{"id":19031,"date":"2020-08-13T19:52:56","date_gmt":"2020-08-13T19:52:56","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19031"},"modified":"2020-08-13T19:52:56","modified_gmt":"2020-08-13T19:52:56","slug":"cayo-la-elaboracion-de-leche-y-yogur","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=19031","title":{"rendered":"CAY\u00d3 LA ELABORACI\u00d3N DE LECHE Y YOGUR"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Un estudio indica que en la \u00faltima d\u00e9cada se produjo un descenso en el rubro de elaboraci\u00f3n de leche fluida y de yogur<\/strong><\/em><\/p>\n

De acuerdo al estudio realizado por la consultora Claves, basado en datos oficiales y fuentes privadas, el deterioro sectorial durante la \u00faltima d\u00e9cada en el rubro de la leche fluida marcar\u00e1 una ca\u00edda del 33%, en tanto que, en el caso del yogur, la contracci\u00f3n proyectada para este a\u00f1o alcanzar\u00e1 el 27%.<\/p>\n

El documento muestra la tendencia declinante registrada en el mercado l\u00e1cteo argentino, desde el a\u00f1o 2010 a la fecha, con la excepci\u00f3n de un leve repunte registrado entre los a\u00f1os 2011 y 2012. Considerando los valores del 2010, y en base a la actividad para el corriente a\u00f1o, las proyecciones dan cuenta que la elaboraci\u00f3n de leche se reducir\u00e1 en 593 mil litros, en tanto que la retracci\u00f3n en materia de yogur alcanzar\u00e1 a 134 mil toneladas.<\/p>\n

En l\u00ednea con estos datos de achicamiento del sector l\u00e1cteo, fuentes industriales confirmaron que desde el 2010 a la fecha el yogur perdi\u00f3 presencia en el 24% de los hogares del pa\u00eds, lo que significa que m\u00e1s de 3,2 millones de familias argentinas dejaron de consumir este alimento considerado esencial.<\/p>\n

La disminuci\u00f3n en el consumo de productos l\u00e1cteos encuentra un paralelismo, seg\u00fan detalla Claves, al considerar la tendencia declinante del PBI, que se redujo 13 % durante la \u00faltima d\u00e9cada. Cabe se\u00f1alar que, en dicho per\u00edodo, hubo un crecimiento poblacional del pa\u00eds que, seg\u00fan las estimaciones p\u00fablicas y privadas, de m\u00e1s de 5 millones de habitantes.<\/p>\n

En cifras concretas, mientras que en el 2010 la producci\u00f3n de leche alcanzaba 1.781.111 litros y la de yogur 490.834 toneladas, las proyecciones sectoriales dan cuenta que este a\u00f1o el nivel de elaboraci\u00f3n alcanzar\u00e1 aproximadamente 1.187.000 litros de leche y 357.000 toneladas de yogur. Cabe consignar que la producci\u00f3n en la Argentina se destina pr\u00e1cticamente en su totalidad al consumo interno.<\/p>\n

Por otra parte, la disminuci\u00f3n en el nivel de ingresos de los hogares, sumados a las restricciones tanto en la oferta como en la demanda, explican la contracci\u00f3n que viene sufriendo el consumo de bienes y servicios en general. Para el per\u00edodo abril\/mayo 2020, la ca\u00edda general fue de 10,1% y del 4,7% en el consumo de alimentos, seg\u00fan datos arrojados por la canasta que mide la consultora Nielsen, en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n

Por otro lado, seg\u00fan los resultados de la \u00faltima Encuesta Nacional de Hogares realizada por el INDEC -que confirm\u00f3 una disminuci\u00f3n de la proporci\u00f3n del gasto de consumo destinado a alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas (22,6%)- solamente un 72,8% incluye en sus h\u00e1bitos de consumo al yogur, y de ese porcentaje, apenas el 38,8% declara una frecuencia de compra de, al menos, una vez por semana.<\/p>\n

Fuente\u00a0<\/span>Perfil<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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