{"id":18684,"date":"2020-04-20T13:20:14","date_gmt":"2020-04-20T13:20:14","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=18684"},"modified":"2020-04-20T13:20:14","modified_gmt":"2020-04-20T13:20:14","slug":"la-cuarentena-noquea-a-mas-de-200-lacteas-que-reclaman-asistencia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=18684","title":{"rendered":"LA CUARENTENA \u00abNOQUEA\u00bb A M\u00c1S DE 200 L\u00c1CTEAS, QUE RECLAMAN ASISTENCIA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La cuarentena desactiv\u00f3 la demanda de todos los l\u00e1cteos que utiliza la cadena gastron\u00f3mica. Sin auxilio financiero habr\u00e1 recortes en los salarios de abril<\/em><\/strong><\/p>\n

La sensaci\u00f3n social, reconocen incluso los actores que denuncian el derrumbe, es la contraria. Con la venta de alimentos y medicinas exceptuadas tras consider\u00e1rselas \u00abactividades esenciales\u00bb, todo invita a suponer que el negocio de rubros como el l\u00e1cteo florece como quiz\u00e1s nunca en mucho tiempo.<\/p>\n

Pero basta ahondar en el estado de situaci\u00f3n de la cadena para entender que, pandemia mediante, lo que ocurre es exactamente lo contrario.<\/p>\n

Entre las compa\u00f1\u00edas del sector acercan una primera aclaraci\u00f3n: lo \u00fanico que mostr\u00f3 cierto crecimiento en estos tiempos de coronavirus fue la demanda de leche y yogur. Pero ese movimiento s\u00f3lo result\u00f3 diferente de otros momentos de consumo a principios de la cuarentena, cuando buena parte de la poblaci\u00f3n se volc\u00f3 a los supermercados para aprovisionarse desde la perspectiva de un aislamiento que luego fue cediendo.<\/p>\n

Con el transcurrir de los d\u00edas, la paralizaci\u00f3n de la actividad en restaurantes, bares, y la mayor parte de las helader\u00edas, sumado a la meseta que comenz\u00f3 a evidenciar la venta de \u00abfrescos\u00bb en los comercios tambi\u00e9n por la merma del poder adquisitivo, situ\u00f3 al grueso de las l\u00e1cteas en una situaci\u00f3n peor a la ya sufrida en la instancia previa al Covid-19, la etapa de la mera aunque contundente recesi\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n

En ese escenario se ubican hoy m\u00e1s de 210 compa\u00f1\u00edas que, asociadas en la c\u00e1mara APYMEL, con mucha cintura completaron el pago de los salarios correspondientes a marzo y ahora navegan en la inc\u00f3gnita de no saber c\u00f3mo cumplir\u00e1n con los haberes de abril.<\/p>\n

El bloque en cuesti\u00f3n da empleo a casi 8.500 personas que, al menos hasta el momento, no han sufrido suspensiones ni recortes de porcentajes en sus respectivos sueldos. Todo esto podr\u00eda cambiar para mayo, avisan los empresarios de la entidad, si los bancos no moderan sus exigencias y comienzan a atender la desesperaci\u00f3n de las pyme.<\/p>\n

Las empresas que integran APYMEL son aut\u00e9nticos \u00abpeso-pesados\u00bb en la producci\u00f3n de los l\u00e1cteos que utiliza a diario toda la cadena alimenticia. Producen casi el 100 por ciento de la mozzarella y la ricota que se consumen a nivel interno, el 50 por ciento del dulce de leche y el 70 por ciento de los quesos en general, con fortaleza en duros y semi duros.<\/p>\n

Por supuesto que tambi\u00e9n juegan en la liga de los productores de leche: representan m\u00e1s del 30 por ciento de la oferta total. Con mayor \u00e9nfasis en el caso de la mozzarella y los quesos, pero tambi\u00e9n con alcance al sachet y la caja larga vida, lo cierto es que las compa\u00f1\u00edas reconocen una ca\u00edda en la comercializaci\u00f3n que pone en peligro a buena parte de los emprendimientos.<\/p>\n

Los empresarios del rubro se\u00f1alan que las l\u00e1cteas dedicadas \u00edntegramente al abastecimiento de la gastronom\u00eda desde mediados a marzo a esta parte ostentan un ingreso igual a cero.<\/p>\n

El \u00abboom\u00bb que no fue<\/p>\n

\u00abHubo un consumo que creci\u00f3 en cuanto se estableci\u00f3 la cuarentena, pero vinculado a yogures y leche. Ya de por s\u00ed la venta de quesos ven\u00eda dif\u00edcil por la p\u00e9rdida de poder adquisitivo. Se complic\u00f3 todav\u00eda con todo el freno. Los n\u00fameros de la comercializaci\u00f3n marcan que entre la primera semana del aislamiento y la m\u00e1s reciente el consumo en supermercados e hipermercados cay\u00f3 m\u00e1s del 60 por ciento\u00bb, dijo a iProfesional Pablo Villano, presidente de APYMEL.<\/p>\n

El empresario apel\u00f3 a un ejemplo para ilustrar el parate de la venta en g\u00f3ndola. \u00abMuchos activaron una compra a mansalva, se aprovisionaron como para sobrellevar una guerra. No faltaron quienes directamente compraron packs de leche en envase tetra. Incluso m\u00e1s de uno. Bueno, ese cliente no volvi\u00f3 a comprar ni comprar\u00e1 por unas cuantas semanas. Hoy por hoy lo que tenemos como movimiento de venta es el comercio de proximidad, que subi\u00f3 27 por ciento en lo que va de cuarentena mientras caen los s\u00faper e hipermercados\u00bb, expres\u00f3.<\/p>\n

