{"id":13623,"date":"2017-02-22T13:13:27","date_gmt":"2017-02-22T13:13:27","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13623"},"modified":"2017-02-22T13:13:27","modified_gmt":"2017-02-22T13:13:27","slug":"el-consumo-de-leche-en-la-argentina-es-el-menor-de-los-ultimos-15-anos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13623","title":{"rendered":"El consumo de leche en la Argentina es el menor de los \u00faltimos 15 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

\"El-consumo-de-leche-en-la-Argentina-es-el-menor-300x150\"<\/a>El argentino ingiri\u00f3 el a\u00f1o pasado, en promedio, casi un litro y medio menos que durante la mayor crisis que vivi\u00f3 el pa\u00eds en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Preocupaci\u00f3n en el sector por la ca\u00edda en la producci\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n

La Argentina vive una \u00e9poca de \u201cvacas flacas\u201d. Una muestra clara de esa situaci\u00f3n es la grave crisis que viene atravesando el sector l\u00e1cteo. Productores al borde de la quiebra, l\u00edneas crediticias inexistentes por parte del Gobierno, intermediarios y comercializadores que llevan los precios por las nubes sin darle nada a cambio al productor y tambos con deudas impagables son algunas de las escenas que pueden advertirse en los campos nacionales.<\/p>\n

De acuerdo a cifras oficiales, el consumo de leche el a\u00f1o pasado se ubic\u00f3 por debajo de los \u00edndices de 2001, llegando a 23,22 litros por persona, cuando en la peor crisis que vivi\u00f3 el pa\u00eds en las \u00faltimas d\u00e9cadas la ingesta era de 24,64 litros por argentino, dejando en evidencia la delicada situaci\u00f3n por la que pasa el productor tambero.<\/p>\n

Los n\u00fameros adquieren mayor relevancia si se toma en cuenta que el consumo de leche pasteurizada se redujo en seis litros por persona, una baja que supera en promedio el 25%. En cuanto a la producci\u00f3n industrial de leche en polvo, la misma se desplom\u00f3 en m\u00e1s de 100.000 toneladas, ya que el producto present\u00f3 una ca\u00edda del 40%, la entera, y del 11,9%, la descremada.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n se agrava si se contempla que la producci\u00f3n primaria de leche en 2016 se contrajo un 14,2%, el n\u00famero m\u00e1s alto desde 1970. Por su parte, la industrializaci\u00f3n de leche lleg\u00f3 a los 8.966 millones de litros, un 16,83% menos que en 2015, mientras que las exportaciones cayeron en 400 millones de d\u00f3lares, un 50,72% menos.<\/p>\n

Da\u00f1os mayores<\/p>\n

Desde el sector rural acusan al Gobierno nacional de no prestar la debida atenci\u00f3n a la ca\u00edda en la producci\u00f3n lechera, alimentando la concentraci\u00f3n del sector en pocas manos. En di\u00e1logo con diario Hoy, el referente lechero de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Tom\u00e1s Bohner, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel consumo tiene que ver con los sueldos y, si los salarios el a\u00f1o pasado perdieron frente a la inflaci\u00f3n, es claro que va a disminuir el consumo de leche, central para los sectores m\u00e1s vulnerables\u201d.<\/p>\n

Para el dirigente rural, \u201cac\u00e1 hay dos perjudicados, que son el productor y el consumidor. Se est\u00e1 aumentando el precio constantemente y el productor no recibe m\u00e1s, aunque le aumenten los costos. As\u00ed como crecen los costos de producci\u00f3n para un supermercado en cuanto a gas, luz y agua, esos mismos aumentos tiene el productor, que no est\u00e1 recibiendo m\u00e1s que el porcentaje final\u201d.<\/p>\n

\u201cLAS SOLUCIONES QUE DA EL GOBIERNO SE PODR\u00cdAN VER RECI\u00c9N EL SEMESTRE QUE VIENE, PERO NOSOTROS NECESITAMOS QUE SE NOS BRINDE UNA AHORA. LA FALTA DE RESPUESTAS LLEVA A QUE EST\u00c9N CERRANDO LOS TAMBOS AL NIVEL DE UN 4% ANUAL, CUANDO ANTES EL PROMEDIO ERA DEL 2%. ES DECIR, SE DUPLIC\u00d3 EL CIERRE DE TAMBOS DURANTE EL A\u00d1O PASADO\u201d, RESALT\u00d3 BOHNER.<\/p>\n

