{"id":16085,"date":"2018-02-26T12:08:11","date_gmt":"2018-02-26T12:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16085"},"modified":"2018-02-26T12:08:11","modified_gmt":"2018-02-26T12:08:11","slug":"presidente-disculpe-hay-algo-que-usted-deberia-saber-sobre-lecheria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=16085","title":{"rendered":"Presidente, disculpe: Hay algo que usted deber\u00eda saber sobre lecher\u00eda"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Gran cr\u00f3nica de Mat\u00edas Longoni sobre la actualidad del sector primario de la lecher\u00eda argentina, una radiograf\u00eda que dice mucho del duro momento que se est\u00e1 atravesando<\/strong><\/em><\/p>\n

El presidente Mauricio Macri recibir\u00e1 en unas horas, el lunes por la tarde, a las diversas entidades (demasiadas quiz\u00e1s) que conforman la cadena l\u00e1ctea. La reuni\u00f3n ser\u00e1 una continuidad de la primera Mesa de la Leche que se realiz\u00f3 en diciembre, aunque desde entonces la situaci\u00f3n de los tamberos -el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de ese conjunto- se ha agravado bastante, por la suba de sus costos y un congelamiento de sus ingresos.<\/p>\n

El objetivo de este tipo de mesas, impulsadas por el ministro de Agroindustria, Luis Miguel Etchevehere, es sacarle la punta al l\u00e1piz del ajuste de los costos para mejorar la competitividad de cada una de las actividades. La estrategia economicista puede funcionar en el caso de algunas cadenas agropecuarias, en especial las que muestran mayor nivel de concentraci\u00f3n e integraci\u00f3n de los actores. No es el caso precisamente de la lecher\u00eda, donde unos 10 mil tamberos que quedan en pie deben interrelacionarse con unas 20 empresas l\u00e1cteas grandes y cerca de medio millar de Pymes queseras.<\/p>\n

En el INTA Rafaela, en el coraz\u00f3n de la principal cuenca lechera de Am\u00e9rica Latina (as\u00ed al menos la anunciaban todos los funcionarios cuando all\u00ed marchaban bien las cosas), se acaban de presentar los resultados preliminares de una encuesta que todav\u00eda se mantiene en secreto, pero que el presidente Macri bien podr\u00eda pedir y leer antes de sentarse frente a los dirigentes de los productores de leche.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 Macri deber\u00eda conocer los datos que surgen de esta encuesta? Para entender -transcurridos dos a\u00f1os de su gobierno-, que el sector tambero necesita no solo recuperar \u201ccompetitividades\u201d para poder volver a los niveles de producci\u00f3n y de exportaciones que supo tener, y acaso quiz\u00e1s incrementarlos en el mediano plazo. Eso est\u00e1 muy bien.<\/p>\n

Pero La crisis de los tambos no es solo econ\u00f3mica sino tambi\u00e9n social y laboral. Ninguna pol\u00edtica lechera sensata deber\u00eda omitir que ac\u00e1 hay muchas vidas en juego, salvo que esa sea la pol\u00edtica: dejar que los chicos se mueran como peces fuera del agua, mientras el \u201cnegocio\u201d se concentra entre menos actores, pero mucho m\u00e1s eficientes y de mayores recursos.<\/p>\n

La encuesta se hizo sobre un total de 190 tambos de todas las escalas y las zonas de producci\u00f3n y trata de entender c\u00f3mo qued\u00f3 parado el sector luego del ciclo 2016\/17, que quedar\u00e1 en la memoria porque coincidi\u00f3 con dos de las peores inundaciones que hayan sufrido los tambos, especialmente de Santa Fe y C\u00f3rdoba.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 dice?<\/p>\n

