{"id":11827,"date":"2016-09-05T16:22:43","date_gmt":"2016-09-05T16:22:43","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11827"},"modified":"2016-09-05T16:22:43","modified_gmt":"2016-09-05T16:22:43","slug":"una-mirada-espanola-a-la-crisis-de-la-lecheria-argentina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11827","title":{"rendered":"Una mirada espa\u00f1ola a la crisis de la lecher\u00eda argentina"},"content":{"rendered":"

\"crisis<\/a>Argentina tira los precios de la leche<\/strong><\/em>
\nLa crisis se ceba con los ganaderos y cientos de explotaciones echan el cierre por la ca\u00edda de las cotizaciones<\/strong><\/em><\/p>\n

Las vacas surgen de entre la bruma, como supervivientes de una batalla que acaba de finalizar. Entran a un galp\u00f3n sin paredes, donde el fr\u00edo golpea sin piedad. Es un d\u00eda cualquiera en la explotaci\u00f3n San Juli\u00e1n, ubicada en Ranchos, a 113 kil\u00f3metros de Buenos Aires. \u201cCuando empezamos con el abuelo yo sab\u00eda que se hab\u00edan terminado los fines de semana, los festivos y las vacaciones\u201d, dice Mart\u00edn Bigatti, uno de los due\u00f1os de la \u00fanica granja de orde\u00f1o (llamada en Argentina tambo) que abri\u00f3 sus puertas en 2016. Una apuesta arriesgada, porque la crisis en el sector cumple una d\u00e9cada y lleva la triste estad\u00edstica de m\u00e1s de 5.000 producciones lecheras cerradas para detener las p\u00e9rdidas, para que la leche no llegue al r\u00edo. O mejor dicho, al costado de los caminos, como sucedi\u00f3 en 2008 en pleno conflicto contra la llamada Ley 125 de retenciones m\u00f3viles del Gobierno de Cristina Kirchner, cuando se desperdiciaron m\u00e1s de seis millones de litros por las subidas impositivas.<\/p>\n

En una protesta menor pero parecida, hace unas semanas los ganaderos regalaron 2.500 litros de leche y alfajores en las provincias de Santa Fe y C\u00f3rdoba, parte de la cuenca lechera m\u00e1s importante de Sudam\u00e9rica. No hay que olvidar que el pa\u00eds produce 8.400 millones de litros, y el 80% se destina al consumo interno. Son dos las empresas que capitalizan la mayor parte de la producci\u00f3n: La Seren\u00edsima y Sancor. Pero el ma\u00edz, el principal alimento de las vacas, ha pasado de costar 800 pesos (47,4 euros) a 3.000 (178,2 euros) por tonelada en un a\u00f1o. Paralelamente el precio que se paga fuera del pa\u00eds por la leche en polvo descremada, principal producto generado en las granjas, ha ca\u00eddo un 50% en los \u00faltimos a\u00f1os. Las ventas se han desplomado un 28%.<\/p>\n

En Ranchos, uno a uno, los 200 ejemplares de la granja entran en fila a la sala de orde\u00f1o. No todo est\u00e1 tan mal: se trata del momento en el que comen el mejor de los alimentos, un balanceado al que los cuidadores llaman \u201cel bomb\u00f3n\u201d. \u201cEs mejor que est\u00e9n relajadas porque as\u00ed rinden m\u00e1s\u201d explica Mart\u00edn, quien cr\u00eda terneros en su propia casa, un campo ubicado a un kil\u00f3metro del tambo en el que vive junto a su esposa y sus dos hijos, Juan Mart\u00edn y Luc\u00eda.<\/p>\n

El barro comienza al borde de la ruta 29, una carretera de 306 kil\u00f3metros de extensi\u00f3n ubicada en el centro-este de la provincia de Buenos Aires. Cuando llueve son los propios productores los que tienen que llevar la leche hasta la ruta para que la recoja la empresa que compra la producci\u00f3n. Son tres kil\u00f3metros y medio de una tarea en la que emplean casi tres horas. El barrizal, adem\u00e1s, obliga a mantener a los empleados dentro de la granja entre orde\u00f1e y orde\u00f1e (unas 12 horas), raz\u00f3n por la cual son necesarias instalaciones acorde a la situaci\u00f3n.<\/p>\n

La Seren\u00edsima controla el 80% de las ventas de l\u00e1cteos en Argentina. Fue la primera firma que pasteuriz\u00f3 la leche, la que introdujo el sachet (bolsa de leche) y el tetrabrik. En la actualidad, recibe unos 1.520 millones de litros de leche al a\u00f1o. La de la granja San Juli\u00e1n tiene como destino la planta ubicada a tan solo cuatro kil\u00f3metros del establecimiento y que fue vendida al holding franc\u00e9s Danone en 2013 por 22 millones de d\u00f3lares. En junio pagaron el litro de leche a 3,76 pesos (22 c\u00e9ntimos de euro); el precio para julio s\u00f3lo subi\u00f3 a cuatro pesos (un c\u00e9ntimo m\u00e1s). El valor, que ya es bajo, sufre descuentos por penalizaciones que impone la propia empresa por variables tales como alta temperatura de la leche (debe oscilar entre dos y los cinco grados) y la presencia de antibi\u00f3ticos o bacterias. La leche descartada no se devuelve al productor y los granjeros desconocen su destino final.<\/p>\n

