{"id":12274,"date":"2016-10-12T10:38:04","date_gmt":"2016-10-12T10:38:04","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12274"},"modified":"2016-10-12T16:42:47","modified_gmt":"2016-10-12T16:42:47","slug":"radiografia-de-la-profunda-huella-del-tambo-en-santa-fe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12274","title":{"rendered":"Radiograf\u00eda de la profunda huella del tambo en Santa Fe"},"content":{"rendered":"

\"terneros\"<\/a>Seg\u00fan un estudio de IERAL se destaca una ca\u00edda en la cantidad de vacas en orde\u00f1e superior al 17% interanual, y una contracci\u00f3n en la producci\u00f3n mayor al 38% por las lluvias de oto\u00f1o<\/strong><\/em><\/p>\n

La Provincia de Santa Fe ocupa el primer lugar en importancia respecto a producci\u00f3n lechera de la Argentina. De acuerdo a los \u00faltimos datos relevados en la segunda campa\u00f1a de vacunaci\u00f3n de fiebre aftosa del a\u00f1o 2015, existen 3.640 establecimientos tamberos, los cuales generan de manera directa m\u00e1s de 16.000 puestos de trabajo distribuidos en el territorio provincial. Pero m\u00e1s all\u00e1 de los empleos directos, el tambo implica arraigo y desarrollo territorial. De all\u00ed que la crisis de la actividad revista tal gravedad para los santafesinos.<\/div>\n
\nEn momentos en que las cifras oficiales brillan por su ausencia, un estudio privado trae algunas certezas sobre el grado de incidencia de la producci\u00f3n lechera en la franja central de Santa Fe. Para tratar de dimensionar la importancia de la producci\u00f3n l\u00e1ctea y su implicancia en el desarrollo de las localidades de la cuenca, IERAL <\/strong>llev\u00f3 a cabo un trabajo de investigaci\u00f3n que involucr\u00f3 entrevistas con referentes comunales y productores de la zona.<\/div>\n
\n\u00abEl estudio se centr\u00f3 en las localidades del departamento Castellanos con una poblaci\u00f3n menor a 2.000 habitantes y con mayor participaci\u00f3n relativa de la actividad del tambo en el total del empleo. Esas localidades producen en forma conjunta aproximadamente el 30% de la leche del departamento\u00bb,<\/em> le explic\u00f3 a Campolitoral <\/em>Carolina Beltramino, economista Jefe de IERAL Litoral (Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea).<\/strong> Seg\u00fan el informe, el impacto socioecon\u00f3mico de producci\u00f3n l\u00e1ctea es directo y \u00abresulta muy evidente para toda la poblaci\u00f3n\u00bb,<\/em> sobre todo en las localidades m\u00e1s chicas, a trav\u00e9s del empleo directo e indirecto, como cooperativas y proveedores de insumos.<\/div>\n
\nLas entrevistas se realizaron en los meses de Junio y Julio del presente a\u00f1o. \u00abSe indag\u00f3 respecto al impacto en t\u00e9rminos de empleo de la producci\u00f3n lechera, al v\u00ednculo entre los productores y las comunas, las caracter\u00edsticas de los planteos productivos, y la coyuntura actual que atraviesa el sector\u00bb<\/em>, sostiene Beltramino<\/strong>.<\/div>\n
\nLa muestra analizada se conforma por 34 productores, que operan 57 establecimientos productivos localizados en los distritos de Presidente Roca, Tacurales, Colonia Raquel, Colonia Bicha, Pueblo Marini, San Antonio, Fidela, Hugentobler, Virginia, Colonia Maua, Villa San Jos\u00e9 y Galisteo. \u00abHicimos entrevistas con los referentes comunales para ver su perspectiva del sector y la vida en estas localidades. Los tamberos residen en estas localidades, contratan servicios e insumos en estas localidades, hacen sus compras en estas localidades, y se educan en estas localidades\u00bb<\/em>, afirma.<\/div>\n
\nArraigo lechero<\/strong><\/u><\/div>\n
\nSeg\u00fan Beltramino<\/strong>, la actividad lechera constituye un factor de arraigo territorial de gran valor. \u00abA diferencia de la actividad agr\u00edcola extensiva, los tamberos y en muchos casos los propietarios de los tambos, viven en la zona; contribuyendo al desarrollo rural y constituy\u00e9ndose en un pilar de las econom\u00edas regionales\u00bb.<\/em><\/div>\n
\nPor eso, al realizar una estimaci\u00f3n abarcando toda la provincia de Santa Fe, se observan 61 distritos con una incidencia te\u00f3rica del empleo de la lecher\u00eda igual o superior al 20% de los puestos de trabajo locales. \u00abDichas localidades re\u00fanen una poblaci\u00f3n aproximada de 35.500 personas y concentran el 40% de los establecimientos productivos tamberos de la provincia de Santa Fe. El 37% de los ocupados en las 61 localidades trabaja en empleos generados de manera directa por la lecher\u00eda\u00bb<\/em>, sentencia el informe.<\/div>\n
\nSeg\u00fan lo expresado en las entrevista, \u00ablas empresas e instituciones del sector lechero ocupan un rol determinante como promotores del desarrollo en la regi\u00f3n\u00bb<\/em>. Y m\u00e1s: contribuyen a generar otro tipo de empleos indirectos, como son los vinculados a las instituciones, como los maestros de las escuelas o los rubros generales que abastecen a los habitantes de la zona.<\/div>\n
