{"id":17170,"date":"2018-12-05T17:44:30","date_gmt":"2018-12-05T17:44:30","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17170"},"modified":"2018-12-05T17:44:30","modified_gmt":"2018-12-05T17:44:30","slug":"los-bemoles-de-la-famosa-leche-kiwi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=17170","title":{"rendered":"LOS BEMOLES DE LA FAMOSA LECHE KIWI"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>El modelo neoceland\u00e9s de producci\u00f3n de leche, basado en el pastoreo, es muy estacional y va a contramano de la tendencia mundial<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n

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El modelo neozeland\u00e9s de producci\u00f3n de leche se desarroll\u00f3 sobre la base de sus ventajas comparativas que le otorga la regi\u00f3n. Lluvias concentradas en invierno y suelos con una abundante capa de materia org\u00e1nica aseguran una oferta de forraje (pastos naturales y pasturas implantadas) suficiente durante la primavera y el verano.<\/p>\n

Todas las pariciones, es decir el comienzo de lactancia, se planifica para la segunda mitad del invierno. El pastoreo durante todo el a\u00f1o y un m\u00ednimo grado de suplementaci\u00f3n en oto\u00f1o, logran niveles de producci\u00f3n de leche altos al promediar la primavera (30% de la producci\u00f3n anual se produce en octubre y noviembre), llegando a su pico a mediados de octubre. A partir de aqu\u00ed comienza a decrecer hasta llegar a los meses de abril y mayo en niveles relativamente bajos. Entrado el invierno, la mayor\u00eda de los establecimientos deja de orde\u00f1ar hasta que se inicien nuevamente las pariciones.<\/p>\n

El modelo basado en el pastoreo con bajo uso de grano tiene costos operativos relativamente bajos, pero influye en los rendimientos productivos. El promedio de leche que entrega una vaca neozelandesa es apenas la mitad que el de una de Estados Unidos o de Canad\u00e1, pa\u00edses que han adoptado el sistema estabulado. Por eso no es casual que el 90% de la producci\u00f3n de leche del mundo se produzca en sistemas intensivos o mixtos.<\/p>\n

Este modelo necesita de una gran infraestructura log\u00edstica para recoger la producci\u00f3n de primavera y que luego permanecer\u00e1 con una gran capacidad ociosa durante el resto de los meses en el a\u00f1o. La estacionalidad no permite a la industria elaborar productos de alto valor agregado, algo fundamental para mantenerse competitiva en un mercado global muy estrecho. Por eso se explica la creciente diferencia del precio en la leche entre primavera e invierno.<\/p>\n

A esto se suma una cuesti\u00f3n ambiental. A\u00fan con bajas producciones de leche, la bosta y la orina de las vacas contienen grandes concentraciones de nitr\u00f3geno. Los efluentes recogidos en la sala de orde\u00f1e se disponen en los lotes de pasturas. Este m\u00e9todo, mediante dosis controladas con bastante precisi\u00f3n cumple la doble funci\u00f3n de fertilizar con materia org\u00e1nica y nitr\u00f3geno las pasturas y disponer de los efluentes de forma segura. Sin embargo, las heces de los animales en pastoreo son imposibles de medir. En primavera y verano esto no representa un problema. Pero algunos especialistas aseguran que en oto\u00f1o la pastura no es capaz de absorber este nitr\u00f3geno lixivi\u00e1ndose a las napas. Con fuerte presencia en los medios, han iniciado una campa\u00f1a para que las vacas queden encerradas durante estos meses.<\/p>\n

DairyNz, una organizaci\u00f3n que nuclea a los productores m\u00e1s conservadores, sostiene que la competitividad de la lecher\u00eda neozelandesa radica en sus bajos costos. Aseguran que ellos no disponen de la producci\u00f3n de granos como los pa\u00edses que han adoptado el sistema estabulado. Argumentan que cambiar el sistema les har\u00eda perder el estatus que ha hecho famosa a la leche kiwi. De ser producida solo con pasto.<\/p>\n

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