{"id":12251,"date":"2016-10-11T10:04:12","date_gmt":"2016-10-11T10:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12251"},"modified":"2016-10-11T17:10:34","modified_gmt":"2016-10-11T17:10:34","slug":"dia-internacional-del-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12251","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Dulce de Leche"},"content":{"rendered":"

\"dulce<\/a>Los argentinos somos los mayores consumidores mundiales de ese manjar, que junto con el mate, las empanadas y el asado integra el patrimonio cultural gastron\u00f3mico nacional<\/em><\/strong><\/p>\n

Nadie puede negar que el dulce de leche es una exquisitez. En caramelos, como relleno de bombones, alfajores, chocolates, arrolladitos, churros, facturas, ca\u00f1oncitos, bombas, tortas y panqueques, el dulce de leche tienta a todos.<\/div>\n

Este producto se comercializa en muchos pa\u00edses con distintos nombres: doce de leite (Brasil y Portugal), milk sweet (en los de habla inglesa), confiture de lait (Francia) y manjar (Chile), entre otros.<\/p>\n

El mito cuenta que Juan Lavalle<\/strong> se entrevist\u00f3 con Juan Manuel de Rosas<\/strong> en la estancia \u00abEl Pino\u00bb <\/em>de Ca\u00f1uelas. La cocinera estaba preparando lechada (leche de vaca con az\u00facar, al fuego para agregar al mate) y por una distracci\u00f3n la mezcla se empast\u00f3. Sin querer invent\u00f3 el dulce de leche el 24 de junio de 1829, en horas de la siesta.<\/p>\n

El historiador Daniel Balmanceda<\/strong>, autor de \u00abLa comida en la historia argentina\u00bb<\/em>, un libro sobre lo que se com\u00eda en los comienzos de nuestra historia, arroj\u00f3 luz sobre el tema. En una entrevista con T\u00e9lam<\/strong><\/em>, cont\u00f3 que en correspondencias, diarios \u00edntimos y documentos de la \u00e9poca hay pistas sobre el origen del dulce de leche.<\/p>\n

\u00abPrimero surgi\u00f3 una historia que involucra a la escritora Victoria Ocampo,<\/strong> quien quiso impresionar al director de orquesta ruso Igor Stravinsky<\/strong> y le ofreci\u00f3 nuestros dulce, pero \u00e9l le dijo que eso se llamaba Kajmak,<\/strong> ‘es una comida de nuestra tierra’. Luego encontr\u00e9 una correspondencia de Tom\u00e1s Anchonera<\/strong>, el diputado del Congreso de Tucum\u00e1n, que en 1814 le ped\u00eda a un amigo cordob\u00e9s que le enviara dulce de leche, cuando se supone que en la Argentina se invent\u00f3 en 1829; o sea que 15 a\u00f1os antes, por lo menos, ya se ped\u00eda dulce de leche\u00bb.<\/em><\/p>\n

Seg\u00fan el historiador, la historia de que el dulce de leche naci\u00f3 en Ca\u00f1uelas no se menciona antes de fines de la d\u00e9cada de 1930. \u00abNadie antes hab\u00eda hablado, hab\u00edan pasado m\u00e1s de 100 a\u00f1os y a nadie se le hab\u00eda ocurrido plantearse el tema\u00bb.<\/em><\/p>\n

\u00abHay otra historia m\u00e1s ac\u00e1 en el tiempo. La empresa La Martona<\/strong>, fundada por el abuelo de Adolfo Bioy Casares<\/strong>, contrat\u00f3 a su nieto y a su amigo Borges <\/strong>para hacer lo que hoy ser\u00eda una campa\u00f1a de marketing del yogurt. Lo que me pregunto es sino habr\u00e1n tenido algo que ver, estos dos se\u00f1ores, con ese asunto (de hacernos creer a todos que el dulce de leche es argentino), aunque no tengo ninguna prueba al respecto. Lo cierto es que uno descubre que el dulce se com\u00eda en el sudeste asi\u00e1tico en la antig\u00fcedad, y que de all\u00ed pas\u00f3 a Filipinas y por el Pac\u00edfico a Acapulco. Pareciera que fuimos los \u00faltimos en comer dulce de leche\u00bb, <\/em>cont\u00f3 Balmaceda<\/strong>.<\/p>\n

Disputa<\/strong><\/p>\n

Desde 1995, cada 11 de octubre se celebra el \u00abD\u00eda Mundial del Dulce de Leche\u00bb<\/em>, para rendir tributo al manjar que fue reconocido como \u00abPatrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico de la Argentina\u00bb<\/em>, seg\u00fan la agencia T\u00e9lam<\/strong>.<\/p>\n

En respuesta a esa declaraci\u00f3n, Uruguay solicit\u00f3 ante la Unesco <\/strong>que, en cambio, se lo declare patrimonio gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n del R\u00edo de la Plata.\n<\/p>\n

\nFuente<\/strong>: T\u00e9lam<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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