{"id":16453,"date":"2018-06-05T16:20:36","date_gmt":"2018-06-05T16:20:36","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16453"},"modified":"2018-06-05T16:20:36","modified_gmt":"2018-06-05T16:20:36","slug":"leche-que-pide-el-productor-argentino","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16453","title":{"rendered":"Leche: \u00bfQu\u00e9 pide el productor argentino?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Eduardo Garc\u00eda Maritano, dirigente de CRA, remarca la necesidad de encontrar un mercado de referencia y detalla las problem\u00e1ticas del sector<\/strong><\/em><\/p>\n

Eduardo Garc\u00eda Maritano es especialmente cr\u00edtico con la situaci\u00f3n de nuestra lecher\u00eda. \u201cSi la Argentina se conforma con atender solamente el mercado interno, entonces van a sobrarle 3.000 tambos y 500 industrias l\u00e1cteas -advierte-\u201c.<\/p>\n

\u201cAgreguemos que Brasil despu\u00e9s de 2020 ser\u00e1 exportador neto; le resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil colocar 1.000 millones de litros en la Argentina que en China. No hay nada peor que jugar al achique; en este sentido no ha habido progresos en los \u00faltimos 17 a\u00f1os. Si hoy la lecher\u00eda parece un poco menos ahogada en cuanto a los precios se debe a que las inclemencias clim\u00e1ticas se llevaron 1.100 millones de litros y nos pusieron en una situaci\u00f3n por debajo de la demanda local. El tema es que si otra vez la Argentina vuelve a producir leche por encima del mercado interno y no genera una estrategia exportadora para darle un destino a ese excedente nos vamos a juntar dentro de un a\u00f1o para contarnos la crisis que nos aqueja. Nuestro pa\u00eds tiene que decidirse a ser un competidor eficiente y permanente en los mercados internacionales. Para eso hay que trabajar mucho y contar con coordinaci\u00f3n intrasectorial\u201d.<\/p>\n

\u201cSi hacemos las cosas como corresponde podemos llegar a sacar del mercado a Australia y a Nueva Zelanda, vender u$s 50 por debajo de lo que venden estos pa\u00edses y pagarle al productor u$s 0,35.\u201d<\/p>\n

\u201cJunto a un grupo de socios, Garc\u00eda Maritano alquila un campo en el sur de Santa Fe para producir leche. Nada se hizo improvisadamente. \u201cQuisimos ser contrac\u00edclicos; arrancamos en el 2000 cuando la crisis de cierre de las exportaciones hacia Brasil. El tambo tiene una demanda de capital muy importante y poder conseguir esos activos a buen precio nos pareci\u00f3 estrat\u00e9gico. Lo llamamos El paleta, por la amistad que tenemos entre los que componemos la sociedad\u201d.<\/p>\n

En la Argentina se piensa el tambo desde el modelo y una vez en marcha se verifica si tiene renta o no. En este caso, a partir de la tasa buscada por los socios se arm\u00f3 el esquema que m\u00e1s se adaptaba a ella. Y el balance arroj\u00f3 un modelo absolutamente pastoril, sin inversiones en activos espec\u00edficos, es decir sin mixer ni plazoleta de encierro. \u201cEl tambo, las vacas y un grupo muy bueno de gente trabajando\u201d, resume nuestro entrevistado.<\/p>\n

Este tipo de tambo permite tener puntos de equilibrio muy bajos, lo que ayuda a soportar mejor las fluctuaciones de precios, muy severas en un mercado como el de la leche en que ni siquiera hay un precio de referencia.<\/p>\n

\u201cMercado es una forma de decir -se enoja Eduardo-. T\u00e9cnicamente tenemos mercado cuando oferta y demanda traducen precio. Pasa con la soja y el ma\u00edz, pero no con la leche. Como carece de un est\u00e1ndar las ventas son a la vista, no hay repetici\u00f3n de precios, no se sabe de qu\u00e9 leche estamos hablando. \u00bfLa que tiene 13% de s\u00f3lidos vale lo mismo que la que tiene 10%? \u00bfCon agua o sin agua? Todo esto genera una distorsi\u00f3n muy grande y las oscilaciones de precios castigan mucho m\u00e1s a los tambos que tienen alta inversi\u00f3n en activos espec\u00edficas que sirven solamente para hacer leche; cuando el precio cae hay toda una amortizaci\u00f3n que atender\u201d.<\/p>\n

