{"id":17325,"date":"2019-02-04T17:15:51","date_gmt":"2019-02-04T17:15:51","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17325"},"modified":"2019-02-04T17:15:51","modified_gmt":"2019-02-04T17:15:51","slug":"quien-gana-con-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17325","title":{"rendered":"\u00bfQUI\u00c9N GANA CON LA LECHE?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Desde Apymel elaboraron un informe en el que da cuenta que ni el productor ni la industria y ahora, ni siquiera el comercio, ganan con la lecher\u00eda. Aseguran que el \u00fanico socio beneficiado es el Estado<\/strong><\/em><\/p>\n

En la cadena l\u00e1ctea, todos los eslabones pierden\u201d, sentencia el \u00faltimo informe de la Asociaci\u00f3n de Peque\u00f1as y Medianas Empresas L\u00e1cteas (Apymel).<\/p>\n

Aseguran que, a partir de los datos de 2018 \u201cla leche no es negocio para nadie, salvo para el Estado recaudador\u201d. \u201cHace a\u00f1os que el productor pierde, pero ahora la novedad es que tambi\u00e9n pierden el industrial y el punto de venta. En efecto, en el acumulado de enero a noviembre de 2018 (\u00faltimo dato relevado), la producci\u00f3n perdi\u00f3 $ 11.778 millones, y la industria, $4.102 millones, mientras que los comercios tuvieron una ca\u00edda del consumo de l\u00e1cteos de 19,8%\u201d, indicaron.<\/p>\n

A todos estos datos, surgidos de un informe del Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos y del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), \u201chay que agregarles que la cadena tiene un socio m\u00e1s que se lleva su parte\u201d. \u201cSe trata del Estado, que por la v\u00eda de impuestos se queda con el 40% de todo lo facturado, seg\u00fan destaca Pablo Vernengo, director de Econom\u00edas Regionales de la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (CAME)\u201d.<\/p>\n

Dami\u00e1n Di Pace, director de la consultora Focus Market, confirma que la situaci\u00f3n del productor lechero ven\u00eda mal desde hac\u00eda a\u00f1os, pero que a eso ahora hay que sumarle el mal momento del siguiente eslab\u00f3n de la cadena. \u201cDe 2017 a la fecha, en forma in\u00e9dita, el sector industrial tambi\u00e9n empez\u00f3 a dar p\u00e9rdidas, en un contexto de elevaci\u00f3n de sus costos operativos, ecuaci\u00f3n que se agrava con la ca\u00edda del consumo interno, que hace que no pueda compensar esos mayores gastos con aumentos de precios\u201d, explica el economista.<\/p>\n

Seg\u00fan el Informe de la Mesa Agroalimentaria de la CAME, los l\u00e1cteos de consumo masivo aumentaron sus precios 44,3% entre noviembre de 2017 e igual mes de 2018, mientras que el volumen se contrajo 19,8%, siendo una de las categor\u00edas de mayor ca\u00edda. Eso no es todo: la facturaci\u00f3n se increment\u00f3 solo 15,7%, frente a una inflaci\u00f3n anual que casi triplic\u00f3 esa cifra.<\/p>\n

Vernengo dice que se lleg\u00f3 a este punto en el que todos pierden a ra\u00edz de un c\u00f3ctel muy negativo: precios internacionales bajos, problemas de eficiencia, baja presencia del Estado (que no incentiva con cr\u00e9ditos para lograr mayor productividad), ca\u00edda del consumo interno del 4% seg\u00fan datos oficiales, y alta concentraci\u00f3n en tres empresas (Saputo, SanCor y La Seren\u00edsima), que tienen un fuerte poder de negociaci\u00f3n en temas que impactan a toda la cadena l\u00e1ctea.<\/p>\n