Una realidad complicada es la que atraviesa la actividad lechera en la Argentina, con tambos que cierran sus puertas y productores que van a la quiebra, lo que no hace m\u00e1s que acrecentar la desconfianza y las inquietudes en un sector que se encuentra contra las cuerdas.<\/p>\n

Cifras de la debacle<\/p>\n

\u2013 23,2: es el consumo de litros de leche por persona, el nivel m\u00e1s bajo desde 2001.<\/p>\n

\u2013 93,1%: crecieron las importaciones de queso durante 2016.<\/p>\n

\u2013 50,7%: se redujeron las exportaciones del sector en cuanto a cantidad de d\u00f3lares.<\/p>\n

\u2013 45%: de los tambos cerraron sus puertas en los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n

\u2013 43,8%: se redujo el consumo de leche en polvo en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n

\u2013 24,2%: se redujo el consumo de leche en polvo en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n

\u2013 16,8%: merm\u00f3 la industrializaci\u00f3n de la leche en 2016.<\/p>\n

\u2013 14,2%: cay\u00f3 la producci\u00f3n primaria del producto el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

M\u00e1s n\u00fameros del riesgo tambero<\/p>\n

No solamente la leche disminuy\u00f3 durante el a\u00f1o pasado dr\u00e1sticamente en su producci\u00f3n y consumo, sino tambi\u00e9n diferentes subproductos l\u00e1cteos. En la leche en polvo por ejemplo, el consumo cay\u00f3 un 43,8%; la manteca, un 13,1%; el yogurt, un 9,8%; la leche fluida, un 9,3%; el dulce de leche, un 3,1%; la crema, un 2,2% y los quesos, un 1,8%.<\/p>\n

Estos art\u00edculos de elaboraci\u00f3n l\u00e1ctea tambi\u00e9n debieron sortear descensos en su producci\u00f3n, como son los casos de la manteca (24,2%), quesos (5,8%), yogurt (5,6%), crema (4,8%) y dulce de leche (4,2%).<\/p>\n

Esto llev\u00f3 a que las exportaciones totales de la industria l\u00e1ctea cayeran en 2016 un 37,5%, con el agravante de que diferentes subproductos tuvieron un crecimiento notable en su nivel de importaciones, como sucede con el queso, cuyas compras al extranjero se incrementaron durante el a\u00f1o pasado en un 93,1%.<\/p>\n

A esto se suman las complicaciones que gener\u00f3 el clima a toda la industria l\u00e1ctea, ya que, producto de las inundaciones que afectaron fuertemente a las principales zonas productoras del pa\u00eds como Santa Fe, C\u00f3rdoba y Buenos Aires, se perdieron m\u00e1s de 500 tambos. Esto implic\u00f3, solo en la provincia de Santa Fe, la p\u00e9rdida de 1,2 millones de litros diarios, y la de m\u00e1s de $250 millones para los tamberos.<\/p>\n

El oscuro negocio de los intermediarios<\/p>\n

Este sector de la cadena de comercializaci\u00f3n se queda con el 70% de las ganancias de los tamberos, elevando de este modo el precio de la leche en las g\u00f3ndolas. Cr\u00edticas a la falta de pol\u00edticas oficiales en la materia.<\/p>\n

El producto b\u00e1sico para la subsistencia de todas las familias del pa\u00eds, la leche, se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en un negocio repartido en muy pocas manos, donde reinan los manejos hechos por los intermediarios del sector, que se llevan grandes ganancias, mientras los productores reciben migajas y los consumidores pagan cifras incre\u00edbles por un litro en las g\u00f3ndolas de los supermercados.<\/p>\n