Para nuestro entrevistado, el valor que la industria paga por la leche es la condici\u00f3n necesaria para definir costos y de esa manera saber qu\u00e9 renta esperar. Los costos se ajustan desde los precios, y no al rev\u00e9s. En el caso de la leche adem\u00e1s tenemos el serio problema de que la formaci\u00f3n de precios no es equitativa, lo que aumenta las fluctuaciones y obliga a salvaguardas m\u00e1s importantes, y eso es lo que ofrecen los sistemas de producci\u00f3n de muy bajo punto de equilibrio.<\/p>\n

Poco y nada<\/p>\n

Hace rato que Garc\u00eda Maritano viene trabajando en la construcci\u00f3n de mercados institucionalizados, mercados con reglas de juego; en otras palabras implica contar con un sistema de comercializaci\u00f3n de leche, como tienen los granos o la ganader\u00eda.<\/p>\n

\u201cHace 50 a\u00f1os que estamos as\u00ed -se queja nuestro entrevistado-. Hoy la industria ya no se pelea por la leche, porque la producci\u00f3n en condiciones normales supera la demanda para mercado interno y exportaci\u00f3n. No se ha hecho nada para que la lecher\u00eda se convierta en un negocio, menos que menos para que la Argentina sea un activo y eficiente jugador internacional en calidad y precio. Un mercado implica contar con un bien transable est\u00e1ndar. Hoy no lo tenemos, y cuando empezamos a negociar por s\u00f3lidos, que ser\u00eda lo l\u00f3gico, nos encontramos con que la industria se reserva el derecho absoluto de determinar el contenido de nuestra leche sin posibilidad de arbitraje. Una locura. Hoy el productor que quiere vender por s\u00f3lidos prefiere seguir vendiendo por litro porque no conf\u00eda en el dato que le dan. Conclusi\u00f3n: no tenemos un mercado institucionalizado\u201d.<\/p>\n

La ley est\u00e1<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n debe poner en regla al que cruza un sem\u00e1foro en rojo? Nadie en este caso. La primera obligaci\u00f3n del Poder Ejecutivo es hacer cumplir las leyes vigentes. El Estado tiene el rol indelegable de velar por que las relaciones entre privados sean equitativas, y esto claramente no se cumple en el caso de la leche. El C\u00f3digo Civil dice que si la compra-venta es oral, que es como negocia la industria con el productor, el pago tiene que ser de contado. Es responsabilidad del Esta do hacer que esto se respete.<\/p>\n

Por cierto, algo hemos avanzado. Hace poco vio la luz un dictamen del Colegio de Abogados de Rosario que va en el sentido comentado. Indica que en t\u00e9rminos legales el traspaso de la leche del productor a la industria es claramente un contrato de suministro, no es una compra-venta. Est\u00e1 interpretando lo que se halla en la ley. \u201cSi queremos crecer necesitamos reglas de juego claras -enfatiz\u00f3 Garc\u00eda Maritano-, para los que ya est\u00e1n en el sector y para los nuevos inversores que ojal\u00e1 alguna vez logremos convocar. El que apunta a colocar dinero en alguna actividad de campo, \u00bfpor qu\u00e9 invertir\u00eda en lecher\u00eda pudiendo hacerlo en mercados m\u00e1s serios como los de granos o la ganader\u00eda?\u201d<\/p>\n

Urge entonces poner en juego los mecanismos de mercado para que oferta y demanda traduzcan precio. Por lo dem\u00e1s, si tuvi\u00e9semos un producto est\u00e1ndar podr\u00edamos comparar precios, lo cual genera valores de referencia, que no son obligatorios ni vinculantes, ni m\u00e1ximos ni m\u00ednimos. Una pizarra de soja no es obligatoria, pero nadie vende sin mirarla.<\/p>\n

\u201cEl segundo paso es determinar qui\u00e9n eval\u00faa lo que estamos entregando. Si no nos ponemos de acuerdo deber\u00eda intervenir un tercero. No hay vac\u00edo legal en la comercializaci\u00f3n de leche; la ley est\u00e1, pero no se cumple. Es m\u00e1s, el nuevo C\u00f3digo Civil y Comercial est\u00e1 regulando el contrato de suministro. Es clave saber qu\u00e9 nos compran, c\u00f3mo lo compran y cuando nos lo van a pagar, la manera en que se forma el precio\u2026 todo est\u00e1 en la ley y s\u00f3lo hay que aplicarla. Por consenso o por decreto.\u201d<\/p>\n

