{"id":16489,"date":"2018-06-14T17:13:45","date_gmt":"2018-06-14T17:13:45","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16489"},"modified":"2018-06-14T17:13:45","modified_gmt":"2018-06-14T17:13:45","slug":"las-diferencias-entre-la-produccion-tambera-neozelandesa-y-argentina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16489","title":{"rendered":"Las diferencias entre la producci\u00f3n tambera neozelandesa y argentina"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El tambo es hoy en d\u00eda una de las producciones rurales m\u00e1s leales de Argentina, gracias a su capacidad de unificar todos los estratos sociales en una misma actividad<\/strong><\/em><\/p>\n

Adem\u00e1s de permitir una amplia distribuci\u00f3n de ganancias es tambi\u00e9n fuente de trabajo en toda su cadena productiva. El agregado de valor desde la pasturas y granos hasta la amplia gama de l\u00e1cteos en g\u00f3ndolas nacionales e incluso internacionales, moviliza a proveedores de todo tipo de insumos desde los agr\u00edcolas hasta los industriales, las cadenas de fletes, las industrias l\u00e1cteas, y toda la l\u00ednea comercial por la cual tales insumos llegan a nuestros hogares.<\/p>\n

Sin embargo, a pasar de movilizar y generar trabajo en toda la cadena de producci\u00f3n, sigue siendo una actividad nunca tenida en cuenta y poco defendida, sostenido esto por las escasas pol\u00edticas unificadas: los 3 agentes que entran dentro del mercado l\u00e1cteo -los productores tamberos, el sector industrial y la cadena de comercializaci\u00f3n- jam\u00e1s lograron ponerse de acuerdo en pos de una actividad unificada con el fin de maximizar sus porcentajes de ganancias.<\/p>\n

Esto no es as\u00ed en Nueva Zelanda: all\u00e1 la estabilidad productiva viene dada por una posibilidad de predicci\u00f3n y planificaci\u00f3n permitida por la estabilidad econ\u00f3mica, con una inflaci\u00f3n que se da en relaci\u00f3n al aumento de producto bruto interno nacional, donde las pol\u00edticas no duran s\u00f3lo el per\u00edodo electivo sino que aspiran a mediano y largo plazo. En un contexto de esta \u00edndole, la sustentabilidad y eficiencia del sistema no es un tema de actualidad sino una exigencia por parte del sector privado, permitiendo funcionar correctamente todo el c\u00edrculo de control e inspecci\u00f3n (que a trav\u00e9s de un sistema necesario de sanciones llevan al funcionamiento esperado).<\/p>\n

Sin necesidad de profundizar m\u00e1s en una cuesti\u00f3n ya conocida y muy debatida por el sector, mi intenci\u00f3n en este art\u00edculo es compartir un poco sobre la diferencia de la producci\u00f3n l\u00e1ctea de nuestro pa\u00eds con la de Nueva Zelanda, en donde las reglas de juego permiten de este rubro una industria de la leche con proyecci\u00f3n y en donde la sustentabilidad viene de la mano de la eficiencia, logrando as\u00ed uno de los primeros puestos en producci\u00f3n l\u00e1ctea a nivel mundial.<\/p>\n

DESCRIPCION TECNICA Y PRODUCTIVA<\/p>\n

En primer lugar, empiezo entonces por hacer una descripci\u00f3n t\u00e9cnica y productiva sobre las grandes diferencias entre los sistemas productivos lecheros argentinos y neozelandeses, teniendo en cuenta la ra\u00edz de las diferencias para luego poder entrar en otras discusiones que hacen a la gran ventaja que lleva a los tambos de Nueva Zelanda a poder generarse como empresas de producci\u00f3n l\u00e1ctea que se encuentran entre de las mejores del mundo en cuanto a eficiencia, productividad y sustentabilidad.
\nVoy a priorizar un gran avance en tecnolog\u00eda de proceso, que es la ra\u00edz de la gran diferencia productiva de los tambos de Nueva Zelanda: la estacionalidad de la producci\u00f3n. Esta diferencia que no es m\u00e1s que un replanteo sobre el m\u00e9todo productivo que cualquier productor tambero de Argentina tiene al alcance de su tambo. Estoy hablando de un planteo anual, estacional de la producci\u00f3n respetando el ciclo reproductivo de los animales. La estacionalidad del sistema de producci\u00f3n no es m\u00e1s que replicar el de modelo productivo estacional tal cual realiza en los campos de cr\u00eda de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

