u00e9n reflejan una mayor actividad que en 2019.<\/p>\n

Desde la cooperativa reconocen que el crecimiento podr\u00eda ser a\u00fan mayor si tuviera capital de trabajo para salir a comprar m\u00e1s leche. En el comienzo de la pandemia, varios l\u00e1cteos de la marca, como manteca, dulce de leche y la l\u00ednea de quesos untables, se quedaron sin stock.<\/p>\n

En la zona de Villa Mar\u00eda, la empresa l\u00e1ctea Capilla del Se\u00f1or, dedicada a la fabricaci\u00f3n de quesos, algunos de ellos funcionales (por ejemplo que ayudan a reducir el colesterol), trabaj\u00f3 en agosto con sus 35 empleados al 80 por ciento de su capacidad de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEn septiembre vamos a llegar al ciento por ciento de la capacidad\u00bb, sostuvo \u00c1lvaro Ugartemendia, gerente general de la empresa, aunque remarca que los n\u00fameros de la actividad son muy finos.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de ser una actividad esencial, los aumentos de contagio de coronavirus en el interior de la provincia encienden algunas luces de alerta en la actividad.<\/p>\n

Con una recepci\u00f3n de leche que ronda entre los 90 mil y los 100 mil litros diarios, en Coronel Moldes la empresa Cotahua trabaj\u00f3 a pleno hasta agosto. Ese ritmo se interrumpi\u00f3 durante septiembre, cuando, por la aplicaci\u00f3n de protocolos sanitarios, varios trabajadores (la mayor\u00eda por contacto estrecho con portadores) dejaron de concurrir a la empresa.<\/p>\n

\u00abTuvimos que parar el procesamiento dos o tres d\u00edas para aprovechar y hacer envasado, y derivar la leche a otra empresa\u00bb, admiti\u00f3 su presidente, Mario Garc\u00eda D\u00edaz. No obstante, ya la pr\u00f3xima semana la planta volver\u00eda a funcionar a pleno.<\/p>\n

Por\u00a0<\/span>ALEJANDRO ROLL\u00c1N<\/b>\u00a0Fuente\u00a0<\/span>La Voz<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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