En este contexto, uno de los problemas m\u00e1s evidentes para los tamberos es el bajo precio que reciben por cada litro de leche. Seg\u00fan la Secretar\u00eda de Agroindustria, el precio promedio nacional recibido por los productores es de $9,28. Ese valor, seg\u00fan Di Pace, est\u00e1 entre $1,5 y $2 por debajo de los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s, hay que considerar que uno de los principales costos del tambero es la alimentaci\u00f3n, un rubro que est\u00e1 dolarizado y que, por lo tanto, en 2018 peg\u00f3 un salto de 100%. En tanto, los costos no dolarizados tampoco paran de crecer: la presi\u00f3n impositiva es asfixiante y los productores se endeudan a tasas alt\u00edsimas ya no para crecer, sino para cubrir deudas\u201d, afirman desde Apymel.<\/p>\n

Vernengo subraya que en este contexto no extra\u00f1a que siga el cierre de tambos. \u201cNunca se defendi\u00f3 al productor, que es el primer eslab\u00f3n en la cadena de valor. Adem\u00e1s, no se tiene en cuenta su importancia como generador de empleo: el tambo emplea 35 personas por cada 100 hect\u00e1reas, mientras que la producci\u00f3n de soja en la misma unidad de superficie s\u00f3lo requiere 0,5 empleado\u201d.<\/p>\n

En tanto, por el lado de la industria l\u00e1ctea (sobre todo, las Pymes), la principal preocupaci\u00f3n es el incremento de costos (materia prima, insumos, tarifas de servicios, combustibles e impuestos) y el transporte, tanto para buscar la materia prima a los tambos como para llevar los productos a la cadena comercial.<\/p>\n

Pablo Villano, presidente de Apymel, dijo que es imposible trasladar los mayores costos a los precios en medio de una ca\u00edda del consumo. \u201cA eso hay que sumarle todo un entorno de diferimiento de los pagos, altas tasas de inter\u00e9s, falta de financiamiento y endeudamiento del sector\u201d, acota.<\/p>\n

Seg\u00fan Luciano Di Tella, industrial y especialista del sector, las industrias est\u00e1n muy mal, porque, en medio de la actual coyuntura de crisis, el tambero presiona para que se le aumente el valor del litro sin entender que el industrial est\u00e1 muy mal. Es una pelea de pobres\u201d, concluye.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 pasa con los comercios? Si bien el precio de la leche en la Argentina siempre fue de los m\u00e1s altos del mundo ($37 el litro), la facturaci\u00f3n derivada de los l\u00e1cteos en los puntos de venta creci\u00f3 por debajo de la inflaci\u00f3n. \u201cLa ca\u00edda del consumo hizo que en medio de una inflaci\u00f3n alta los precios de algunas categor\u00edas bajaran, pero ni siquiera as\u00ed se logr\u00f3 aumentar su consumo\u201d, destaca Di Pace.<\/p>\n

Resulta interesante ver c\u00f3mo se forma el precio de la leche en la Argentina. Seg\u00fan detalla Luciano Di Tella, la cadena es as\u00ed: el productor cobra $10; la f\u00e1brica le suma otros $10, por lo que sale de ah\u00ed a $20; el transporte implica $6, por lo que llega al comercio a $26; a su vez, el comerciante le agrega unos $11, por lo que se llega a un precio final de $37. Pero, como se dijo, 40% de ese valor se lo lleva el Estado, mediante impuestos como IVA, Ingresos Brutos y otros.<\/p>\n

Buscar una salida en el comercio exterior, como hacen otros sectores, tampoco se vislumbra muy viable. Tal como se\u00f1ala Villano, el nuevo gobierno del principal comprador, Brasil, ya anticip\u00f3 que bajar\u00e1 los aranceles extra-Mercosur, con lo cual la Argentina se ver\u00e1 con menos ventaja competitiva que antes para colocar su producci\u00f3n.<\/p>\n

Hay que recordar que en 2018 se produjeron 10.000.000 de litros, de los que 20% se destin\u00f3 a exportaci\u00f3n. Del 80% restante, 60% fue a quesos; 18%, a leche fluida, y el resto a yogures, postres, dulce de leche y helados, entre otros.<\/p>\n

APYMEL \u2013 Informe sobre una cadena fr\u00e1gil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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