\nPor departamento<\/strong><\/u><\/div>\n
\nEl 55% de los tambos se localiza en los departamentos Castellanos (30%) y las Colonias (25%), conformando la cuenca l\u00e1ctea m\u00e1s grande del pa\u00eds. De acuerdo a estimaciones propias, los tambos localizados en dicha regi\u00f3n generan m\u00e1s de 8.700 puestos de trabajo de manera directa.<\/div>\n
\nEn tercer lugar, el departamento de San Crist\u00f3bal representa el 18% de las unidades productivas relevadas, y la actividad sostiene m\u00e1s de 2.800 puestos de trabajo. En cuarta posici\u00f3n, el 8% de los tambos se localiza en el departamento de San Mart\u00edn, ocupando a m\u00e1s de 1.200 personas.<\/div>\n
\nDe acuerdo al relevamiento realizado a los productores lecheros, el 84% de los mismos reside en el distrito donde tiene asentado el tambo o en otras colonias de la zona. El 16% restante, reside en ciudades del departamento Castellanos (Sunchales y Rafaela).<\/div>\n
\nEn nueve de las localidades visitadas, los referentes comunales han brindado informaci\u00f3n referida al porcentaje de las hect\u00e1reas destinadas a actividades vinculadas a la lecher\u00eda. Se destacan los casos de Colonia Tacurales (90%), Colonia Bicha (90%), Colonia Raquel (66%) y Villa San Jos\u00e9 (60%), donde las actividades vinculadas a la lecher\u00eda superan el 50% del total.<\/div>\n
\nGeneraci\u00f3n de empleo<\/strong><\/u><\/div>\n
\nLa contrataci\u00f3n de mano de obra de los establecimientos lecheros es en promedio 4,4 trabajadores por tambo. En el caso de los establecimientos productivos m\u00e1s grandes, la mano de obra ocupada promedi\u00f3 poco m\u00e1s de 5; mientras que para productores chicos y medianos, los puestos de trabajo permanentes rondaron las 3 y 4 personas respectivamente. Adem\u00e1s, el an\u00e1lisis de mano de obra empleada por hect\u00e1rea, permite observar que si bien los productores grandes registran una mayor cantidad de puestos de trabajo a nivel global, los establecimientos medianos y chicos, superan en 24% y 60% los puestos de trabajo por hect\u00e1rea. La mano de obra familiar represent\u00f3 cerca del 35% de los puestos de trabajos generados por la actividad (gesti\u00f3n, alimentaci\u00f3n y laboreo). Y s\u00f3lo en el 7% de los establecimientos tamberos los propietarios son responsables del orde\u00f1e.<\/div>\n
\nSi bien las cifras expuestas representan por si mismas una contribuci\u00f3n significativa para el territorio provincial, subestiman el real impacto de la actividad.<\/div>\n
\nAdem\u00e1s del empleo directo que genera la producci\u00f3n tambera, la lecher\u00eda sostiene trabajos de manera indirecta a partir de las compras de insumos y la contrataci\u00f3n de servicios para la actividad productiva. Por ejemplo, la reparaci\u00f3n y mantenimiento de equipos; la venta de semillas, alimentos, fertilizantes y suministros; los servicios veterinarios, e insumos para la reproducci\u00f3n y medicinas.<\/div>\n
\n\u00abEn este sentido, es necesario resaltar la presencia de ocho cooperativas lecheras en las 12 localidades visitadas, que dependen exclusivamente de la actividad lechera. Seg\u00fan lo expresado en las entrevistas, las empresas e instituciones del sector lechero ocupan un rol determinante como promotores del desarrollo en la regi\u00f3n. Se destaca el caso de Villa San Jos\u00e9, localidad de 410 habitantes, en la que se encuentran establecidas 2 cooperativas lecheras: Coop. Ltda tambera San Jos\u00e9 y Coop. Ltda tambera San Alfredo\u00bb,<\/em> destaca Beltramino<\/strong>.<\/div>\n
\nDe acuerdo a las entrevistas realizadas, tanto en el caso de la provisi\u00f3n de insumos como para la contrataci\u00f3n de servicios, la investigadora remarca que existe una l\u00f3gica localista: los productores buscan de proveerse en la misma zona de los insumos y servicios que requieren para sus actividades productivas. \u00abEn el caso de la provisi\u00f3n de insumos, es posible identificar los siguientes patrones de comportamiento: el 36% de los productores entrevistados compra insumos en la localidad en la que se encuentra el establecimiento productivo. Si se incluyen los casos en que los productores adquieren los productos en colonias agr\u00edcolo-ganaderas de la zona, la participaci\u00f3n asciende al 83% del total. El 56% de los productores se abastecen de insumos en ciudades dentro del departamento castellanos (Rafaela o Sunchales). El 20% de los entrevistados realiza compras en localidades fuera del Departamento Castellanos (en el departamento Las Colonias, Santa Fe o en la Provincia de C\u00f3rdoba)\u00bb.<\/em><\/div>\n

\nEducaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n<\/strong><\/u><\/div>\n
\nOtro aspecto que destaca el trabajo pasa por el tema educativo. El 70% de los productores coment\u00f3 que alguno de sus hijos recibe o que recibi\u00f3 educaci\u00f3n primaria en las escuelas de la localidad donde se encuentra el establecimiento productivo. El 25% de los entrevistados enviaron a por lo menos uno de sus hijos a cursar su educaci\u00f3n primaria en instituciones educativas de otra localidad rural cercana; y en el 10% de los casos, los hijos se educan o se educaron en la escuela primaria de alguna ciudad cercana al establecimiento. \u00abUn hecho llamativo es que la proporci\u00f3n de productores que residen actualmente en ciudades (16%), es mayor que la de cuyos hijos asistieron a la escuela primaria en dichas ciudades. Esto sucede porque hay productores que se han mudado a una ciudad en un momento posterior\u00bb,<\/em> sostiene el informe.<\/div>\n
\nDiversificaci\u00f3n<\/strong><\/u><\/div>\n
\nEl 83% de los productores entrevistados, expres\u00f3 que la actividad principal de su establecimiento es la lecher\u00eda. La producci\u00f3n primaria de leche bovina, puede involucrar actividades que incluyen todas las etapas de la producci\u00f3n animal, o solo algunas de ellas (cr\u00eda, recr\u00eda de hembras, reproducci\u00f3n y lactancia; y producci\u00f3n de machos para servicio o venta).<\/div>\n
\n\u00abLa variabilidad en los resultados de la actividad lechera, hace que la mayor\u00eda de los productores diversifique su producci\u00f3n para disminuir riesgos y poder sostener la producci\u00f3n lechera. Por ello, el 80% de los productores entrevistados combina la producci\u00f3n primaria de leche con otras actividades en su explotaci\u00f3n agropecuaria: principalmente agricultura y ganader\u00eda\u00bb,<\/em> remarca el trabajo. El 20% restante, dedica el 100% de las hect\u00e1reas que trabaja a la actividad lechera, y de ellos, el 70% de los mismos se dedica a alguna otra actividad o tiene alguna otra fuente de ingreso. La prestaci\u00f3n de servicios a la producci\u00f3n de terceros, empleo en cooperativas, en la comuna, o est\u00e1n jubilados, por ejemplo.<\/div>\n
\nCoyuntura Actual<\/strong><\/u><\/div>\n
\nFinalmente, el trabajo se detiene en el escenario actual del sector l\u00e1cteo, al que rotula como \u00abcr\u00edtico\u00bb,<\/em> por la conjunci\u00f3n de tres factores: la ca\u00edda de precios en el mercado internacional y su correlato en el bajo precio que reciben los productores por la materia prima; el incremento de costos de los insumos, principalmente suplementaci\u00f3n, agroqu\u00edmicos, semillas y gasoil; y los excesos h\u00eddricos en las principales cuencas, con la consecuente ca\u00edda de la producci\u00f3n y del rodeo.<\/div>\n
\nRespecto de las \u00abayudas\u00bb <\/em>oficiales, el trabajo denuncia la falta de herramientas financieras ADAPTADAS a esta realidad como el principal factor a mejorar. De hecho, el 67% de los productores interesados en acceder a un cr\u00e9dito, manifest\u00f3 que por diversos motivos no le fue posible acceder a una l\u00ednea de financiamiento apropiada. Entre las causas por las que no se efectiviz\u00f3 el acceso de los productores al cr\u00e9dito, sobresalen la tasa y el plazo de mercado.<\/div>\n
\nEn las entrevistas realizadas a los referentes comunales, se relev\u00f3 informaci\u00f3n respecto de la cantidad de tambos que hab\u00edan cerrado durante el \u00faltimo a\u00f1o en cada localidad. De acuerdo a lo informado, aproximadamente el 6,5 % de los tambos de las localidades visitadas dej\u00f3 de operar en el per\u00edodo consultado. Asimismo, el 43% de los productores entrevistados consider\u00f3 dejar de operar el tambo o achicarse cerrando uno de los establecimientos, como consecuencia de las contingencias clim\u00e1ticas y la coyuntura del \u00faltimo a\u00f1o.<\/div>\n
\n\u00abConsideramos que la informaci\u00f3n fehaciente es un insumo importante al momento de evaluar la prioridad de las pol\u00edticas p\u00fablicas dirigidas a contener la situaci\u00f3n cr\u00edtica del sector lechero. Por eso quisimos visitar esas localidades para terminar comprobando que la actividad lechera se constituye en el principal soporte productivo de la econom\u00eda en las localidades agr\u00edcolo-ganaderas que integran la cuenca l\u00e1ctea\u00bb,<\/em> dice Beltramino<\/strong>. Los resultados fueron contundentes: en la cuenca, el empleo generado directamente por la actividad de producci\u00f3n primaria de leche, representa aproximadamente el 60% de los puestos de trabajo en las 12 comunidades rurales bajo estudio.<\/div>\n