\u201cUn precio ideal para sostener la actividad ser\u00eda el de seis pesos por litro (35 c\u00e9ntimos). No estamos tan lejos, pero los productores somos individualistas y hay algunos que arreglan un mejor precio por su parte\u201d, cuenta Mart\u00edn. La cotizaci\u00f3n de un litro de leche en los mercados argentinos oscila los 18 pesos (1,06 euros).<\/p>\n

Luis Gayoso cumpli\u00f3 80 a\u00f1os, es abuelo de Mart\u00edn y uno de los due\u00f1os de la granja. Su trabajo consiste en salir a buscar capitales, una actividad que en Argentina es tan dif\u00edcil como el orde\u00f1e. El hombre administr\u00f3 panader\u00edas durante toda su vida y hace ocho a\u00f1os que cerr\u00f3 el \u00faltimo de sus locales. \u201cCasi no hay bancos que nos echen una mano, porque siempre ponen alguna excusa. En realidad es todo un verso, porque luego aparece gente extra\u00f1a que oficia de gestor y te consigue el pr\u00e9stamo; entonces hay l\u00edneas de cr\u00e9ditos pero te sacan el 4% de comisi\u00f3n\u201d, asume el hombre.<\/p>\n

La crisis que vive el sector se pudo ver en la \u00faltima edici\u00f3n de la exposici\u00f3n rural de Palermo, en Buenos Aires, donde solo se presentaron siete ejemplares de raza Holando Argentino, utilizada en Argentina y Uruguay para la producci\u00f3n de l\u00e1cteos. La falta de un m\u00ednimo de 30 participantes oblig\u00f3 a cancelar la competici\u00f3n para elegir al mejor ejemplar. Ezequiel De Freijo, analista econ\u00f3mico de la Sociedad Rural Argentina, recuerda que en los \u00faltimos 13 a\u00f1os ha cerrado una explotaci\u00f3n cada d\u00eda, seg\u00fan el \u00faltimo censo del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Estimaciones no oficiales aseguran que este a\u00f1o ya cerraron unas 200 explotaciones lecheras.<\/p>\n

\u201cHay una fuerte ca\u00edda de la producci\u00f3n\u201d, asume De Freijo, \u201cEstamos en las cifras m\u00e1s bajas de los \u00faltimos 20 a\u00f1os si se toma el semestral. Los aumentos en las tarifas y los excesos de lluvia en el segundo trimestre han generado fuertes ca\u00eddas\u201d, razona. \u201cEl precio por litro es bajo porque hay, primero, una fuerte distorsi\u00f3n de cotizaciones desde diciembre. Hay dos puntos dentro de toda la cadena que terminan deteriorando el precio al productor. El primero es la gran cantidad de impuestos que tiene el sector, desde el productor hasta el consumidor. El otro es un desfase en materia salarial, dado que la retribuci\u00f3n real se disoci\u00f3 muy fuertemente de la productividad\u201d. Los balances de Sancor y La Seren\u00edsima entre el a\u00f1o 2005 y 2015, aseguran que los costes de mano de obra pasaron de suponer un 11% de las ventas al 26%. \u201cEl gobierno anterior hizo que 11.000 granjeros financiasen la leche para los 48 millones de habitantes\u201d, opina De Freijo.<\/p>\n

El gobierno actual, por su parte, supo subsidiar a los tambos durante el primer trimestre del a\u00f1o para compensar el desfase que gener\u00f3 la subida del ma\u00edz. Pero la ayuda se estanc\u00f3 en marzo. \u201cEl subsidio es un robo\u201d, simplifica Mart\u00edn, \u201cporque es hasta 3.000 litros, aunque saques m\u00e1s de eso, entonces, toda la situaci\u00f3n hace que no puedas decidir sobre tu producto y las granjas cierran o diversifican su actividad porque se cansan del manoseo\u201d. Abuelo y nieto, en contraposici\u00f3n, siguen adelante con la misma fe que se le puede tener a un tractor en medio de las tierras movedizas que ocultan las pezu\u00f1as de las vacas. Pasando por alto que la pol\u00edtica de cooperativas ausente en Argentina s\u00ed ha salvado los muebles del sector en otros pa\u00edses, como Brasil (donde las ventas han crecido un 41%) Uruguay o Australia.<\/p>\n

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