{"id":13871,"date":"2017-03-22T10:26:28","date_gmt":"2017-03-22T10:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13871"},"modified":"2017-03-22T17:33:34","modified_gmt":"2017-03-22T17:33:34","slug":"el-consumo-de-leche-esta-en-los-niveles-mas-bajos-desde-la-crisis-de-2001","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13871","title":{"rendered":"\u00bfEl consumo de leche est\u00e1 en los niveles m\u00e1s bajos desde la crisis de 2001?"},"content":{"rendered":"

\"El-consumo-de-leche-300x245\"<\/a>El a\u00f1o \u00faltimo los argentinos consumieron, en promedio, 40,1 litros de leche l\u00edquida, el n\u00famero m\u00e1s bajo desde los a\u00f1os 2002 y 2003. Los estudios sobre el tema se\u00f1alan a la inflaci\u00f3n y a la recesi\u00f3n econ\u00f3mica como las principales causas de la baja del consumo dom\u00e9stico<\/em><\/strong><\/p>\n

\u201cEl consumo de leche est\u00e1 en los niveles m\u00e1s bajos desde [la crisis de] 2001\u201d, asegur\u00f3 Daniel Men\u00e9ndez, coordinador nacional del Movimiento Barrios de Pie, como cr\u00edtica a la pol\u00edtica econ\u00f3mica del Gobierno nacional. Consultado por Chequeado, Men\u00e9ndez afirm\u00f3 que el consumo anual de leche cay\u00f3 a los 40 litros por habitante, \u201cla cantidad m\u00e1s baja desde la crisis de 2001\u201d. \u00bfQu\u00e9 dicen los n\u00fameros sobre el consumo de leche?<\/p>\n

Seg\u00fan datos oficiales de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda del Ministerio de Agroindustria de la Naci\u00f3n, en 2016 los argentinos consumieron, en promedio, 40,1 litros de leche fluida (es decir, en estado l\u00edquido). Esta cifra es la m\u00e1s baja desde los a\u00f1os 2002 y 2003 (cuando se consumieron 37,8 y 37,3 litros, respectivamente) y la ca\u00edda del 9% con respecto a 2015 es la m\u00e1s fuerte desde 2002 (cuando cay\u00f3 un 14% frente a 2001).<\/p>\n

Todos los datos de este art\u00edculo se refieren al consumo aparente de la leche, es decir, un c\u00e1lculo est\u00e1ndar en el cual a la producci\u00f3n total en el pa\u00eds se le suman las importaciones y se le restan las exportaciones de ese producto.<\/p>\n

Un informe del Observatorio de Pol\u00edticas P\u00fablicas de la Universidad Nacional de Avellaneda (UNDAV) sostiene que, en 2016, debido a la \u201calta inflaci\u00f3n\u201d y a la \u201crecesi\u00f3n econ\u00f3mica interna\u201d en el sector lechero se \u201credujo dr\u00e1sticamente la producci\u00f3n primaria, el procesamiento de l\u00e1cteos, las exportaciones y el consumo\u201d. El estudio, que tambi\u00e9n se basa en datos de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda, remarca que en el \u00faltimo a\u00f1o hubo el \u201cmenor consumo per c\u00e1pita desde la salida de la crisis de 2001-2003\u201d.<\/p>\n

Como se ve en los datos desagregados de la Subsecretar\u00eda, la ca\u00edda en la compra de leche fluida se debi\u00f3 a una ca\u00edda en el consumo de leche pasteurizada (la leche en sachet que necesita refrigeraci\u00f3n) que baj\u00f3 un 20% con respecto al 2015, y de leche chocolatada que cay\u00f3 un 8%. Por su parte, la leche esterilizada (leche larga vida que no necesita estar refrigerada) por su parte, aument\u00f3 un 14 por ciento.<\/p>\n

Otro informe de coyuntura del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), organismo p\u00fablico y privado dependiente de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda, afirma que \u201clos efectos recesivos del proceso inflacionario ocurrido durante pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o 2016 afectaron fuertemente el consumo dom\u00e9stico y es altamente probable que ello no se revierta en el corto plazo\u201d. Esta fuente fue la recomendada por el \u00e1rea de Prensa del Ministerio de Agroindustria cuando este medio consult\u00f3 por datos oficiales.<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 a Chequeado Eduardo Comer\u00f3n, coordinador de investigaci\u00f3n en lecher\u00eda del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Aplicada (INTA), \u201cel consumo de leche y l\u00e1cteos est\u00e1 muy atado al poder adquisitivo de la gente\u201d. En 2016, seg\u00fan el Centro CIFRA de la CTA que dirige el sindicalista docente Hugo Yasky, el salario de los trabajadores registrados cay\u00f3 un 6 por ciento.<\/p>\n

Seg\u00fan n\u00fameros del OCLA tambi\u00e9n habr\u00eda ca\u00eddo el consumo dom\u00e9stico per c\u00e1pita de la totalidad de los l\u00e1cteos, aunque menos que la leche fluida. Seg\u00fan las cifras oficiales, en 2015 hubo un consumo de 214 litros equivalentes per c\u00e1pita mientras que en 2016 baj\u00f3 a 201 litros (-6%). Igualmente, el \u00faltimo no fue el a\u00f1o en que se consumieron menos l\u00e1cteos (por ejemplo, en 2014 se consumieron 197 litros de leche equivalente per c\u00e1pita) ni la ca\u00edda m\u00e1s importante desde la crisis de 2001 (en 2013 baj\u00f3 un 7%).<\/p>\n

En este sentido, en el \u00faltimo a\u00f1o cay\u00f3 el consumo de leche en polvo, quesos, dulce de leche, crema, manteca y yogurt, mientras que la leche condensada y los postres aumentaron sus ventas (ver datos).<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) sostiene que \u201cel consumo per c\u00e1pita de leche y productos l\u00e1cteos es mayor en los pa\u00edses desarrollados, pero la diferencia con muchos pa\u00edses en desarrollo se est\u00e1 reduciendo\u201d. En este sentido, destaca que \u201cla demanda de leche y productos l\u00e1cteos en los pa\u00edses en desarrollo est\u00e1 creciendo como consecuencia del aumento de los ingresos, el crecimiento demogr\u00e1fico, la urbanizaci\u00f3n y los cambios en los reg\u00edmenes alimentarios\u201d.<\/p>\n

Aunque el \u00faltimo a\u00f1o se registr\u00f3 una fuerte ca\u00edda, Comer\u00f3n sostuvo que \u201ctodav\u00eda cumplimos sin problema el consumo l\u00e1cteo recomendado por la FAO cercano a los 150 litros de leche equivalente\u201d, ya que estamos en 201 litros, aunque destac\u00f3 que \u201cel principal problema es que no todo el pa\u00eds est\u00e1 en el mismo nivel\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan un informe de la Federaci\u00f3n Panamericana de Lecher\u00eda (Fepale), en 2011 el consumo aparente promedio de la regi\u00f3n fue de 141 litros de leche equivalente por persona. Asimismo, destaca que \u201cel consumo de productos l\u00e1cteos est\u00e1 ligado al concepto de \u2018seguridad alimentaria\u2019\u201d y que s\u00f3lo dos pa\u00edses de la regi\u00f3n superaban los 200 litros de consumo anual per c\u00e1pita (Uruguay y Argentina).<\/p>\n

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