{"id":17659,"date":"2019-06-14T17:29:03","date_gmt":"2019-06-14T17:29:03","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17659"},"modified":"2019-06-14T17:29:03","modified_gmt":"2019-06-14T17:29:03","slug":"en-un-ano-se-duplico-el-precio-de-la-leche-y-el-consumo-tuvo-una-caida-historica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17659","title":{"rendered":"EN UN A\u00d1O SE DUPLIC\u00d3 EL PRECIO DE LA LECHE Y EL CONSUMO TUVO UNA CA\u00cdDA HIST\u00d3RICA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Efecto de la inflaci\u00f3n. Hoy se toma un 21% menos que en 2016. Y la ingesta de l\u00e1cteos cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo en 16 a\u00f1os. Advierten por el d\u00e9ficit nutricional<\/strong><\/em><\/p>\n

Cuando la plata no alcanza para seguir llenando el changuito como antes, lo primero en abandonar la lista de compras son\u00a0los \u201cgustitos\u201d y \u201cantojos\u201d<\/strong>. Con el resto, la t\u00e1ctica suele ser elegir\u00a0envases y marcas m\u00e1s baratos<\/strong>. Pero si eso tampoco basta, ya se imponen recortes m\u00e1s dr\u00e1sticos: los que implican\u00a0dejar de llevar a la mesa alimentos esenciales<\/strong>\u00a0para la salud o servirlos en menor cantidad. Ese fue el dram\u00e1tico paso que debieron dar, este a\u00f1o, millones de familias argentinas,\u00a0al reducir su consumo de leche y de l\u00e1cteos a niveles hist\u00f3ricamente bajos<\/strong>. Esto, luego de que sus precios, en s\u00f3lo un a\u00f1o, llegaran a\u00a0duplicarse<\/strong>.<\/p>\n

En la leche, la escalada fue fren\u00e9tica. Un a\u00f1o atr\u00e1s, en s\u00faper de Capital,\u00a0Clar\u00edn<\/strong>\u00a0hall\u00f3 el sachet m\u00e1s econ\u00f3mico de primera marca a\u00a0$ 22,50<\/strong>. Hoy, en cambio, no baja de\u00a0$ 45<\/strong>: el doble. Si se toma la botella de litro, tambi\u00e9n de primera marca,\u00a0el salto anual fue de $ 33 a $ 64: un 94%<\/strong>.<\/p>\n

En la misma l\u00ednea, las consultoras Focus Market y Scanntech relevaron 750 productos y hallaron que\u00a0la leche fue el segundo que m\u00e1s se encareci\u00f3 en el \u00faltimo a\u00f1o<\/strong>: en promedio,\u00a095,4%<\/strong>. Entre 10 art\u00edculos comparados, de sachet y larga vida, el valor pas\u00f3 de rondar los\u00a0$ 24,30<\/strong>\u00a0por litro en mayo de 2018 a unos\u00a0$ 50,10<\/strong>\u00a0el mes pasado.<\/p>\n

El encarecimiento de la leche, adem\u00e1s,\u00a0impact\u00f3 en todos los derivados<\/strong>, como dej\u00f3 en claro el informe del \u00cdndice de Precios al Consumidor que este jueves difundi\u00f3 el Indec. Seg\u00fan el organismo estad\u00edstico oficial, los l\u00e1cteos fueron los alimentos m\u00e1s afectados por la inflaci\u00f3n en lo que va del a\u00f1o, con\u00a0un 31,2% de avance<\/strong>\u00a0en Buenos Aires en cinco meses. En los \u00faltimos 12 meses, en tanto, ya se encarecieron un\u00a081,1%<\/strong>, contra una inflaci\u00f3n del 63% en el total de los alimentos y un \u00edndice general del 56,8%.<\/p>\n

Como muestras, en yogur firme, un pote de 190 gramos de la marca l\u00edder que hace un a\u00f1o costaba $ 23,50 ahora se vende a $ 50,\u00a0un 113% m\u00e1s caro<\/strong>, seg\u00fan relev\u00f3\u00a0Clar\u00edn<\/strong>. Y el kilo de queso cremoso, si un a\u00f1o atr\u00e1s val\u00eda $ 164, ahora ya se fue a $ 326.<\/p>\n

En medio de la crisis, la respuesta de los hogares frente a estas subas fue\u00a0limitar el consumo de los l\u00e1cteos como hace d\u00e9cadas no hac\u00edan<\/strong>, as\u00ed como volcarse a los m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n

Seg\u00fan los \u00faltimos datos de la Secretar\u00eda de Agroindustria, actualizados a marzo, en el primer trimestre de este a\u00f1o se vendi\u00f3 en el pa\u00eds\u00a0un 13,2% menos de leche fluida que un a\u00f1o atr\u00e1s<\/strong>, y un 21,1% menos que en los mismos meses de 2016. Es decir, que\u00a01 de cada 5 litros tomados tres a\u00f1os antes se elimin\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

