{"id":13051,"date":"2016-12-29T16:23:54","date_gmt":"2016-12-29T16:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13051"},"modified":"2016-12-29T16:23:54","modified_gmt":"2016-12-29T16:23:54","slug":"la-lecheria-se-debe-una-nueva-mirada-sobre-el-negocio-sectorial","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=13051","title":{"rendered":"La lecher\u00eda se debe una nueva mirada sobre el negocio sectorial"},"content":{"rendered":"

\"vaca-5\"<\/a><\/em>CRA SIGUE PROMOVIENDO LA INSTITUCIONALIZACI\u00d3N DE LOS MERCADOS, PARA LO CUAL A\u00daN FALTA BASTANTE<\/em><\/strong><\/p>\n

Tanto se filosofa y desde hace a\u00f1os sobre los ideales de la lecher\u00eda argentina, su potencialidad, sus objetivos e incluso sobre los imposibles y el tiempo perdido, pero a veces parece que no se avanza en el sentido correcto, que no se concretan esas pautas.
\nHay algunos que adem\u00e1s de pensarlo, lo ponen en puntos concretos, pero a la vez son pocos los que est\u00e1n dispuestos a escuchar, pero m\u00e1s a\u00fan, menos los que tienden a ponerlos en marcha, tanto desde la producci\u00f3n, como desde la industria, pero sobre todo desde los gobiernos.
\nTrabajando en el tema desde hace a\u00f1os, Eduardo Garc\u00eda Maritano, es uno de los que m\u00e1s avanz\u00f3 en tem\u00e1ticas como formas de mercados institucionalizados, diferentes maneras de comercializaci\u00f3n, e incluso las estrategias para conseguir industrias y lecher\u00edas competitivas para la exportaci\u00f3n.
\nComo Coordinador de la Comisi\u00f3n de Lecher\u00eda de Confederaciones Rurales Argentinas, tiene un diagn\u00f3stico con datos certeros, para al menos tener en cuenta.
\nSabiendo que las cadenas de valor se traccionan desde la demanda, es por eso que hay que mirar en dos sentidos, el nacional y el internacional.
\nHoy 18 industrias representan el 57 por ciento de los l\u00e1cteos, mientras otras 900 de todos los tama\u00f1os se quedan con el resto del negocio de proceso, mientras que el 53 por ciento de los tambos que producen el 22 por ciento de la leche cruda manejan diariamente hasta dos mil litros, al tiempo que el 45 por ciento de la leche sale de tambos de m\u00e1s de cuatro mil litros diarios, siendo el 15 por ciento de algo m\u00e1s de nueve mil explotaciones que hay hoy en el pa\u00eds.
\n\u00abArgentina es un sistem\u00e1tico productor por arriba del consumo\u00bb define este analista y productor, teniendo en cuenta que el mercado interno se queda con el 72 por ciento de los l\u00e1cteos, siendo el 28 por ciento restante destinado a la exportaci\u00f3n, con la mitad de los vol\u00famenes dedicados a la leche en polvo. \u00a0De todas maneras, en 15 a\u00f1os se creci\u00f3 tan s\u00f3lo un 0,54 por ciento anual en producci\u00f3n y en el negocio en general, mientras entre 1990 y 1999 la expansi\u00f3n se hab\u00eda dado de los seis mil a los diez mil millones de litros, promediando anualmente en ese momento el siete por ciento. Es por eso que \u00abhoy tirar la leche del excedente natural no cambia el precio\u00bb, m\u00e1s a\u00fan si se tiene en cuenta un a\u00f1o como el que est\u00e1 terminando, con recortes productivos a causa de los factores clim\u00e1ticos en las principales cuencas. De todas maneras, la inestabilidad productiva lleg\u00f3 en 2003 al peor margen hist\u00f3rico y a partir de all\u00ed las irregularidades se hicieron por dem\u00e1s c\u00edclicas, a pesar de haber atravesado momentos de muy buenos valores moment\u00e1neos.
\nLos precios de la leche cruda se traccionan desde la capacidad de pago de los productos que se elaboran con ella, es por esto que no existe una ecuaci\u00f3n directa para elevar los pagos a quien origina la cadena. \u00abNo se puede producir por arriba del consumo, si la exportaci\u00f3n no es eficiente en cuanto a los excedentes\u00bb, como una de las premisas para entender que una cosa es la capacidad de pago por s\u00ed misma y otra la posibilidad de la industria, en el mix de productos.