El 70% de los tambos que siguen en pie producen menos de 4.000 litros de leche por d\u00eda (y el 49% menos de 2.000 litros), lo que da cuenta que se trata de establecimientos \u201cfamiliares\u201d y no de meras \u201cempresas\u201d.
\nEl 60% de los 190 tambos consultados sinti\u00f3 de lleno el impacto de las inundaciones, ya que sufri\u00f3 alg\u00fan tipo de anegamiento. El 16% de ellos qued\u00f3 al menos 5 d\u00edas aislado por las aguas. Y el 2% lleg\u00f3 a cerrar temporalmente ante el fen\u00f3meno de abril de 2016, que se repiti\u00f3 en enero de 2017.
\nEn general se perdi\u00f3 el 26% de la leche producida por el sector, con picos del 43% de p\u00e9rdidas en el 60% de los tambos que fueron afectados por la inundaci\u00f3n.
\nFrente a esta fuerte retracci\u00f3n de la oferta de leche, los precios al tambero se recuperaron fuerte el a\u00f1o pasado respecto del ciclo 2015\/16, cuando hab\u00edan llegado a 0,258 d\u00f3lares por litro. En el periodo analizado treparon hasta 0,313 d\u00f3lares. Pero lo que parece bueno se esfuma al saber que en el promedio de la d\u00e9cada (entre 2008 y 2016) el valor hab\u00eda sido superior, de 0,32 d\u00f3lares por litro.
\nEn consecuencia, la crisis clim\u00e1tica no produjo una suba real de los valores pagados a los productores sino apenas una recuperaci\u00f3n de los precios derruidos, que volvieron a ubicarse dentro del rango hist\u00f3rico. Una verg\u00fcenza: en febrero de 2016, antes de la inundaci\u00f3n, los tamberos cobraban un m\u00ednimo hist\u00f3rico de 0,189 d\u00f3lares. En mayo, despu\u00e9s de la inundaci\u00f3n, pasaron a cobrar un pico de 0,396 d\u00f3lares.
\nEstamos hablando de gente grande como para sufrir tantos vaivenes. En promedio, los tamberos tiene 58 a\u00f1os de edad y el 66% de ellos no tiene otro ingreso que no sea el de su actividad agropecuaria.
\nUn 32% de los tamberos solo logr\u00f3 terminar la escuela primaria mientras que otro 36% pudo acabar con sus estudios secundarios.
\nEn el promedio de estos tambos, la escala productiva es de solo 205 hect\u00e1reas y descendi\u00f3 de las 210 del a\u00f1o anterior. Entre 2001 y 2004 la superficie promedio de los tambos era de 255 hect\u00e1reas.
\nEl 53% de la superficie explotada por estos productores es tierra propia, mientras que el otro 47% se arrienda, a un costo promedio de 73 litros de leche por hect\u00e1rea y por mes. Cuanto m\u00e1s chicos son los tambos, m\u00e1s tierra deben arrendar para \u201cmejorar su escala\u201d. Los de menos de 1.000 litros\/d\u00eda arriendan en promedio el 61% de los lotes que ocupan.
\nLa mayor\u00eda de los tambos no han podido actualizar sus equipos en los \u00faltimos a\u00f1os. La mayor\u00eda de los equipos de orde\u00f1e y de fr\u00edo tienen una antig\u00fcedad mayor a los diez a\u00f1os, el 44% de los tractores de hasta 100 HP tienen m\u00e1s de 30 a\u00f1os, en tanto que los mixer y las estercoleras superan f\u00e1cilmente los 5 a\u00f1os de vida.
\nEn el 16% de los tambos todav\u00eda orde\u00f1a el productor, aunque este porcentaje crece a m\u00e1s del 50% en aquellos establecimientos de menos de 1.000 litros diarios.
\nEn este contexto general, hay muy poco manejo \u201cempresarial\u201d de los establecimientos lecheros: 71% de los casos no realiza planificaci\u00f3n de personal; un 63% no utiliza un presupuesto financiero; el 43% no registra c\u00f3mo se utiliza el suelo; etc\u00e9teras. Los indicadores de profesionalizaci\u00f3n de la actividad solo mejoran un poco cuando hablamos de manejo reproductivo.
\nLa Unidad Productiva promedio est\u00e1 m\u00e1s cerca del infierno que del cielo: la media es de 2.774 litros por d\u00eda. Hay una baja importante desde el ciclo anterior, cuando se lleg\u00f3 a 2.982 litros. A comienzos de milenio, entre 2001 y 2004, ese indicador hab\u00eda sido de 2.148 litros.
\nEsto equivale a 17,41 litros por d\u00eda por vaca en orde\u00f1e. En el ciclo lechero 2014\/15 hab\u00eda sido de 19,25 litros. La carga promedio por hect\u00e1rea, en tanto, es de 1,36 vacas por hect\u00e1rea, tambi\u00e9n cayendo.
\nEn t\u00e9rminos de productividad, los tambos obtuvieron 7.021 litros de leche anuales por hect\u00e1rea, m\u00e1s de mil litros menos respecto de las 8.230 litros de 2014\/15.
\nTomando un ingreso promedio para el periodo analizado de 4,7 pesos por litro (la leche es el 85% del total de ingresos de estos tambos), y deduciendo gastos del 30% en alimentos y del 20% en mano de obra; el trabajo t\u00e9cnico calcul\u00f3 una rentabilidad media ponderada: result\u00f3 de -1,1% para todo el sistema.
\nLos tambos solo empiezan a obtener algo de retorno a partir de tener 3 mil vacas en adelante. Los mega tambos de m\u00e1s de 10 mil vacas en orde\u00f1e pueden obtuvieron un retorno de 10%. Pero representan apenas poco m\u00e1s del 3% del sector.
\nPero los tambos de menos de 100 vacas en orde\u00f1e, que son el 24% del total, lograron solo un 2% de rentabilidad en planteos de muy alta incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda, con una carga de 1,5 animales por hect\u00e1rea y una productividad que triplique la de los planteos menos tecnificados.<\/p>\n

Esta es la foto que surgi\u00f3 del trabajo del INTA Rafaela, la que deber\u00eda mirar Macri antes de sentarse frente a los productores de leche. Solo un 19% de ellos atraves\u00f3 esta gran crisis lechera sin endeudarse con nadie. Pero en la otra punta, el 5% de los productores tiene un endeudamiento muy elevado. En promedio, los tambos tienen una deuda equivalente a 31% de su patrimonio en vacas, o a casi 3 liquidaciones mensuales de su leche.<\/p>\n

En el margen de la fotograf\u00eda de la \u00faltima campa\u00f1a lechera deber\u00eda figurar adem\u00e1s que un 7% de los productores declararon que tienen intenci\u00f3n de dejar la actividad, mientras que el 93% dice que piensa en seguir e inclusive en crecer. Vascos o piamonteses, la mayor\u00eda empecinados, que adem\u00e1s no saben hacer otra cosa.<\/p>\n

Nada. Solo datos que el presidente necesita saber para que la pol\u00edtica lechera de su gobierno recupere algunos rasgos de humanidad que no han aparecido demasiado hasta ahora.<\/p>\n

Autor: Mat\u00edas Longoni
\nFuente: Bichos de Campo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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