{"id":11365,"date":"2016-07-20T10:24:23","date_gmt":"2016-07-20T10:24:23","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11365"},"modified":"2016-07-20T13:51:59","modified_gmt":"2016-07-20T13:51:59","slug":"el-stock-de-quesos-duros-se-redujo-a-un-minimo-historico-los-precios-ya-estan-para-guardar-el-producto-en-cajas-fuertes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11365","title":{"rendered":"El stock de quesos duros se redujo a un m\u00ednimo hist\u00f3rico: los precios ya est\u00e1n para guardar el producto en cajas fuertes"},"content":{"rendered":"

\"quesos<\/a>Primeros datos del \u201cbalance l\u00e1cteo\u201d publicado por la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda<\/strong><\/em>
\nEl stock de quesos duros se redujo a un m\u00ednimo hist\u00f3rico: los precios ya est\u00e1n para guardar el producto en cajas fuertes<\/p>\n

El precio en g\u00f3ndola del queso Parmesano Conaprole en supermercados de Montevideo se encuentra en 16 u$s\/kg. Un producto similar de primera marca en Buenos Aires (Romano La Seren\u00edsima) se vende en 21 u$skg (\u00a131% m\u00e1s!).<\/p>\n

Buena parte de esa diferencia bestial se explica por la inflaci\u00f3n inercial que viene de arrastre del r\u00e9gimen kirchnerista y la elevada concentraci\u00f3n del circuito comercial (con cadenas de supermercados que aplican m\u00e1rgenes gigantescos a los precios mayoristas de los quesos).<\/p>\n

Pero ese fen\u00f3meno tambi\u00e9n se fundamenta en los baj\u00edsimos stocks de quesos de pasta dura que hace que muchas industrias l\u00e1cteas no tengan ning\u00fan apuro por vender esa mercader\u00eda.<\/p>\n

En abril de este a\u00f1o \u2013\u00faltimo dato oficial informado por la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda\u2013 el stock de quesos duros fue de 158.680 litros equivalentes versus 180.506 y 210.398 litros en marzo y febrero pasados. En abril de 2015 hab\u00edan sido de 187.050 litros. Tambi\u00e9n descendieron las existencias de quesos semiduros (ver gr\u00e1fico<\/a>).<\/p>\n

En abril de este a\u00f1o, debido al desastre clim\u00e1tico que afect\u00f3 a muchas zonas productivas de C\u00f3rdoba, Santa Fe y Entre R\u00edos, la producci\u00f3n nacional de leche \u2013que ya ven\u00eda descendiendo por la salida de tambos del negocio y la reducci\u00f3n de rodeos lecheros\u2013 fue de apenas 658 millones de litros (-20% que en el mismo mes de 2015).<\/p>\n

En ese contexto de falta de leche \u2013que provoc\u00f3 un aumento nominal de precios significativo impulsado por una competencia feroz\u2013 la mayor parte de las industrias se dedicaron a liquidar stocks de quesos para destinar la poca leche disponible a la elaboraci\u00f3n de quesos frescos (la leche en polvo sigue siendo un negocio horrible).<\/p>\n

Las autoridades de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda de la Naci\u00f3n \u2013tal como se anticip\u00f3<\/a>\u2013 comenzaron a difundir una nueva serie de indicadores (\u201cbalance l\u00e1cteo\u201d) por medio del cual se promover\u00e1 la reducci\u00f3n de la asimetr\u00eda informativa presente en la cadena lechera. Los mismos pueden verse aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

El \u201cbalance l\u00e1cteo\u201d permite observar que efectivamente a comienzos de este a\u00f1o la industria contaba con un sobrestock gigantesco de leche en polvo<\/a>, el cual, si bien sigue siendo elevado, fue reduci\u00e9ndose a partir de las colocaciones realizadas en Venezuela por SanCor<\/a> y por la menor oferta de leche disponible a partir de abril pasado.<\/p>\n

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