En Nueva Zelanda los servicios (inseminaci\u00f3n artificial\/ entorado) se concentran en los meses de octubre, noviembre y diciembre, para que las pariciones comiencen en julio, agosto y septiembre, haciendo con ello que se produzca el m\u00e1ximo requerido en pasturas por parte de la hacienda, la cual se encuentra en gestaci\u00f3n del ternero y en plena lactancia, coincidiendo as\u00ed con la m\u00e1xima oferta forrajera de primavera. Esta es una de las grandes diferencias que permite a los tambos de Nueva Zelanda no depender directamente de fuentes externas de alimentaci\u00f3n balanceada, granos y otros concentrados energ\u00e9ticos o proteicos de gran costo e inestabilidad en sus precios internacionales, permitiendo a la actividad una gran autonom\u00eda econ\u00f3mica y la ventaja de no depender de factores externos que se desestabilizan a\u00f1o a a\u00f1o. Esta estacionalidad permite -una vez finalizado el ciclo productivo para el mes de mayo- que se d\u00e9 un descanso a las pasturas y al personal para comenzar a mediados de julio la nueva temporada anual, con el nuevo inicio de las pariciones.<\/p>\n

Cuando hablo de planteos a base de pasturas (que en su mayor\u00eda son a base de rye grass y no de alfalfa como en Argentina) no podemos dejar de lado la tecnolog\u00eda aplicada a \u00e9stas en los sistemas de riego, en las cortinas rompe vientos, los abonos org\u00e1nicos provenientes de las fosas de los tambos y las fertilizaciones estrictas a las demandas de cada lote. Otros aspectos que no se puede dejar de tener en cuenta son las matrices rotacionales de lotes (que respetan estrictamente tanto el descanso de las pasturas para su recuperaci\u00f3n como la intensidad y volumen -altura- a la cual se someten los diferentes lotes), el correcto distribuci\u00f3n de la oferta forrajera mediante alambrado el\u00e9ctrico y de la medici\u00f3n constante, junto con un registro detallado de la oferta forrajera y en sincron\u00eda con la medici\u00f3n exacta, habilitada por la ayuda de los softwares, la medici\u00f3n constante y el registro diario de la demanda alimenticias de la hacienda.<\/p>\n

UNA GRAN DIFERENCIA<\/p>\n

En segundo lugar, descubr\u00ed una gran diferencia a nuestros tambos argentinos, donde se deber\u00eda dejar de lado la tarea tediosa de medici\u00f3n y registro a confianza del ojo de quien est\u00e1 a cargo tanto de las rotaciones de los lotes o bien del estado corporal de los rodeos, como as\u00ed de todos los an\u00e1lisis. La eficacia exacta de esta tarea se vuelve importante a la hora de poder cuantificar y diagnosticar a ciencia cierta los par\u00e1metros de producci\u00f3n.<\/p>\n

Partiendo de este planteo, podr\u00edamos modificar todos los par\u00e1metros de eficiencia de la producci\u00f3n l\u00e1ctea Argentina, diferente de la que se tiene en Nueva Zelanda: all\u00e1 la producci\u00f3n de un tambo no viene dada por la explotaci\u00f3n y el m\u00e1ximo rendimiento individual por vaca, sino que su eficiencia es dada por la producci\u00f3n l\u00e1ctea por hect\u00e1rea afectada a la actividad pastoril destinada al tambo.<\/p>\n

Considerando que tratamos de una actividad netamente de origen biol\u00f3gico, que depende de variables ambientales y condiciones naturales adversas, las cuales var\u00edan de nuestro pa\u00eds a un pa\u00eds con cierta similitud en latitud, como Nueva Zelanda, que posee gran amplitud de condiciones clim\u00e1ticas y suelos como el nuestro, donde la producci\u00f3n se concentra en la zona centro, pero que no deja de tener una amplia diversidad de condiciones de un tambo al tambo de al lado, debemos saber que no hay m\u00e9todos replicables, ni logaritmos que respondan de la misma manera en diferentes campos.<\/p>\n

