{"id":15118,"date":"2017-08-15T10:27:23","date_gmt":"2017-08-15T10:27:23","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=15118"},"modified":"2017-08-15T14:28:46","modified_gmt":"2017-08-15T14:28:46","slug":"el-novillo-holando-la-nueva-vedette-del-campo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=15118","title":{"rendered":"El novillo holando, la nueva vedette del campo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Por carencias estacionales y por virtudes propias, este rubro que hist\u00f3ricamente se despreciaba se ha ido ganando un lugar en los mercados ganaderos. Mientras el INTA demuestra c\u00f3mo hacerlo de manera m\u00e1s eficiente y rentable, el consumo dom\u00e9stico y la exportaci\u00f3n lo demandan cada vez m\u00e1s<\/em><\/h3>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

D<\/span>espreciado hasta hace un tiempo, el novillo de la raza m\u00e1s lechera de la Argentina se ha ido transformando en un nuevo referente de la diversificaci\u00f3n productiva para el tambo. Merced a sus propias virtudes y a la lenta recuperaci\u00f3n de la ganader\u00eda, se viene ganando un lugar en las g\u00f3ndolas de las carnicer\u00edas y supermercados.<\/p>\n

Si bien no todos los overos son iguales, ya que pueden ser de tipo \u201cfris\u00f3n\u201d (con un chorro de sangre de raza carne), o m\u00e1s bien \u201cestilo americano\u201d (m\u00e1s huesudo y estilizado), reflejan la necesidad de aumentar la oferta carnicera para el mercado interno y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan Miguel Romano, rematador de la Cooperativa Guillermo Lehmann, a la entidad \u201cno le dan los n\u00fameros para hacer animales aptos para la cuota Hilton\u201d, pero para la industria frigor\u00edfica es una buena oportunidad. Y admite que actualmente cada vez m\u00e1s usan el Holando por su precio, que es un poco inferior, y eso compensa el negocio; pero que sin dudas \u201cen este momento es la vedette en el consumo interno y la exportaci\u00f3n\u201d. Romano, que es un verdadero referente en el ambiente de los remates ganaderos, admite que el precio no difiere mucho del de la raza carne, y que adem\u00e1s hoy el productor \u201cle encontr\u00f3 la vuelta a ese ternero\u201d, ya que \u201choy en 2 a\u00f1os y medio lo engorda, y el que no lo engorda lo recr\u00eda; pero que hoy ninguno lo desecha. El Holando hoy compite con los otros, porque tiene una carne muy roja y con poca grasa\u201d.<\/p>\n

Desde el tambo<\/strong><\/p>\n

Oscar Picco es tambero en la zona rural de Pilar , y desde hace unos cinco a\u00f1os vislumbr\u00f3 la posibilidad de desarrollar esta unidad de negocios dentro de la empresa. \u201cAntes a los terneros Holando les d\u00e1bamos poco de comer, iban a los potreros castigados porque se aguantaban de todo, les hac\u00edamos algo de tama\u00f1o y luego los vend\u00edamos\u201d, recuerda. \u201cPero desde entonces los alimentamos siempre bien desde la estaca, no los largamos m\u00e1s al potrero, hacemos una crianza y recr\u00eda con encierro, y los vendemos con 250 kg. a los feedlots\u201d, confiesa. Picco le cuenta a Campolitoral que esta raza tiene una excelente conversi\u00f3n de alimento a carne, lo que les permite hacer un animal con unas condiciones muy carniceras que se aprecian en la feria, \u201calgo que no pasaba a\u00f1os atr\u00e1s\u201d.<\/p>\n

En su establecimiento los novillos se alimentan con un mezcla de raci\u00f3n (sencilla de formular) compuesta de algo de silo, algo de fardo (o fibra), y algo de expeller o grano de ma\u00edz. Comen el 3 % de su peso vivo y con eso meten 1 kg. de carne por d\u00eda, y esa relaci\u00f3n costo contra lo producido es una ecuaci\u00f3n que cierra. \u201cAntes vend\u00edamos novillos flacos, huesudos o criados a la buena de Dios. Ahora van muy bien encaminados desde un feedlot al mostrador, creo que eso ha ido achicando la distancia con las razas carniceras\u201d, manifiesta y reconoce que no se decidi\u00f3 antes \u201cpor desconocimiento\u201d, ya que implementar esta modalidad no requiere ninguna estructura, m\u00e1s all\u00e1 que alguna batea y algunos boyeros para el encierre. \u201cEs algo modesto pero que se justifica plenamente\u201d, sostiene.<\/p>\n

