{"id":17870,"date":"2019-08-19T14:14:34","date_gmt":"2019-08-19T14:14:34","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17870"},"modified":"2019-08-19T14:14:34","modified_gmt":"2019-08-19T14:14:34","slug":"kiwi-con-pasto-una-receta-de-lecheria-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17870","title":{"rendered":"KIWI CON PASTO, UNA RECETA DE LECHER\u00cdA SUSTENTABLE"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En Sarmiento, la familia Schnidrig encontr\u00f3 en la raza neocelandesa la clave para desarrollarse a\u00fan en pleno boom sojero. Con objetivos claros y una mirada pr\u00e1ctica del negocio, dise\u00f1aron un sistema simplificado en base a alta carga animal sobre lotes de pasturas cuidadas y una leche distinta que la industria paga mejor<\/strong><\/em><\/p>\n

Nuestro objetivo es ganar dinero produciendo leche, no orde\u00f1ar la mayor cantidad de litros por vaca\u201d, resumi\u00f3 en varias oportunidades Jos\u00e9 Luis Schnidrig a Campolitoral para remarcar el principal fundamento por el cual desde 2009 trabaja casi exclusivamente con la raza neocelandesa Kiwi Cross.<\/p>\n

Con un \u201cframe\u201d moderado que permite altas cargas pastoriles y menor gasto en suplementaci\u00f3n, producci\u00f3n de s\u00f3lidos \u00fatiles elevados a partir de los cuales se pactan mejores precios con la industria y una gran eficiencia reproductiva, este h\u00edbrido de Holstein Frisio y Jersey ha significado para los productores un cambio de paradigma que no solo mejor\u00f3 el negocio sino que -sobre todo- lo simplific\u00f3 para facilitar una mejor calidad de vida de la familia.<\/p>\n

La raza, en realidad, es el \u00faltimo paso de un proceso de esfuerzo y superaci\u00f3n constante que se inici\u00f3 a principios de los 80 cuando su padre, mec\u00e1nico, se inici\u00f3 en la lecher\u00eda con un tambo de 9 vacas. Como si en m\u00e1s de treinta a\u00f1os el pa\u00eds no hubiese padecido hiperinflaci\u00f3n, megadevaluaciones, default e infinidad de crisis institucionales y econ\u00f3micas, hoy los 5 herederos administran 9 tambos en los que se producen unos 60.000 litros diarios con m\u00e1s de 3.000 vacas. Con semejante escala aseguran que podr\u00edan abrir un tambo nuevo de 500 vacas por a\u00f1o. Pero han decidido que es tiempo de vivir la vida y as\u00ed surgi\u00f3 el primer remate de gen\u00e9tica Kiwi para darle salida a eso animales.<\/p>\n

Cambio de paradigma<\/p>\n

\u201cCuando todo el mundo se iba a la soja, nosotros le encontramos la vuelta al sistema pastoril con esta gen\u00e9tica y nos cerr\u00f3 el n\u00famero con los costos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Jos\u00e9 Luis, titular junto a sus cuatro hermanos de Agropecuaria Las Mar\u00edas, una de las tres empresas que conforman el Grupo Schnidrig.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la gen\u00e9tica, el pastoreo fue clave para una ecuaci\u00f3n positiva. \u201cEnfocarse en la producci\u00f3n de pasto en cantidad, calidad y con buen aprovechamiento es el secreto para producir leche de bajo costo\u201d, subray\u00f3. El planteo se redondea al cerrar contratos de venta por grasa y prote\u00edna. \u201cEntonces el negocio termina de cerrar\u201d.<\/p>\n

Como la mayor\u00eda, en Las Mar\u00edas trabajaban con raza Holando. Hasta que encontraron un techo con 700\/800 vacas en orde\u00f1e. Una escala que les demandaba una dedicaci\u00f3n full time. \u201cNo hab\u00eda m\u00e1s fines de semana; no hab\u00eda domingos; no hab\u00eda s\u00e1bados; no hab\u00eda otra cosa que no fuera el tambo y las vacas\u201d. Hasta que un asesor, Fernando Ravaglia, los pinch\u00f3: \u201custedes hacen eso porque quieren\u201d, les dijo, y as\u00ed empez\u00f3 a gestarse el cambio. Jos\u00e9 Luis en ese momento ten\u00eda sus hijas chicas y no las ve\u00eda. \u201cEntonces empezamos a pensar si era lo que realmente quer\u00edamos\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, seguir creciendo con las Holando implicaba darle las condiciones ideales para que expresen todo el potencial. O sea: grandes inversiones para estabular o semi estabular. \u201cHab\u00edamos llegado a una etapa donde no pod\u00edamos avanzar\u201d, record\u00f3. Ya se empezaba a hablar de los cruzamientos, entonces decidieron probar con la raza Pardo Suizo. Buscando estos animales se enteraron de las virtudes de los Kiwi. \u201cEn principio los ve\u00eda muy feos; chiquitos, lejos de lo que uno estaba acostumbrado a ver\u201d, record\u00f3. Hoy, en cambio, \u201cme encantan, veo una vaca grande y me digo yo no la quisiera\u201d.<\/p>\n

