{"id":12249,"date":"2016-10-11T17:03:33","date_gmt":"2016-10-11T17:03:33","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12249"},"modified":"2016-10-11T17:03:33","modified_gmt":"2016-10-11T17:03:33","slug":"el-noreste-santafecino-busca-su-lugar-en-la-produccion-lactea","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=12249","title":{"rendered":"El noreste santafecino busca su lugar en la producci\u00f3n l\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"

\"lecher\u00eda<\/a>La regi\u00f3n con algunas restricciones edafo-clim\u00e1ticas y un desarrollo incipiente de la lecher\u00eda, aparece como una de las \u00e1reas potenciales, con ventajas respecto a otras zonas del pa\u00eds<\/strong><\/em><\/p>\n

Profesionales de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y de INTI L\u00e1cteos Rafaela realizaron un estudio preliminar de la calidad de leche y aspectos ambientales en tambos del noreste de Santa Fe. Algunos valores fueron superiores a los de la cuenca central.<\/p>\n

En la provincia la actividad lechera es significativamente importante e integra una de las cuencas m\u00e1s importantes del pa\u00eds. La regi\u00f3n noreste de Santa Fe comprende los departamentos San Justo, Vera, General Obligado y norte de San Javier y su ubicaci\u00f3n representa una ventaja por su proximidad a la cuenca central, donde se localizan grandes empresas que recolectan, procesan la leche y destinan sus productos tanto al consumo interno como a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEl noreste de la provincia de Santa Fe, con algunas restricciones edafo-clim\u00e1ticas y un desarrollo incipiente de la lecher\u00eda, aparece como una de las \u00e1reas potenciales, con ventajas respecto a otras zonas del pa\u00eds\u201d, explic\u00f3 Olga Badino, directora del proyecto que estudia el tema en la Facultad de Ciencias Agraria (FCA) de la UNL.<\/p>\n

Relevamiento de tambos<\/p>\n

Seg\u00fan la investigadora, considerando los m\u00faltiples factores que influyen en la composici\u00f3n de la leche y la importancia de promover un crecimiento ordenado de la lecher\u00eda que permita asegurar su sustentabilidad, se realiz\u00f3 un relevamiento de las condiciones actuales de las explotaciones tamberas de la regi\u00f3n para vincularlos con la calidad de leche obtenida, evaluar el impacto ambiental, y proponer herramientas que promuevan la mejora, tanto en calidad y cantidad de leche como en el cuidado del medio ambiente.<\/p>\n

Badino sostuvo que realizaron estudios sobre el perfil proteico de la leche, los cuales demostraron que no existen diferencias significativas entre los departamentos bajo estudio. \u201cEn relaci\u00f3n a los valores informados para la Cuenca Central Santafesina, el perfil proteico de los tambos del noreste de Santa Fe muestra valores superiores en prote\u00edna verdadera y en las relaciones prote\u00edna verdadera\/prote\u00edna total y case\u00edna\/prote\u00edna total\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

\u201cEl sistema de alimentaci\u00f3n y la conformaci\u00f3n racial del rodeo aparecen como relevantes en los resultados del perfil proteico de las muestras analizadas. Si bien, en los rodeos de esta zona prevalece la raza Holando, es mayor el n\u00famero de establecimientos que incorpora raza Jersey o sus cruzas en relaci\u00f3n a la regi\u00f3n central de Santa Fe\u201d, continu\u00f3.<\/p>\n

Olas de calor<\/p>\n

Badino expres\u00f3 que un problema a considerar es la frecuencia y duraci\u00f3n de las olas de calor, que aumentaron en la zona en los \u00faltimos a\u00f1os, por lo cual se hace necesario pensar en la introducci\u00f3n de sistemas de manejo que consideren la disminuci\u00f3n de la carga cal\u00f3rica recibida o el aumento de las p\u00e9rdidas de calor por parte del animal a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n

\u201cLa estaci\u00f3n o \u00e9poca del a\u00f1o ha sido se\u00f1alada como uno de los factores determinantes de las variaciones en la concentraci\u00f3n de s\u00f3lidos en leche. El factor \u2018nivel de cobertura de los requerimientos nutricionales\u2019 tiene alta incidencia, no s\u00f3lo sobre el nivel de producci\u00f3n, sino tambi\u00e9n sobre la composici\u00f3n qu\u00edmica de la leche durante las diferentes estaciones del a\u00f1o. La calidad del alimento en los sistemas productivos lecheros del noreste de Santa Fe es inferior a la ofrecida en los tambos de la Cuenca Central\u201d, asever\u00f3.<\/p>\n

Pr\u00e1cticas y medio ambiente<\/p>\n

Por otro lado, Badino sostuvo que las pr\u00e1cticas con implicancias ambientales de los establecimientos lecheros evaluados permiten obtener informaci\u00f3n de gran valor para proponer alternativas de gesti\u00f3n adaptadas a la regi\u00f3n y caracter\u00edsticas de los sistemas productivos de la regi\u00f3n, incluyendo la capacitaci\u00f3n como pilar para minimizar los impactos negativos.<\/p>\n

En este sentido, se relevaron pr\u00e1cticas relacionadas al uso del agua, manejo de efluentes y residuos en 27 tambos, se seleccionaron 10 para caracterizar la calidad f\u00edsico-qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica del agua para uso en las instalaciones de orde\u00f1o, bebida de animales y consumo humano.<\/p>\n

\u201cLa calidad f\u00edsico qu\u00edmica del agua en los tambos en general cumple con los est\u00e1ndares para la producci\u00f3n de leche y bebida humana. Es necesario establecer acciones correctivas tendientes a la eliminaci\u00f3n de pat\u00f3genos que alteran su calidad, como, por ejemplo, la limpieza de tanques de almacenamiento de agua. Su implementaci\u00f3n significar\u00e1 un impacto positivo sobre los aspectos higi\u00e9nicos y sanitario-productivos de los sistemas lecheros\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n

Los estudios realizados se\u00f1alan la necesidad de un conocimiento amplio de la calidad de las fuentes de agua actualmente utilizadas en la producci\u00f3n lechera primaria y de las potencialmente disponibles para ella, a efectos de determinar consistentemente su condici\u00f3n y definir su aptitud para uso directo o la necesidad de un tratamiento previo. \u201cEs fundamental promover la caracterizaci\u00f3n sistem\u00e1tica de las fuentes de agua en todas las cuencas lecheras\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

En cuanto al manejo de efluentes provenientes del tambo, Badino coment\u00f3 que en el 27 por ciento de los establecimientos se realiza alg\u00fan tipo de manejo. \u201cEl 56 por ciento de los tambos deriva sus efluentes a lagunas artificiales, el 11 lo utiliza en aplicaci\u00f3n al suelo y el resto a otros destinos\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n

\u201cSi bien la presencia de fuentes de contaminaci\u00f3n en las \u00e1reas cercanas a fuentes de extracci\u00f3n de agua e instalaciones de orde\u00f1o no present\u00f3 asociaci\u00f3n con la calidad de agua, son factores de riesgo que deben ser tenidos en cuenta a la hora de dise\u00f1ar un sistema de producci\u00f3n que tienda a realizar un manejo sustentable del recurso de agua y, a la vez, mejorar los \u00edndices de producci\u00f3n\u201d, finaliz\u00f3 Badino.<\/p>\n

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