Fuera de las heladeras en los comercios, entre el seno de las compa\u00f1\u00edas coinciden en que el mal momento deriv\u00f3 en derrumbe a partir del cierre de bares, pizzer\u00edas y restaurantes en general.<\/p>\n

\u00abAlrededor de 30 compa\u00f1\u00edas dejaron de tener clientes para sus productos en mozzarella y otros quesos, y tambi\u00e9n en ricota. Y se trata de empresas que trabajan espec\u00edficamente esos l\u00e1cteos. Por esa misma causa dejaron tambi\u00e9n de comprar leche, con lo cual el parate termin\u00f3 traslad\u00e1ndose a toda la cadena\u00bb, precis\u00f3 el directivo.<\/p>\n

\u00abOtras compa\u00f1\u00edas, que por ejemplo se ocupan de producir manteca en pilones de cinco kilos, tambi\u00e9n perdieron el 100 por ciento de sus clientes a partir de los cierres. Hoy est\u00e1n paralizadas las f\u00e1bricas de tortas, los productores de alfajores, las reposter\u00edas en general. Bueno, todo eso complic\u00f3 a un nivel contundente a los fabricantes de dulce de leche. Tampoco hay demanda de ese producto por parte de restaurantes, para su inclusi\u00f3n en los postres, y lo mismo ocurre con la mayor\u00eda de las helader\u00edas\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n

Aunque Villano reconoce que, en contrapartida, la demanda de estos art\u00edculos tuvo un repunte en las g\u00f3ndolas, el empresario aclar\u00f3 que \u00abla aguja\u00bb se movi\u00f3 muy poco frente a la ca\u00edda de la venta a los establecimientos gastron\u00f3micos.<\/p>\n

\u00abLa comercializaci\u00f3n de los productos en los supermercados, la venta al hogar, present\u00f3 un aumento promedio del 20 por ciento en este tiempo. Pero la realidad es que la colocaci\u00f3n de los l\u00e1cteos en clientes gastron\u00f3micos en general cay\u00f3 100 por ciento. Hasta en el rubro de la helader\u00eda bajo a ese nivel siendo que muchas cuentan con la oportunidad del delivery\u00bb, dijo.<\/p>\n

El entrevistado coment\u00f3 que, si bien APYMEL tambi\u00e9n tiene un pie en la exportaci\u00f3n -un pelot\u00f3n de 30 compa\u00f1\u00edas intervienen en la actividad-, la colocaci\u00f3n de productos fuera de la Argentina en este momento es \u00ednfima a partir del declive econ\u00f3mico mundial que, adem\u00e1s del drama sanitario, viene generando la pandemia de coronavirus.<\/p>\n

\u00abEl mercado interno est\u00e1 deprimido pero la perspectiva de exportaci\u00f3n tampoco es para nada buena. Vamos hacia un mercado mundial mucho m\u00e1s competitivo por el estado de situaci\u00f3n que muestran las econom\u00edas en general. En Estados Unidos, por ejemplo, se ha visto que est\u00e1n tirando la leche. Bueno, es de esperar que salga a pelear mucho m\u00e1s los mercados para sostener su industria. Y ni hablar de la preocupaci\u00f3n que tenemos frente a los movimientos de Nueva Zelanda y Australia en la misma direcci\u00f3n. Por otro lado, los pa\u00edses cuidar\u00e1n sus respectivas econom\u00edas, por un buen tiempo apostar\u00e1n a consumir lo propio\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n

Drama financiero<\/p>\n

De cara a las pr\u00f3ximas semanas, Villano sostuvo que las l\u00e1cteas enfrentan la incertidumbre respecto de c\u00f3mo har\u00e1n para cubrir el pago total de los sueldos.<\/p>\n

\u00abPor supuesto que las empresas iniciaron gestiones para acceder a los beneficios promovidos desde el Estado. Y tambi\u00e9n se activaron los movimientos con los bancos. Pero la realidad es que estos \u00faltimos no les est\u00e1n dando ayudas a las pyme que, justamente, m\u00e1s las necesitan\u00bb, coment\u00f3.<\/p>\n

\u00abEl cr\u00e9dito al 24 por ciento s\u00f3lo le est\u00e1 llegando a quienes tienen mejor historial y carpetas. Y esos emprendimientos no necesariamente son los que m\u00e1s lo necesitan. Hay facilidades de acceso para las medianas pero no para las peque\u00f1as empresas. La realidad es que sin ayuda financiera no vamos a poder pagar el 100 por ciento de los sueldos cuando concluya abril\u00bb, anticip\u00f3 Villano.<\/p>\n

El directivo se\u00f1al\u00f3 que, en caso de no obtener l\u00edneas de financiamiento, buena parte de las l\u00e1cteas deber\u00e1 avanzar con acuerdos laborales que repercutir\u00e1n de manera negativa en el monto de los sueldos. \u00abEl esp\u00edritu del sector es no despedir, tampoco suspender a nadie. Pero si no hay ayuda del Estado y financiamiento de los bancos, lamentablemente habr\u00e1 compa\u00f1\u00edas que recortar\u00e1n porcentajes en los salarios. La perspectiva, sin auxilio, es esa\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n

Por\u00a0<\/span>Patricio Eleisegui<\/b>\u00a0Fuente\u00a0<\/span>iProfesional<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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