{"id":15563,"date":"2017-10-30T16:13:17","date_gmt":"2017-10-30T16:13:17","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=15563"},"modified":"2017-10-30T16:13:17","modified_gmt":"2017-10-30T16:13:17","slug":"un-invento-que-puede-revolucionar-la-comercializacion-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=15563","title":{"rendered":"Un invento que puede revolucionar la comercializaci\u00f3n de la leche"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Puentes en lugar de caminos<\/strong><\/em><\/p>\n

Alumnos de Dise\u00f1o Industrial de la U.N.L. desarrollaron una plataforma de producci\u00f3n y almacenamiento de leche que permitir\u00eda introducir cambios de fondo en la operatoria productiva, industrial y comercial. Para la cadena lechera, barajar y dar de nuevo.<\/p>\n

A ra\u00edz del problema causado por las peri\u00f3dicas inundaciones que sufre la regi\u00f3n, muchos establecimientos tamberos tuvieron que permanecer aislados por largos per\u00edodos, lo que implic\u00f3 la p\u00e9rdida de grandes cantidades de leche al quedar sin el servicio de recolecci\u00f3n diario.<\/p>\n

Si bien no hay cifras oficiales, se estima que s\u00f3lo en 2016 se tiraron alrededor de 14 millones de litros de leche cruda por d\u00eda debido a las inundaciones sufridas en la regi\u00f3n, las que afectaron a 100.000 puestos de trabajo que participan a lo largo de la cadena de valor y 3.600 establecimientos l\u00e1cteos, aproximadamente.<\/p>\n

Con la vista puesta en resolver este dilema, un grupo de estudiantes avanzados de dise\u00f1o industrial de la UNL decidieron hacer algo, y desarrollaron una iniciativa sorprendente, que incluso fue aceptada en la prestigiosa plataforma INNOVAR. El desarrollo parte de una mirada distinta, motivado en la necesidad de romper los paradigmas lineales de hoy en d\u00eda.<\/p>\n

\u201cEl concepto de fondo es el de generar un puente, en tanto representaci\u00f3n que permita generar respuestas en relaci\u00f3n a la plataforma de la innovaci\u00f3n. El concepto de puente consolida la idea de unir dos puntos para que un obst\u00e1culo deje de serlo\u201d, le dice Valent\u00edn Ingignoli a Campolitoral.<\/p>\n

Buscaron as\u00ed reducir la humedad de la leche obteniendo un nuevo producto denominado leche concentrada, aumentando su vida \u00fatil, reduciendo su volumen, favoreciendo la capacidad del tambo y reduciendo p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. \u201cEl dise\u00f1o se adecua a la producci\u00f3n de una l\u00ednea de concentradoras de diferentes capacidades, adapt\u00e1ndose a las necesidades y caracter\u00edsticas de los tambos de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Romper los paradigmas<\/p>\n

El equipo, que tambi\u00e9n est\u00e1 integrado por Marcos Arg\u00fcello, Santiago Caloia, Felipe Porto y Valeria Arroyo, todos estudiantes de cuarto a\u00f1o de Dise\u00f1o Industrial (FADU- UNL), que -motivados por los dise\u00f1adores industriales Manuel Baz\u00e1n y Diego Tosello (titular y adjunto de la C\u00e1tedra de Taller de Dise\u00f1o Industrial 4)- idearon un innovador sistema de producci\u00f3n y almacenaje.<\/p>\n

\u201cEmpezamos a investigar problem\u00e1ticas en salud, ganader\u00eda, v\u00edas de acceso, demograf\u00eda y hasta de problem\u00e1ticas de suelo. La investigaci\u00f3n apuntando a desarrollar respuestas a esas problem\u00e1ticas. Cuando las junt\u00e1s, se empieza a ver la potencialidad, la viabilidad econ\u00f3mica, el impacto social, econ\u00f3mico, el rol del Estado. Y al comparar, empezamos a tomar un camino\u201d, explican.<\/p>\n

La idea con la que partieron es generar las plataformas para la innovaci\u00f3n. Buscar el problema y plantear alguna tentativa de soluci\u00f3n. \u201cCreemos que nunca hay soluciones porque las problem\u00e1ticas siempre est\u00e1n, hay respuestas para cada momento. La soluci\u00f3n ser\u00eda una sola, las respuestas, diversas\u201d. Para entender del tema, estudiaron el entorno y fueron al campo. \u201cEsto no est\u00e1 hecho desde Google, fuimos al tambo, inclusive volvimos despu\u00e9s de una lluvia para dimensionar la problem\u00e1tica de primera mano\u201d.<\/p>\n

Fueron logrando as\u00ed un trabajo de recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n en fuentes especializadas, conocimientos p\u00fablicos, relaciones con otro temas y an\u00e1lisis de datos.<\/p>\n

Volviendo a esa idea del puente, Ingignoli destaca que implica romper con la linealidad y los paradigmas instalados. \u201cCuando vamos por un camino y te encontr\u00e1s con un r\u00edo, no elimin\u00e1s el r\u00edo para pasar. Gener\u00e1s un puente. Y siguiendo con esa analog\u00eda, nosotros no pretendemos resolver el tema del camino anegado, porque nuestras respuestas son de dise\u00f1o\u201d.<\/p>\n