Con esto quiero decir que solo pueden adaptarse a nuestros sistemas productivos algunas tecnolog\u00edas de productos, de procesos o bien de instalaciones, aunque no vayan a responder con la misma eficiencia, o bien se pueden adaptar sin la misma expectativa de funcionamiento, en la medida de que la relaci\u00f3n de costo-beneficio lo permita (teniendo siempre en cuenta que el precio de la leche, \u00edndice base para la ecuaci\u00f3n econ\u00f3mica del tambo argentino, ayuda una amortizaci\u00f3n de acuerdo al excedente que logremos con esta innovaci\u00f3n). Debemos saber que los servicios que suelen ser precarios, son otro factor limitante en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas, ya sea de la cosecha, de la producci\u00f3n de leche por parte de la industria, sin impedimentos en falta de caminos por malas condiciones o bien los servicios energ\u00e9ticos.<\/p>\n

Esta falta de tecnolog\u00edas de producto, de procesos o de instalaciones, nos lleva a depender en mayor medida de la mano de obra y de personal, que suele no estar capacitada, a gran diferencia que el personal de los tambos de Nueva Zelanda, que a su vez, aumenta el costo de producci\u00f3n debido al salario y las cargas impositivas.<\/p>\n

No es un factor negativo, ya que, estamos generando fuente de trabajo, pero que la falta de capacitaci\u00f3n, impide al personal realizar tareas m\u00faltiples y eficientes.<\/p>\n

Esto me llev\u00f3 a pensar en que la forma de producci\u00f3n argentina tiene una historia relacionada siempre al objetivo de maximizar los escasos recursos para permitir con el menos costo posible, una ecuaci\u00f3n que permita un margen, (margen que no deja de ser menor a actividades agr\u00edcolas o ganaderas, las cuales tambi\u00e9n est\u00e1n atadas a variables no controlables como es el precio dolarizado de los insumos y suplementos externos).<\/p>\n

VINCULO DIRECTO DEL TAMBERO<\/p>\n

Un tercer punto a tener en cuenta, y que puede ser el factor que permiti\u00f3 el \u00e9xito del desarrollo tecnol\u00f3gico y productivo de Nueva Zelanda -y que puede en algunos casos diferenciar a los productores tamberos argentinos- es el v\u00ednculo directo del productor tambero neozeland\u00e9s con la actividad cotidiana que demanda el establecimiento. Es el mismo due\u00f1o, quien realiza con ayuda de sus contratados, las tareas diarias de alimentaci\u00f3n, recolecci\u00f3n, asignaci\u00f3n, rotaci\u00f3n de pasturas, sanidad, limpieza, pariciones, detecci\u00f3n de celos, entre otras.<\/p>\n

La estrecha relaci\u00f3n del due\u00f1o con la realidad cotidiana del tambo permite ver las faltas y adversidades, para buscar soluciones concretas a los problemas que se presentan d\u00eda a d\u00eda, con la ayuda de un v\u00ednculo directo con la industria de desarrollo.<\/p>\n

No busco poder replantear, con estas pocas diferencias que logramos percibir, el planteo productivo de los tambos argentino, ni defender que la situaci\u00f3n actual de los mismos, es la mejor, de acuerdo a nuestras condiciones econ\u00f3micas y ecol\u00f3gicas. Es importante tener una mirada compleja de nuestra realidad y no tener miedo adaptarnos a nuevas tecnolog\u00edas productivas, y de proceso, que pueden llegar a hacer m\u00e1s competitiva a la cadena productiva de la leche Argentina.<\/p>\n

Autor: Marcos Bonet
\nFuente: La Opini\u00f3n de Rafaela<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tambo es hoy en d\u00eda una de las producciones rurales m\u00e1s leales de Argentina, gracias a su capacidad de unificar todos los estratos sociales en una misma actividad<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[249,4114,4115,362,4102],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16489"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16489"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16492,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16489\/revisions\/16492"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}