{"id":11658,"date":"2016-08-17T10:18:17","date_gmt":"2016-08-17T10:18:17","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11658"},"modified":"2016-08-17T17:20:56","modified_gmt":"2016-08-17T17:20:56","slug":"la-crisis-inminente-de-la-industria-lechera","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11658","title":{"rendered":"La crisis inminente de la industria lechera"},"content":{"rendered":"

\"Eduardo-Romagnoli-300x293\"<\/a>Al estancamiento de la producci\u00f3n desde hace m\u00e1s de 5 a\u00f1os, en el a\u00f1o 2016 se suma el cierre de tambos en cadena<\/strong><\/em><\/p>\n

Por Eduardo Romagnoli (*)<\/p>\n

El cierre de tambos es una realidad y su generalizaci\u00f3n es inaplazable. Solo en Rafaela y Sunchales, zona muy afectada por las lluvias, y cuenca lechera por excelencia, en lo que va de 2016 se han cerrado m\u00e1s de 70 tambos.
\nLa gran mayor\u00eda de los tambos no son grandes. Y son las Pymes, las que no pueden resistir los aumentos de los costos, como los de ma\u00edz, alimento de las vacas; el pago diferido de la leche entregada es imposible sostenerlo en la actualidad y se produce el desequilibrio, y el desangrado abandono de la actividad por parte del tambero.
\nEl tambero es un productor que realiza un trabajo sacrificado, y que lucha, en su cotidianidad, contra la hostilidad del clima. Muy entrada la madrugada sufre el fr\u00edo y el calor, y las lluvias suman el \u201c barro\u201d a las variables que describen una realidad enrevesada. Los caminos, en p\u00e9simo estado cierran el c\u00edrculo de una actividad sacrificada que no admite descanso \u2013 la vaca solo da leche con continuidad si se sigue una rutina diaria-, el ciclo biol\u00f3gico en esta industria es el motor. As\u00ed, el tambero es quien percibe tan solo el 25% del valor del producto que paga el consumidor final en las g\u00f3ndolas, menos sus costos. Cualquier desajuste implica una cadena de desequilibrios. La cadena de desequilibrios tiene entonces su dimensi\u00f3n social, y familiar.
\nHoy, en Argentina, de abastecer principalmente al mercado interno, hemos pasado a una etapa de desabastecimiento en crecimiento. Este a\u00f1o, el exceso de agua ha subido los costos de producci\u00f3n, en una actividad en la cual los costos laborales son m\u00e1s elevados que en el resto de la industria alimenticia. El precio hist\u00f3rico del litro de leche en d\u00f3lares hoy no cubre los costos de producci\u00f3n.
\nLa falta de graduaci\u00f3n del ajuste econ\u00f3mico y la carencia de apoyo al productor ante la hostilidad del clima, esta ausencia de intervenci\u00f3n del estado en estos contextos, sumada al ajuste brusco, han provocado desequilibrios de poder de negociaci\u00f3n entre todos los actores de la actividad lechera, con las consecuencias que esto implica en el tejido econ\u00f3mico y social.
\nSi bien la producci\u00f3n Argentina estuvo estancada en 11 mil litros por m\u00e1s de cinco a\u00f1os, producci\u00f3n asociada a la satisfacci\u00f3n de la demanda del mercado interno \u2013 cada argentino consume un promedio de 200 litros de leche en productos de la industria-, en lo que va del a\u00f1o la ca\u00edda de la producci\u00f3n es generalizada y la crisis inminente.
\nHay que declarar en emergencia al sector lechero, y generar las medidas funcionales para su re articulaci\u00f3n, recuperaci\u00f3n de la rentabilidad perdida y sustentabilidad del sector.
\nLeches fluidas y en polvo, quesos, manteca, yogures, dulce de leche y crema de leche, son productos que comenzaron a faltar en las g\u00f3ndolas.
\nLa crisis de una industria de m\u00e1s de 1.000 empresas \u2013 solo 8 de gran tama\u00f1o y dos mega empresas- y que ocupa alrededor de 35.000 personas, este a\u00f1o se profundiza y tiende a mutar, el hilo se cortar\u00e1 por el lado m\u00e1s d\u00e9bil.
\nLa crisis actual as\u00ed como la obviedad del desconocimiento de todos los pormenores de la cadena productiva por parte del estado, dispara una nueva brecha, por la que divisamos consecuencias insostenibles muy en el corto plazo, y un apremiante baj\u00f3n productivo.<\/p>\n

(*) Presidente Rosgan, Mercado Ganadero Bolsa de Comercio de Rosario, para Diario Castellanos
\nhttp:\/\/www.diariocastellanos.net<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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