Pasto y gen\u00e9tica<\/p>\n

Tradicionalmente trabajaban en alfalfas puras con enmiendas, fertilizaci\u00f3n y rotaciones, hasta que volvieron a consociarla con gram\u00edneas \u201cpor el tema de la compactaci\u00f3n; un tema que tenemos que cuidar porque trabajamos con altas cargas de hasta 3 vacas por hect\u00e1rea\u201d. Hoy a la alfalfa le agregan festuca, raigr\u00e1s, tr\u00e9boles y en los campos m\u00e1s bajos algo de achicoria. \u201cSe trabaja mucho con fertilizantes y cambia la productividad\u201d. En invierno el raigr\u00e1s como verdeo funciona muy bien con 300\/400 kilos de urea y permite entre 6 y 9 pastoreos al a\u00f1o, seg\u00fan la humedad.<\/p>\n

La nutrici\u00f3n de las pasturas redunda en alimento m\u00e1s barato. \u201cCon buena productividad, el pasto (en Materia Seca) cuesta el 25% del grano; entonces todo lo que nosotros podamos poner a un cuarto de precio adentro de la panza de la vaca tiene un impacto tremendo en el costo del litro de leche\u201d, indic\u00f3 Schnidrig.<\/p>\n

El sistema tiene un objetivo claro: la simplificaci\u00f3n. La crianza de los terneros es grupal y las vacas, que se trabajan en un solo lote, comen silo autoconsumo con el agua cerca (se le acerca en tanques). El pastoreo se rota con silo de ma\u00edz y algo de sorgo. El porcentaje depende del negocio que haya en puerta. A veces el 75% de la dieta es a pasto por el bajo precio de la leche. O comen 7 u 8 kilos de balanceado y el pasto cae por debajo de 10kg de MS si el valor de la producci\u00f3n es alto.<\/p>\n

\u201cPor naturaleza el tambero razona la eficiencia en litros de leche por vaca\u201d, coment\u00f3 Jos\u00e9 Luis. En cambio ellos entendieron que deb\u00edan competir con la agricultura y para eso hab\u00eda que conseguir litros por hect\u00e1rea. \u201cClaramente se puede ganar plata con producciones individuales m\u00e1s bajas pero con altas producciones de entre 12.000 y 15.000 litros de leche por hect\u00e1rea, poniendo m\u00e1s vacas que comen un alimento barato y producen m\u00e1s s\u00f3lidos\u201d. Las Kiwi resultaron \u00f3ptimas para este objetivo.<\/p>\n

S\u00f3lidos clave<\/p>\n

Cuando pensaron en cambiar de animales el objetivo era \u201cachicar mucho el tama\u00f1o de la vaca para tener un animal \u00e1gil, que coma menos\u201d. El primer shock consisti\u00f3 en cruzar vacas Holando de 680\/700 kilos con una de 380. \u201cInsemin\u00e1bamos y logr\u00e1bamos un animal de 600 o 550 kilos en estado adulto\u201d, dijo Jos\u00e9 Luis. Hoy las vaquillonas Kiwi llegan con 400 kilos al parto, aunque despu\u00e9s \u201csiguen creciendo, porque son muy precoces\u201d. En estado adulto llega a 480\/550 kilos. \u201cMucho m\u00e1s chica; sufre mucho menos, es m\u00e1s r\u00fastica, se adapta muy bien a caminar, no tiene problema para recorrer distancias importantes; y est\u00e1 muy adaptada al consumo de pasto\u201d, resumi\u00f3.<\/p>\n

La otra gran virtud son los s\u00f3lidos \u00fatiles. En los 60.000 litros que produce Agropecuaria Las Mar\u00edas se alcanzan \u201ccon normalidad\u201d niveles por encima de 4% de grasa y 3.8\/3.9% de prote\u00edna. Con las Holando esto es muy dif\u00edcil: producen m\u00e1s volumen, pero menos s\u00f3lidos \u00fatiles. \u201cEntonces cuando nuestra producci\u00f3n de s\u00f3lidos se transforma a litros lo que cobramos no es un n\u00famero comparable\u201d, aclar\u00f3 Schnidrig. Hay una diferencia importante de precio, pero \u201cen realidad es un producto distinto\u201d.<\/p>\n

Esta caracter\u00edstica \u201cnos sac\u00f3 del desgaste de la discusi\u00f3n por el precio\u201d con las usinas, relat\u00f3 el productor. Y explic\u00f3 que la industria les paga por s\u00f3lidos y el precio est\u00e1 pactado sobre los valores que publica mensualmente el SIGLEA (Sistema Integrado de Gesti\u00f3n de la Lecher\u00eda Argentina). \u201cEntonces tomamos esa referencia y hace dos a\u00f1os que nos juntamos para cualquier cosa menos para discutir el precio\u201d.<\/p>\n