Siguiendo con ese permanente brainstorming (tormenta de ideas), vieron que el proceso de evaporaci\u00f3n de la leche ya se hab\u00eda realizado en el pa\u00eds, pero luego se abandon\u00f3. \u201cQueda como una leche condensada pero sin az\u00facar. El proceso se utiliza en otros pa\u00edses pero ac\u00e1 se opt\u00f3 por la leche en polvo que se puede mantener por m\u00e1s tiempo. Sin embargo, vimos que a peque\u00f1a escala, la leche evaporada es viable. Con eso aumentamos el almacenaje a 60 d\u00edas, y permitimos que el tambero la pueda mantener para luego comercializarla\u201d.<\/p>\n

El concepto de sistema<\/p>\n

El desarrollo incluye dos dispositivos f\u00edsicos y uno virtual: la evaporadora, la lacteobolsa y una plataforma on line. La primera, que concentra la informaci\u00f3n del producto final, permite la posibilidad de generar la leche evaporada que uno desea, de acuerdo a la calidad y la humedad, con las caracter\u00edsticas deseadas, teniendo la posibilidad de producir leches regionales con una especificidad determinada. El equipo reduce hasta el 60 % del agua, facilitando el almacenamiento.<\/p>\n

Luego, se deposita en la lacteobolsa, que almacena el producto. \u201cEs transportable, lavable, almacenable, permite transportar hasta 4 plegadas en la caja de una camioneta\u201d, sostienen los dise\u00f1adores.<\/p>\n

Seg\u00fan expresaron, una lacteobolsa guarda la producci\u00f3n de hasta un orde\u00f1e, y 4 la de todo un mes, en un tambo chico, \u201cque son los que primero desaparecen\u201d. Adem\u00e1s, destacan que se trata de un material que se puede termosellar, que repele los rayos UV, y que tiene el mismo pico que se conecta con el cami\u00f3n cisterna.<\/p>\n

\u201cEl sistema guarda informaci\u00f3n, que por ahora se limita a la fecha de almacenaje y bajo qu\u00e9 condiciones se hizo. La fecha de vencimiento, el porcentaje de humedad, el volumen de carga, y lo m\u00e1s importante: tira alarmas visuales para que el tambero pueda estar viendo esos indicadores para poder organizarse con la planificaci\u00f3n que hoy no tiene. Con esto le estamos dando tiempo al tambero y a la leche. De las 48 horas prolongamos la vida \u00fatil de la materia prima hasta 6 d\u00edas en el tambo\u201d.<\/p>\n

Dale Me gusta<\/p>\n

La \u00faltima instancia se llama CONECTAMBO, una plataforma operativa que tiene como objetivo potenciar, facilitar, gestionar y planificar las actividades intervinientes en los sistemas de extracci\u00f3n, log\u00edstica, producci\u00f3n, comunicaci\u00f3n e informaci\u00f3n correspondientes a los productores tamberos de la cuenca lechera santafesina y toda la cadena productiva regional. \u201cCONECTAMBO genera beneficios en todas las aristas de la cadena productiva para cada uno de los actores intervinientes, y sobretodo en relaci\u00f3n a los v\u00ednculos entre ellos, generando asociaciones ganar ganar\u201d, agregan los j\u00f3venes. \u201cFunciona como una red social que tambi\u00e9n permite llevar un control de las bolsas, y le posibilita hacer conocer su CV l\u00e1cteo a la industria o al Gobierno, y ayuda a potenciar la uni\u00f3n entre los productores con clientes directos\u201d.<\/p>\n

Finalmente, destacan que las ventajas para el tambero van m\u00e1s all\u00e1 de terminar con la p\u00e9rdida de materia prima por las malas condiciones clim\u00e1ticas. \u201cEl productor obtiene datos precisos para la toma de decisiones correctas, y garantiza controles en cada etapa productiva. Favorece el fortalecimiento al incrementar las relaciones de cooperaci\u00f3n, posibilita alianzas, mejora la competitividad del mercado, genera productos regionales, el tambero puede negociar en mejores condiciones, obtiene beneficios de precios m\u00e1s competitivos, apertura de nuevos nichos de mercado\u201d. Hasta tanto se reparen los caminos, este puente, si es bien aprovechado, promete una verdadera revoluci\u00f3n tranqueras adentro.<\/p>\n

Alimento personalizado<\/p>\n

Seg\u00fan los dise\u00f1adores, en este nuevo escenario planteado, \u201cse hackea la cadena de producci\u00f3n l\u00e1ctea fortaleciendo el papel del productor primario, generando nuevas alternativas de mercado, y posibilitando la incorporaci\u00f3n de nuevos actores\u201d. Y el tambero, al poder almacenar la leche concentrada y existir nuevos nichos de mercado, adquiere la posibilidad de decidir qu\u00e9 destino darle a su producci\u00f3n. \u201cAs\u00ed, comienza a tener un papel m\u00e1s fundamental en la cadena, en la que nuevos actores intervienen interactuando de forma directa con \u00e9l\u201d. Sin la necesidad de intermediarios y pudiendo adquirir productos personalizados.<\/p>\n

Esto posibilita la creaci\u00f3n de asociaciones estrat\u00e9gicas, ampliando las posibilidades para crecer en el negocio. \u201cPermite la creaci\u00f3n de alimento personalizado para cada vaca, de acuerdo a su condici\u00f3n, o alarmas de vacunaci\u00f3n personalizados\u201d.<\/p>\n

Autor: Federico Aguer
\nFuente: Campolitoral<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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