A nivel general, Picco admite que las perspectivas del tambo est\u00e1n muy atadas al clima \u201cque nos viene jugando muy feo desde hace tres a\u00f1os. Es determinante saber si esto es un cambio clim\u00e1tico que vino para quedarse o simplemente es un ciclo que se va a normalizar\u201d.<\/p>\n

Feedloteros<\/strong><\/p>\n

Un poco m\u00e1s al norte, en Gobernador Candiotti, hay una empresa que se han especializado en el negocio del Overo desde hace bastante tiempo. Oscar Carotti y su hijo -ambos veterinarios- vieron la \u201cveta\u201d y decidieron especializarse en el rubro alimenticio para \u201csacarle el jugo\u201d lo m\u00e1ximo posible a esta categor\u00eda.<\/p>\n

\u201cEmpezamos con un feedlot peque\u00f1o y lo fuimos desarrollando desde ah\u00ed\u201d, recuerda, y agrega que la metodolog\u00eda implica comprar el ternero entre 150 a 180 kg., luego de lo cual le \u201cmeten\u201d 100 kg. sobre pasturas de alfalfa con suplementaci\u00f3n; despu\u00e9s lo mandan al engorde a corral y le agregan entre 100 o 200 kg. en base a picado fino de ma\u00edz o sorgo, ma\u00edz o grano de sorgo, y alg\u00fan suplemento proteico con pellet de girasol o soja.<\/p>\n

\u201cEmpezamos a comprar novillos overos cuando nadie lo hac\u00eda, y entonces hab\u00eda una diferencial de precio entre el mestizo con el Overo. No los quer\u00eda nadie, y viendo ese diferencial de precio empezamos el negocio\u201d, recuerda. \u201cNos gust\u00f3 la conversi\u00f3n, la ganancia de peso, y por eso seguimos avanzando, aunque hoy se est\u00e1 perdiendo un poco aquella diferencia de precio porque muchos vieron el negocio y ante la escasez de terneros y viendo como ha mejorado, todos aprendieron m\u00e1s del tema. Por eso hoy el negocio no es tan bueno como antes, porque hay mucho m\u00e1s demanda; pero nosotros seguimos\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan Carotti la clave es la diversificaci\u00f3n. \u201cHacemos el novillo liviano para el mercado interno, y el m\u00e1s grande se destina a otro tipo de mercados; en algunos casos suplementando en alfalfa, recriamos y despu\u00e9s lo metemos al corral\u201d. Y admite que el secreto del engorde del Overo pasa por pagar una diferencial de precio en la compra y bajando los costos de alimento, trabajando luego su buena ganancia de peso y su conversi\u00f3n. \u201cSi bien come mucho tambi\u00e9n gana mucho por d\u00eda, alrededor o arriba de 1,5 kg. por d\u00eda\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n reconoce que el feedlot es un negocio r\u00e1pido, c\u00edclico pero vulnerable, porque depende de variables que no se pueden manejar. \u201cSi no sos matarife o abastecedor tampoco manej\u00e1s el precio de venta, y un insumo importante como el precio del ma\u00edz, tambi\u00e9n es determinante. Por suerte hoy est\u00e1 relativamente bajo, por eso ha aumentado la cantidad de animales en encierre. Por cada un animal que sale entraron 1,2 al encierre\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, reconoce que hoy existen alternativas superadoras para operar con mayor estabilidad. \u201cAhora se puede tomar posiciones en el Mercado a T\u00e9rmino o en Rosgan, lo que puede permitir darle mas estabilidad al negocio con par\u00e1metros fijados con anterioridad\u201d.<\/p>\n

Finalmente asume que se trata de un negocio zafrero (ligado a las \u00e9pocas de parici\u00f3n), que es algo que est\u00e1n tratando de modificar. \u201cPor eso en la medida que podamos hacer una recr\u00eda podremos salir de esa zafra fuera de la estaci\u00f3n y acomodar los precios. Como consejo, siempre hay que tener volumen, porque con 50 terneros solos no alcanza\u201d, reconoce.<\/p>\n

Por Federico Aguer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por carencias estacionales y por virtudes propias, este rubro que hist\u00f3ricamente se despreciaba se ha ido ganando un lugar en los mercados ganaderos. Mientras el INTA demuestra c\u00f3mo hacerlo de manera m\u00e1s eficiente y rentable, el consumo dom\u00e9stico y la exportaci\u00f3n lo demandan cada vez m\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[50],"tags":[3897],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15118"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15121,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15118\/revisions\/15121"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}