\n\u00abSe indag\u00f3 respecto al impacto en t\u00e9rminos de empleo de la producci\u00f3n lechera, al v\u00ednculo entre los productores y las comunas, las caracter\u00edsticas de los planteos productivos, y la coyuntura actual que atraviesa el sector\u00bb<\/em><\/div>\n
\nEn cifras<\/strong><\/u><\/div>\n
\n\u2022 El 74% de los productores se\u00f1al\u00f3 a los precios que recibe el productor como uno de los principales limitantes de la producci\u00f3n.<\/em><\/div>\n
\u00a0<\/em><\/div>\n
\u2022 El 57% de los productores consider\u00f3 que la disponibilidad de cr\u00e9ditos accesibles, a largo plazo, y con per\u00edodos de gracia adecuados, son un elemento clave para salir de la coyuntura actual.<\/em><\/div>\n

\n\u2022 Como consecuencia de los excesos h\u00eddricos, el 43% de los productores expres\u00f3 que se encontraba en una situaci\u00f3n cr\u00edtica de reservas.<\/em><\/div>\n

\n\u2022 Cerca del 40% de los productores entrevistados manifest\u00f3 que eran necesarias obras de infraestructura para mejorar\/asegurar la transitabilidad de los caminos rurales, obras que permitan conservar los canales h\u00eddricos y obras dirigidas a la sistematizaci\u00f3n del sistema de cuencas, para evitar o minimizar pr\u00f3ximas inundaciones.<\/em><\/div>\n

\n\u2022 El 30% de los productores entrevistados identificaron al clima como uno de los mayores desaf\u00edos que enfrenta la lecher\u00eda. El 30% de los productores identific\u00f3 al desbalance de poder a lo largo de la cadena de producci\u00f3n, como uno de los desaf\u00edos sobre los cuales se debe avanzar para garantizar la sostenibilidad de los sistemas lecheros.<\/em><\/div>\n
\u00a0<\/em><\/div>\n

Fuente<\/strong>: Federico Aguer – faguer@ellitoral.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seg\u00fan un estudio de IERAL se destaca una ca\u00edda en la cantidad de vacas en orde\u00f1e superior al 17% interanual, y una contracci\u00f3n en la producci\u00f3n mayor al 38% por las lluvias de oto\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[900,3143,119,406],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12274"}],"collection":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12274"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12276,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12274\/revisions\/12276"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}