{"id":18967,"date":"2020-07-20T20:31:30","date_gmt":"2020-07-20T20:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=18967"},"modified":"2020-07-20T20:31:30","modified_gmt":"2020-07-20T20:31:30","slug":"sector-lacteo-santafesino-7-de-las-10-industrias-lideres-del-pais-tienen-plantas-en-la-provincia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=18967","title":{"rendered":"SECTOR L\u00c1CTEO SANTAFESINO: 7 DE LAS 10 INDUSTRIAS L\u00cdDERES DEL PA\u00cdS TIENEN PLANTAS EN LA PROVINCIA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Poco m\u00e1s de 3.700 productores l\u00e1cteos santafesinos poseen el 30% de los bovinos en tambo de Argentina. Adem\u00e1s, los productos l\u00e1cteos constituyen el s\u00e9ptimo rubro exportador de Santa Fe<\/em><\/strong><\/p>\n

En Santa Fe, la cadena l\u00e1ctea que abarca la producci\u00f3n de leche, su transformaci\u00f3n industrial y su comercializaci\u00f3n tiene una gran importancia estrat\u00e9gica y es el motor de desarrollo para numerosas econom\u00edas regionales de la provincia.<\/p>\n

De acuerdo un informe elaborado por Patricia Bergero y Desir\u00e9 Sigaudo de la Bolsa de Comercio de Rosario , los datos relevados por SENASA mostraban que la provincia de Santa Fe contaba con 1.050.027 de bovinos en unidades productivas de actividad tambera en 2018, lo que representa el 31% de las existencias a nivel nacional. Santa Fe se consolida como el segundo territorio federal con mayores existencias bovinas en tambos despu\u00e9s de C\u00f3rdoba (33%) y anteponi\u00e9ndose a Buenos Aires (27%). Luego de la ca\u00edda de stocks de vacas en tambos santafesinos en los a\u00f1os 2008\/2009, se ha registrado una r\u00e1pida recuperaci\u00f3n del stock de vientres, lo cual recompone las perspectivas del sector.<\/p>\n

Dentro de la provincia, la actividad l\u00e1ctea es especialmente intensiva en los territorios del centro-oeste que poseen una larga tradici\u00f3n en el rubro y constituyen la principal cuenca lechera provincial. En 2018, los cuatro departamentos de la cuenca lechera santafesina contaron con 849.530 cabezas bovinas en tambo, lo que equivale al 81% de las existencias de este tipo en la provincia. El departamento Castellanos, cont\u00f3 con 304.256 cabezas de bovinos en tambo presentando las mayores existencias de la provincia.<\/p>\n

Menos productores<\/p>\n

Siguiendo los datos publicados por el Ministerio de la Producci\u00f3n de Santa Fe, correspondientes a la primera campa\u00f1a de vacunaci\u00f3n de 2018, en la provincia hab\u00eda, para ese entonces, 3.766 productores lecheros. El n\u00famero de emprendedores l\u00e1cteos transita una marcada tendencia decreciente en los \u00faltimos a\u00f1os ya que la escala m\u00ednima y el nivel de eficiencia necesaria para subsistir en el sector van en aumento. As\u00ed, en el relevamiento de 2018 hubo 400 productores menos que en 2015 (4.165), y 720 menos que en 2006 (4.487).<\/p>\n

Naturalmente, los cuatro departamentos de la cuenca lechera alojan la gran mayor\u00eda de los tambos santafesinos. Hay 1.201 productores lecheros en el departamento Castellanos, 934 en Las Colonias, 697 en San Crist\u00f3bal y 288 en San Martin.<\/p>\n

Producci\u00f3n industrial<\/p>\n

Hay 100 plantas l\u00e1cteas produciendo en la provincia; la mayor\u00eda, de escala mediana. Adem\u00e1s, 7 de las 10 empresas l\u00e1cteas l\u00edderes del pa\u00eds tienen plantas productoras en territorio santafesino, mientras que 4 de ellas producen exclusivamente en Santa Fe.<\/p>\n

Actualmente existen 685 plantas industriales l\u00e1cteas en Argentina. El 44% de estas instalaciones se localiza en la provincia de Buenos Aires, el 28% en C\u00f3rdoba y el 15% en Santa Fe.<\/p>\n

Del centenar de plantas l\u00e1cteas de la provincia, el 43% corresponde a industrias peque\u00f1as con un volumen diario de procesamiento menor a 5.000 litros de leche; el 48% son industrias medianas de entre 5.000 y 250.000 litros diarios de procesamiento y el 5% refiere a plantas grandes que procesan m\u00e1s de 250.000 litros por d\u00eda.<\/p>\n

Seg\u00fan MAGyP (2019) la industrializaci\u00f3n de leche en la provincia de 7.161.403 l\/d\u00eda, de los cuales el 86% tiene lugar en los cuatro departamentos de la cuenca lechera: Castellanos, Las Colonias, San Crist\u00f3bal y San Mart\u00edn.<\/p>\n

Mercado externo<\/p>\n

En el a\u00f1o 2019, la provincia de Santa Fe export\u00f3 bienes por un valor FOB de US$ 14.271 millones, representando el 22% de los despachos anuales de Argentina. Entre los principales rubros de exportaci\u00f3n, destaca la importancia de productos primarios agropecuarios como as\u00ed tambi\u00e9n las manufacturas de origen animal (MOA). Entre estas \u00faltimas, se encuentran los despachos de productos l\u00e1cteos, que equivalen al 3% de las exportaciones provinciales de 2019. Contrario al desempe\u00f1o consolidado de los despachos santafesinos, cuyo valor se increment\u00f3 un 4% interanual, los env\u00edos externos del sector se contrajeron un 3% respecto de 2018.<\/p>\n

Al desagregar por producto las exportaciones del sector l\u00e1cteo santafesino, destacan dos l\u00edneas: las leches y los quesos. Las diferentes variedades de leche constituyen el 39% de los despachos l\u00e1cteos, teniendo mayor peso relativo en esta l\u00ednea la leche entera y en polvo sin azucarar con contenido graso mayor al 1,5%. Entre los quesos exportados, sobresalen en primer lugar los quesos de pasta blanda (31%), y su producto estrella el queso mozzarella cuyas ventas externas son el 93% de este rubro. En segundo lugar, dentro de la l\u00ednea de quesos se encuentran los de pasta semidura (14%); en tercer lugar, est\u00e1n los quesos de pasta dura (11%) y en el cuarto puesto los quesos rallados, en polvo o fundidos. Las exportaciones de sueros l\u00e1cteos originados en Santa Fe representan el 1%, y otros productos con menor peso relativo constituyen el 2% del total.<\/p>\n

Fuente\u00a0<\/span>Campolitoral<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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