Esta cadena de comercializaci\u00f3n es entonces una de las m\u00e1s injustas que pueden verse en el mundo, ya que mientras el tambero recibe $4,50 por litro de leche, en las heladeras de los autoservicios no baja de los $20, creciendo solo durante 2016 su valor en un 111%, lo que lo ubica al tope de los elementos de la canasta b\u00e1sica alimentaria que m\u00e1s aumentaron su precio.<\/p>\n

Esta falta de transparencia en la cadena l\u00e1ctea llev\u00f3 a miles de tambos a cerrar sus puertas durante los \u00faltimos a\u00f1os y motiv\u00f3 que la actividad sea muy poco rentable para el productor. Al no existir en el pa\u00eds un plan estrat\u00e9gico lechero que trabaje en forma conjunta con los tamberos y la industria, los intermediarios reinan y los consumidores pagan un costo muy alto.<\/p>\n

Renta para abajo<\/p>\n

Este estado de situaci\u00f3n ha convertido a la lecher\u00eda en una actividad de alto riesgo. Juan Carlos Otero, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Lecheros de Argentina (APLA), le asegur\u00f3 a Hoy que \u201cel problema del consumo tiene que ver con el costo de distribuci\u00f3n de la cadena l\u00e1ctea, ya que radica entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor, que es cada vez mayor. El porcentaje final sobre precio en g\u00f3ndola no est\u00e1 aumentando la participaci\u00f3n del productor, por lo cual, aunque aumente en costo el precio de los l\u00e1cteos, no por eso el productor recibe m\u00e1s dinero\u201d.<\/p>\n

El productor oriundo de la localidad cordobesa de San Francisco indic\u00f3: \u201cPedimos que el Gobierno siente a toda la cadena l\u00e1ctea a una mesa, incluidos productor, industrial, comercializador y supermercado, para que entiendan cu\u00e1l es la problem\u00e1tica y vean qui\u00e9n es el que se queda con la torta\u201d.<\/p>\n

En ese sentido, Otero reclam\u00f3: \u201cQue cada uno de los eslabones muestre sus costos de producci\u00f3n y rentabilidad. Nosotros estamos seguros de que el supermercado se est\u00e1 llevando el 60 o 70 por ciento de rentabilidad, cuando el productor tiene 0%. Por ende, tiene que haber alguien encargado de balancear ese desfasaje de rentabilidad entre los eslabones de la cadena\u201d.<\/p>\n

La baja en la producci\u00f3n y el consumo de leche no hace m\u00e1s que evidenciar una situaci\u00f3n desigual, donde el productor lleva las de perder, saliendo beneficiada \u00fanicamente la cadena de la industria y comercializaci\u00f3n, perjudicando al tambero y a los consumidores.<\/p>\n

\u201cEs un problema estructural\u201d<\/p>\n

Los reproches contra la ausencia de pol\u00edticas activas por parte del Gobierno nacional para detener la crisis de la lecher\u00eda en la Argentina crecen d\u00eda tras d\u00eda.<\/p>\n

En di\u00e1logo con Hoy, el referente de la Uni\u00f3n General de Tamberos (UGT), Mat\u00edas Peluffo, indic\u00f3: \u201cLo de la lecher\u00eda es un problema estructural que lleva d\u00e9cadas. A nivel de la producci\u00f3n y de la industria, hay una alarmante falta de competitividad\u201d.<\/p>\n

Para el productor tambero, \u201cestructuralmente este Gobierno podr\u00eda haber tomado con rapidez algunas medidas de envergadura para evitar el cierre de tambos. Un cambio efectivo requiere recursos econ\u00f3micos. Era necesario un fondo de salvataje para la lecher\u00eda y los tamberos que estaban en zonas que se inundaron, o para aquellos tamberos que estaban lejos de las zonas de sus tambos\u201d.<\/p>\n

En ese sentido, Peluffo resalt\u00f3: \u201cEsos recursos no estuvieron disponibles y el Gobierno decididamente resolvi\u00f3, como pol\u00edtica clara y concisa, no darle importancia a la lecher\u00eda. No la tom\u00f3 en cuenta para destinar su mayor cantidad de recursos. Esto llev\u00f3 a que cerraran alrededor de 1.000 tambos, con las consecuencias que eso trae para las localidades donde esos establecimientos operan\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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