{"id":11838,"date":"2016-09-05T10:55:40","date_gmt":"2016-09-05T10:55:40","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11838"},"modified":"2016-09-05T17:00:51","modified_gmt":"2016-09-05T17:00:51","slug":"no-mas-insumos-importados-para-los-quesos-usaran-plantas-locales-como-biorreactores","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11838","title":{"rendered":"No m\u00e1s insumos importados para los quesos: Usar\u00e1n plantas locales como biorreactores"},"content":{"rendered":"<p><em><strong><a href=\"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?attachment_id=4102\" rel=\"attachment wp-att-4102\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4102\" src=\"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/quesos-duros.png\" alt=\"quesos duros\" width=\"337\" height=\"149\" srcset=\"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/quesos-duros.png 337w, http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/quesos-duros-300x132.png 300w\" sizes=\"(max-width: 337px) 100vw, 337px\" \/><\/a>La mayor parte de los quesos que consumimos est\u00e1n elaborados con quimosina, y la mayor parte de ese insumo se importa. Pero un desarrollo de una empresa de Bioceres en alianza con el Conicet, permitir\u00e1 cambiar esa situaci\u00f3n<\/strong><\/em><!--more--><\/p>\n<p>La mayor parte de los quesos que consumimos los argentinos est\u00e1n elaborados con quimosina \u2013una enzima naturalmente presente en est\u00f3magos de rumiantes\u2013 elaborada con bacterias recombinantes (modificadas gen\u00e9ticamente). Y la mayor parte de ese insumo se importa.<\/p>\n<p>Pero ahora eso cambiar\u00e1, seg\u00fan consign\u00f3 el sitio Valorsoja.com, porque pronto la Argentina comenzar\u00e1 a realizar producci\u00f3n de quimosina bovina a escala industrial. La noticia es que la f\u00e1brica de la enzima ser\u00e1n plantas de c\u00e1rtamo transg\u00e9nico dise\u00f1adas por Indear (una empresa de Bioceres en alianza con el Conicet). Es la primera experiencia a nivel mundial de elaboraci\u00f3n de un insumo alimentario por medio del uso de plantas como biorreactores (molecular farming).<\/p>\n<p>\u201cLas plantas presentan varias ventajas en comparaci\u00f3n a los sistemas actuales de producci\u00f3n de mol\u00e9culas recombinantes: muy bajo costo de producci\u00f3n, reducci\u00f3n del consumo de energ\u00eda, sistema amigable con el ambiente, ausencia de pat\u00f3genos y simplicidad de escalado\u201d, explica Mart\u00edn Salinas, gerente de Ingenier\u00eda y Procesos de Indear.<\/p>\n<p>Bioreces, empresa fundada por empresarios agropecuarios en sociedad con Porta Hnos (uno de los principales accionistas de Bio4), construyeron en C\u00f3rdoba la planta que se dedicar\u00e1 a sintetizar la quimosina a partir del c\u00e1rtamo modificado.<\/p>\n<p>Con unas 2000 hect\u00e1reas del cultivo \u2013sembradas en diferentes provincias para asegurarse la producci\u00f3n ante un evento clim\u00e1tico desfavorable\u2013 se puede abastecer toda la capacidad instalada anual de la planta industrial.<\/p>\n<p>\u201cCuando la f\u00e1brica est\u00e9 operando a su m\u00e1xima capacidad ser\u00e1 posible abastecer toda la demanda interna de quimosina e incluso cubrir parte del mercado internacional\u201d, explica Mart\u00edn.<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda empleada en el c\u00e1rtamo con el trasng\u00e9n de la quimosina bovina es s\u00f3lo el primer paso: existen muchos otros proyectos que est\u00e1n en carpeta. El pr\u00f3ximo es la elaboraci\u00f3n de enzimas que permitan transformar la celulosa en glucosa para elaborar bioetanol de \u201csegunda generaci\u00f3n\u201d a partir de biomasa (como residuos forestales o bagazo de ca\u00f1a).<\/p>\n<p>El desarrollo de Indear estar\u00e1 presente \u2013junto a otros emprendimientos tecnol\u00f3gicos\u2013 en el Congreso Nacional CREA que se realizar\u00e1 el 21, 22 y 23 de septiembre en la Rural de Palermo.<\/p>\n<p>Fuente: Edici\u00f3n Rural<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mayor parte de los quesos que consumimos est\u00e1n elaborados con quimosina, y la mayor parte de ese insumo se importa. 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