Si se analizan los consumos de marzo, el registro m\u00e1s reciente, en las leches no refrigeradas (\u201clarga vida\u201d) la ca\u00edda interanual del consumo alcanz\u00f3 el\u00a030,1%<\/strong>\u00a0en litros, frente a una retracci\u00f3n de 3,3% para las de sachet, lo que evidencia en qu\u00e9 medida los compradores se refugiaron en las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas. El derrumbe, a su vez,\u00a0super\u00f3 el 21% anual en leche en polvo y en yogures, lleg\u00f3 al 18,5% en la manteca y al 11% en los quesos<\/strong>. M\u00e1s prescindibles, los postres l\u00e1cteos y flanes se consumieron\u00a030,9% menos<\/strong>\u00a0y las leches chocolatadas y saborizadas,\u00a0un 51,5% menos<\/strong>.<\/p>\n

<\/div>\n

En total, el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA) calcul\u00f3 que, en enero y febrero el consumo de leche -directo y v\u00eda derivados-\u00a0cay\u00f3 a un nivel equivalente a 183 litros anuales por habitante<\/strong>. Fue el m\u00e1s bajo registrado desde 2003. Y, sacando ese a\u00f1o,\u00a0el menor desde 1991<\/strong>. Estiman, en tanto, que el primer cuatrimestre de 2019 tuvo una media de\u00a0180<\/strong>\u00a0litros, muy lejana a los\u00a0193<\/strong>\u00a0litros por c\u00e1pita consumidos en todo el 2018, los\u00a0197<\/strong>\u00a0de 2017, los\u00a0201<\/strong>\u00a0de 2016 y los\u00a0217<\/strong>\u00a0de 2015.<\/p>\n

\u201cEn 2018 el consumo hab\u00eda disminuido algo, pero\u00a0la ca\u00edda de este a\u00f1o fue muy fuerte, en cantidades y en calidades<\/strong>. Los l\u00e1cteos son el producto b\u00e1sico en el que se est\u00e1n observando los mayores recortes. La gente lleva muchos menos postres l\u00e1cteos, flanes, queso rallado o leche saborizada. Y en la leche, lo que se destac\u00f3 fue un vuelco a las marcas secundarias, y\u00a0del cart\u00f3n al sache<\/strong>t, lo que incluso provoc\u00f3 complicaciones para mantener el abastecimiento de las marcas m\u00e1s econ\u00f3micas en sachet\u201d, explica Jorge Giraudo, el director ejecutivo del OCLA.<\/p>\n

Seg\u00fan el experto, las subas de precios se dieron mayormente en los primeros meses de este a\u00f1o porque, \u201cpor las altas temperaturas\u201d,\u00a0la producci\u00f3n cay\u00f3 un 10%<\/strong>. Y a la vez, por las altas exportaciones de 2018, las empresas se hab\u00edan quedado con pocas reservas para compensarlo. Esa falta de oferta\u00a0que permiti\u00f3 los aumentos -dice Giraudo- ya empez\u00f3 a normalizarse. \u201cPero no esperamos que los valores bajen porque antes\u00a0estaban retrasados<\/strong>\u201d, avisa.<\/p>\n

\u201cReci\u00e9n ahora el precio le alcanza al tambo para no estar en crisis, porque muchos de sus costos est\u00e1n dolarizados, como los del alimento para vacas, las vacunas y los combustibles, y hasta ahora no hab\u00edan podido trasladar todo lo que aumentaron por la devaluaci\u00f3n\u201d, a\u00f1adi\u00f3 David Miazzo, economista de la Fundaci\u00f3n para el Desarrollo Agropecuario de la Argentina.<\/p>\n

\u201cEn este marco, aunque la producci\u00f3n termine de recuperarse,\u00a0es dif\u00edcil que el precio baje<\/strong>. Para que resurja el consumo, lo que tiene que recomponerse es el poder adquisitivo de los salarios\u201d, cierra.<\/p>\n

Seg\u00fan los expertos, tres porciones al d\u00eda son claves para una dieta saludable<\/h2>\n

\u201cMuy preocupante<\/strong>\u201d. As\u00ed coinciden en definir especialistas en Nutrici\u00f3n consultados por\u00a0Clar\u00edn\u00a0<\/strong>la noticia de que los argentinos volvieron a reducir este a\u00f1o su consumo de leche y de l\u00e1cteos, por entender que se trata de\u00a0alimentos esenciales para la salud de la poblaci\u00f3n<\/strong>, y en especial para el adecuado crecimiento de los chicos. Alimentos que, a su vez, resultan muy dif\u00edciles de reemplazar.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n m\u00e9dica, en el pa\u00eds y en todo el mundo, es que las personas, para tener una dieta saludable, consuman unas tres porciones de l\u00e1cteos por d\u00eda, que pueden ser\u00a0un vaso (200 cc) de leche, uno de yogur y un pedazo de queso de 30 gramos<\/strong>, explica Sergio Britos, el director del Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\n
\n
\"La<\/i><\/i><\/i><\/figure>\n