Consignataria<\/p>\n

Mientras tanto Garc\u00eda Maritano y los suyos se plantearon salir de atr\u00e1s de la tranquera e ir por la coordinaci\u00f3n privada, usando las reglas de juego que tiene la Argentina. \u201cDespu\u00e9s de mucho tiempo de trabajar en grupos de comercializaci\u00f3n creamos lo que podr\u00edamos llamar una consignataria de leche. Es una forma de denominarla, ya que no se puede consignar leche. Tratamos de imitar lo que se hace en granos o carne, y por eso el precio que recibimos es el mejor que podemos lograr entre lo que existe en el mercado\u201d.<\/p>\n

En cierta medida han construido su propia pizarra. En ese sentido avanzaron a trav\u00e9s de CARSFE, que es la confederada de CRA en Santa Fe. Esta provincia tiene una especie de pizarra y permite el arbitraje de contratos. \u201cEn esta coordinaci\u00f3n privada nos sentimos art\u00edfices de nuestro destino, y junto con otros grupos de comercializaci\u00f3n estamos ensayando armar una consignataria mucho m\u00e1s grande. No solamente intercambiamos leche, tambi\u00e9n informaci\u00f3n. Estamos hablando de 1.5 millones de litros diarios con m\u00e1s de 35 destinos\u201d.<\/p>\n

A ciencia cierta lo que hacen es desnudar los precios. Saber si lo que cobran es lo que corresponde o deber\u00eda tocarles algo m\u00e1s. La consignataria se llama Tambo Pampa y es una sociedad an\u00f3nima. Ahora apuntan a coordinar grandes grupos dentro de la geograf\u00eda santafesina, lo que se encuadrar\u00eda en la figura legal conocida como \u2018consorcio de empresas\u2019. \u201cEstamos pr\u00f3ximos a firmar el contrato constitutivo y mientras tanto hemos hecho una prueba piloto, pas\u00e1ndonos informaci\u00f3n y trabajando en la log\u00edstica\u201d.<\/p>\n

\u201cEl objetivo -dice- es ir sumando estrategias. Bregar para generar una pizarra y la posibilidad de contratos. Es m\u00e1s factible que lo logre una consignataria que cada productor individualmente\u201d.<\/p>\n

Incluso han contactado empresas que se dedican al seguro de pago, con lo cual en funci\u00f3n del volumen que manejan y la atomizaci\u00f3n de destinos cuentan con un seguro de cobranza. En base a esto se puede planificar producir un volumen mayor o menor.<\/p>\n

Reglas de juego<\/p>\n

Garc\u00eda Maritano y sus socios han trabajado mucho en el reglamento interno, por el cual el productor que se integra es responsable de la calidad que genera en funci\u00f3n del est\u00e1ndar de la consignataria. Lo importante es que quien quiera entrar debe poder hacerlo f\u00e1cilmente; lo mismo si desea salir del esquema. La coordinaci\u00f3n es colegiada, dos o tres integrantes del grupo se dedican a eso. Es un trabajo realmente en equipo.<\/p>\n

\u201cTener un precio de referencia ayuda a saber si estamos siendo eficientes o no. Nos comparamos con el precio de referencia de la provincia de Santa Fe, que nos gustar\u00eda estuviera m\u00e1s perfeccionado\u201d, advierte, y agrega: \u201cEs una manera de ver hasta d\u00f3nde estamos mejor o peor que lo que consigue cualquiera sin salir de atr\u00e1s de la tranquera\u201d.<\/p>\n

La fortaleza no es la concentraci\u00f3n del volumen sino la posibilidad de tener muchos compradores a quien vender. Y cuantos m\u00e1s destinos reunimos menores son los riesgos y m\u00e1s amplias las posibilidades de sondear el mercado\u201d.<\/p>\n

No s\u00f3lo van por el mejor precio posible; en la condici\u00f3n comercial se incluye todo: seguridad, transparencia. \u201cHay unos 1.400 CUIT de industrias procesadoras de leche. En la actitud comercial todas se comportan parecido: yo digo cu\u00e1nto te pago, cu\u00e1ndo te pago y c\u00f3mo te pago. Nadie hace cumplir las leyes vigentes. Todas tienen alg\u00fan cad\u00e1ver en el placard\u201d.<\/p>\n

\u201cNecesitamos reglas comerciales para que la ventaja de uno no se la lleve el otro. Vale la pena poner manos a la obra y para eso precisamos la coordinaci\u00f3n de los estados provinciales y de la Naci\u00f3n. Podemos tener una lecher\u00eda de crecimiento y exportaci\u00f3n, pero es imposible hacerlo sin reglas de juego claras\u201d, define Garc\u00eda Maritano.<\/p>\n

Autor: Claudio Gianni
\nFuente: Chacra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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