La otra cualidad de la raza que potencia el negocio es su longevidad y es com\u00fan que tengan 7 u 8 partos. As\u00ed, \u201cla reposici\u00f3n de un rodeo Kiwi es bastante m\u00e1s baja que la de uno tradicional\u201d. Por este motivo los planteles tienen tasas de crecimiento muy altas. \u201cNosotros venimos creciendo alrededor del 14% anual y ahora lo estamos parando porque este rodeo permite hacer un tambo de 500 vacas todos los a\u00f1os si quisieras\u201d. Pero eso implicar\u00eda m\u00e1s trabajo de manejo, alquilar campo, tener capital para desarrollar nuevos emprendimientos \u201cy mis socios, que est\u00e1n alrededor de los 50 a\u00f1os, no est\u00e1n tan dispuestos\u201d. As\u00ed fue que el pasado jueves 15 de agosto realizaron el primer remate de gen\u00e9tica Kiwi de la empresa en Sarmiento. Aunque tambi\u00e9n piensan otras alternativas, como capitalizar hacienda e incluso \u201chacer un sistema de franquicia para gente que tiene el campo y la mano de obra a quienes ofrecerles este sistema de trabajo\u201d.<\/p>\n

Otra vida<\/p>\n

El modelo de lecher\u00eda neoceland\u00e9s, basado en la producci\u00f3n \u201cbarata\u201d en base al pasto, fue inspirador para los Schnidrig y termin\u00f3 conformando un sistema muy estable que les permiti\u00f3 sortear los peores momentos en un pa\u00eds turbulento como Argentina. \u201cNosotros definimos que quer\u00edamos hacer una leche de bajo costo; porque hist\u00f3ricamente hubo momentos buenos y malos, pero son muchos m\u00e1s los momentos en los que la lecher\u00eda la pasa mal\u201d, sintentiz\u00f3 el Jos\u00e9 Luis.<\/p>\n

Al respecto reflexion\u00f3: \u201cla raza Kiwi nos permiti\u00f3 un sistema mucho m\u00e1s simple\u201d. Y lo compar\u00f3 con el quiebre que signific\u00f3 para los agricultores la siembra directa y el paquete tecnol\u00f3gico RR en los 90. \u201cLos m\u00e1s grandes nos acordamos que la gente trabajaba much\u00edsimo, el agricultor era un tipo sumamente ocupado y termin\u00f3 siendo una persona con dedicaci\u00f3n part time\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n influy\u00f3 la predisposici\u00f3n a innovar. Porque la pasi\u00f3n por producir nunca devino en obsesi\u00f3n ni en dogmas. \u201cNosotros no hacemos leche por deporte sino para ganar plata\u201d, remarcando que la producci\u00f3n individual no tiene nada que ver con el negocio.<\/p>\n

En esa actitud quiz\u00e1s tuvo mucho que ver su padre, que como mec\u00e1nico se inici\u00f3 en el tambo \u201csin saber nada de campo\u201d. Por eso \u201carranc\u00f3 con el asesoramiento de un agr\u00f3nomo, algo raro en los 80 para los tamberos de la zona\u201d. Y tambi\u00e9n su madre, docente e hija de un tambero mediero, quien fue la ide\u00f3loga de que \u201ccon un tambo de 1.000 litros podr\u00edan garantizarnos la educaci\u00f3n a los cinco hermanos\u201d.<\/p>\n

Simplificaci\u00f3n. Guachera colectiva y silo en auto consumo, dos componentes del planteo. Foto: Juan Manuel Fern\u00e1ndez<\/p>\n

Adem\u00e1s de cumplir ese objetivo, los Schnidrig rompieron algunos mitos del sector. Demostraron que se puede crecer en la lecher\u00eda a pesar del contexto pol\u00edtico o econ\u00f3mico. Y, sobre todo, que la actividad no es una condena a la esclavitud. Por caso, Jos\u00e9 Luis ahora tiene tiempo de pilotear un auto de carreras y practicar Tae Kwon Do, mientras su hermano realiza traves\u00edas en bicicleta. \u201cYo ten\u00eda 37 a\u00f1os y nunca hab\u00eda ido a ning\u00fan lado porque estaba con las vacas; esto nos cambi\u00f3 la vida\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Si el contexto aprieta, la creatividad se impone<\/p>\n

Antes de las PASO la familia Schnidrig program\u00f3 su primer remate de gen\u00e9tica Kiwi Cross, que tendr\u00eda lugar cuatro d\u00edas despu\u00e9s del comicio. R\u00e1pidos de reflejos, mientras el d\u00f3lar volaba decidieron que ofrecer\u00edan a los compradores pagar a valor leche y en cuotas. Tomando el promedio informado por la Naci\u00f3n ($15.31 el litro en julio), la subasta de 119 vaquillas, 13 vacas y 4 toros arroj\u00f3 un precio promedio general de 4.045 litros.<\/p>\n

Por\u00a0<\/span>Juan Manuel Fern\u00e1ndez<\/b>\u00a0Fuente\u00a0<\/span>EL LITORAL<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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