\nEs por eso que en esta idea con varias patas, el agronegocio lechero debe avanzar en el marco institucional, las reglas de juego, el marco transaccional y la \u00a0competitividad de los eslabones, andando as\u00ed hacia una mayor coordinaci\u00f3n comercial de la cadena.
\nUn mercado institucionalizado puede generar el movimiento de otras cadenas, con claros ejemplos a nivel nacional dados por la soja.
\nEn nuestro pa\u00eds, de 31 cadenas agroalimentarias solo tres tienen reglas de juego claras e ineludibles, soja, carne y trigo con ma\u00edz, siendo as\u00ed esta institucionalizaci\u00f3n la que marca la diferencia a la hora de la oferta y demanda, traduci\u00e9ndose en precio, porque aportando conceptos como bien transable definido, precios de referencia, contratos y arbitraje.
\nPero en Argentina se transacciona muy mal.
\nDesde CRA consideran que el Sistema Integral de Gesti\u00f3n de la Lecher\u00eda empieza un camino, a pesar de las demoras que se padecieron este mes, pero da una definici\u00f3n de leche, una suerte de precio de referencia, pero debe ser determinable.
\nLos contratos son los que deben formalizar derechos, obligaciones y grantias reciprocas, por escrito; luego de esto sumar a las c\u00e1maras arbitrales, con esquemas que en el marco de la Bolsa de Comercio de Rosario se pueden dar.
\nPero mientras la leche se siga entregando, todo sea de palabra, ni la Defensor\u00eda del Pueblo puede explicar este fen\u00f3meno, por lo tanto, \u00absi la transacci\u00f3n no est\u00e1 alineada, el conflicto seguir\u00e1 siendo permanente\u00bb. En este rumbo, la consignataria de leche sobre la que avanza Santa Fe es una alternativa, quiz\u00e1 no para toda la materia prima, pero servir\u00e1 para encarrilar el comercio de los actores m\u00e1s d\u00e9biles, entre productores y pymes. Mucho m\u00e1s all\u00e1 quedar\u00e1 una planta de secado de leche, hoy demasiado ambiciosa para la realidad conocida y pr\u00f3xima.
\nTodo esto depende de poder hacer crecer al negocio, de tener excedentes, seguridades de precios m\u00ednimos, mercados disponibles y pagadores, incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda industrial y todas las variantes que hagan en un mediano plazo a un sector competitivo, tentador y sobre todo rentable, para todos.<\/div>\n
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Datos concretos<\/strong><\/div>\n
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En las \u00faltimas horas se puso online el sitio del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina, de donde surgen cifras interesantes.
\nArgentina perdi\u00f3 460 tambos en producci\u00f3n, lo que representa una ca\u00edda del cuatro por ciento, seg\u00fan consigna el informe N\u00b01 del OCLA que reprodujo Nuestro Agro, afectando sobre todo al rango de explotaciones con menos de 2.700 litros por d\u00eda. Adem\u00e1s la producci\u00f3n de 2016 restar\u00eda una ca\u00edda entre el 10 y 11 por ciento en la comparaci\u00f3n interanual, con un descenso a tambo constante del orden del ocho por ciento.
\nEn los diez primeros meses de 2016 las exportaciones alcanzaron las 247.000 toneladas, por un monto de US$ 655 millones FOB y un precio impl\u00edcito promedio de US$ 2.644.
\nPor otra parte, la participaci\u00f3n promedio de los tamberos en una canasta de productos l\u00e1cteos representativa, seg\u00fan datos del Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (Iapuco), fue en octubre pasado del 27,7% versus 25,1% en el mismo mes de 2015. En ese mismo per\u00edodo la participaci\u00f3n del sector industrial pas\u00f3 de 30,8% a 25,8% y la del comercio (fundamentalmente supermercadismo) de 28,3% a 30,6%, mientras que la del Estado (impuestos) se mantuvo constante en 15,9%.
\nA partir del desastre clim\u00e1tico ocurrido en abril de este a\u00f1o, sumado al recorte de oferta de leche por cierre de tambos y reducci\u00f3n de rodeos, las industrias l\u00e1cteas debieron incrementar fuerte los precios pagados a tamberos, pero a la vez congelar el avance de la paritaria para los empleados de las empresas, en lo que ya prepara un conflicto para el verano de la mano de la Asociaci\u00f3n de Trabajadores de la Industria L\u00e1ctea de la Rep\u00fablica Argentina.<\/div>\n
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Elida Thiery<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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