La venta de l\u00e1cteos tuvo una fuerte ca\u00edda en todo el pa\u00eds. (Los Andes)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u201cEl problema es que en la Argentina, ya antes de esta \u00faltima ca\u00edda, la poblaci\u00f3n ven\u00eda registrando un nivel de consumo\u00a0muy inferior al saludable<\/strong>\u201d, se\u00f1ala. En promedio, seg\u00fan Britos, la gente ven\u00eda consumiendo un 48% menos de l\u00e1cteos de lo ideal: es decir,\u00a0la mitad<\/strong>. Aunque con desigualdades:en los sectores de menores ingresos el d\u00e9ficit se acerca al 60%, y en los de mayores ingresos, al 30%.<\/p>\n

\u201cEs un problema nutricional y sanitario preocupante que\u00a0afecta en particular a los ni\u00f1os<\/strong>\u201d, define Britos. Es as\u00ed, plantea, porque los l\u00e1cteos son la\u00a0fuente fundamental de calcio<\/strong>\u00a0de nuestra dieta y el calcio es un mineral clave para nuestra salud \u00f3sea.<\/p>\n

\u201cDurante la edad escolar y la preadolescencia, el calcio se fija y\u00a0conforma la densidad \u00f3sea que nos deber\u00e1 soportar toda la vida<\/strong>. Por eso, la recomendaci\u00f3n de este nutriente es muy exigente en ese per\u00edodo. El peligro es que, si por un d\u00e9ficit de calcio el ni\u00f1o no logra tener una suficiente masa \u00f3sea en ese momento, tendr\u00e1 un alto riesgo en la adultez de ser m\u00e1s propenso a fracturas y a osteoporosis\u201d, asegura Britos.<\/p>\n

Silvio Schraier, director de la Carrera de Especialistas en Nutrici\u00f3n de la UBA (Sede Hospital Italiano de Buenos Aires), aporta que la falta de l\u00e1cteos en los beb\u00e9s y ni\u00f1os es muy peligrosa, dado que conduce a problemas como la baja estatura, la osteomalacia (un reblandecimiento de los huesos), el raquitismo y hasta problemas respiratorios. \u201cAnte un d\u00e9ficit de calcio, la sangre le empieza a quitar el calcio al hueso, y eso si no se repone genera osteoporosis a largo plazo\u201d, indica.<\/p>\n

\u201cLos efectos de no consumir l\u00e1cteos o alimentos que puedan reemplazarlos se observan en chicos y tambi\u00e9n en adultos -suma M\u00f3nica Katz, titular de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n-. En los ni\u00f1os es mucho m\u00e1s grave la carencia porque est\u00e1n formando sus huesos. Mientras que, en los adultos, la falta del calcio, la vitamina D y las prote\u00ednas de alta calidad biol\u00f3gica que est\u00e1n en los l\u00e1cteos genera\u00a0osteopenia<\/strong>, que es la p\u00e9rdida de hueso, y tambi\u00e9n\u00a0sarcopenia<\/strong>, que es p\u00e9rdida de m\u00fasculos.\u201d<\/p>\n

\u201cEl ser humano necesita consumir leche porque el calcio es fundamental\u201d, insiste Schraier. \u201cOtros alimentos tienen calcio, pero no lo tienen en la forma en que al ser humano le resulta aprovechable.\u00a0La relaci\u00f3n que hay en la leche entre el calcio y el f\u00f3sforo es la \u00f3ptima, como la que est\u00e1 en nuestros huesos<\/strong>. La salud \u00f3sea depende de la ingesta de calcio, y no hay otros alimentos que lo contengan en cantidades y calidades que sean aprovechables. Las almendras tienen calcio, pero al ser menos aprovechable necesitar\u00edamos comer una cantidad enorme para cubrir las necesidades. Y si uno comiera esa cantidad,\u00a0gastar\u00eda much\u00edsimo dinero<\/strong>\u201d, plantea.<\/p>\n

Seg\u00fan Britos, adem\u00e1s de aportar calcio, los l\u00e1cteos tienen otros beneficios para la salud, como ayudar a prevenir la hipertensi\u00f3n arterial y enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes y la obesidad. En ese sentido, Britos considera que mantener los l\u00e1cteos en la mesa tambi\u00e9n es fundamental porque,\u00a0ante su ausencia, la gente tiende a reemplazarlos por m\u00e1s bebidas azucaradas (como mate cocido con az\u00facar) y m\u00e1s harinas<\/strong>, lo que contribuye a agravar la epidemia de sobrepeso y obesidad.<\/p>\n

As\u00ed, ante la crisis, para Katz es fundamentar que se refuerce la oferta de l\u00e1cteos a precios acordados m\u00e1s accesibles. Britos, en tanto, cree que el Gobierno adem\u00e1s podr\u00eda reforzar la presencia de l\u00e1cteos en los programas oficiales de asistencia alimentaria y en los\u00a0comedores escolares<\/strong>. \u201cEl Estado deber\u00eda tomar este tema con absoluta prioridad\u201d, subraya.<\/p>\n

DD\/MG<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Efecto de la inflaci\u00f3n. Hoy se toma un 21% menos que en 2016. Y la ingesta de l\u00e1cteos cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo en 16 a\u00f1os. Advierten por el d\u00e9ficit nutricional<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[10,551,566],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17659"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17659"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17660,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17659\/revisions\/17660"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}