{"id":11094,"date":"2016-06-21T11:50:00","date_gmt":"2016-06-21T11:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11094"},"modified":"2016-06-21T11:50:00","modified_gmt":"2016-06-21T11:50:00","slug":"se-paga-50-mas-por-leche-de-marca-pero-la-calidad-es-la-misma","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=11094","title":{"rendered":"Se paga 50% m\u00e1s por leche \u201cde marca\u201d, pero la calidad es la misma"},"content":{"rendered":"

\"Se-paga-50-mas-por-leche-de-marca-pero-la-calidad-es-la-misma-300x300\"<\/a>La informaci\u00f3n nutricional declarada por las empresas de productos l\u00e1cteos es muy similar, pese a la diferencia de precios. Las m\u00e1s baratas son segundas marcas que s\u00f3lo difieren en el envoltorio como un recurso de marketing<\/strong><\/em><\/p>\n

El precio de la leche var\u00eda casi semanalmente y es uno de los productos de la canasta b\u00e1sica que m\u00e1s subi\u00f3 en lo que va del a\u00f1o, luego de que saliera del listado de productos Precios Cuidados del gobierno anterior.<\/p>\n

Con tantos aumentos \u2013de m\u00e1s del 50 por ciento promedio de diciembre a esta parte\u2013, la disparidad entre comercios es abismal, y entre las marcas tambi\u00e9n.<\/p>\n

La duda frente a la g\u00f3ndola entonces es si esos precios tan distintos se reflejan en la calidad de la leche. La respuesta es no.<\/p>\n

Si las empresas cumplen con la ley de rotulado en los sach\u00e9s y verdaderamente informan lo que contienen, la calidad nutritiva de la leche m\u00e1s barata es muy similar a la de la m\u00e1s cara.<\/p>\n

As\u00ed lo determin\u00f3 un an\u00e1lisis realizado por el Laboratorio de Alimentos de la Direcci\u00f3n de Calidad Alimentaria, perteneciente a la Secretar\u00eda de Salud de la Municipalidad de C\u00f3rdoba, encargado por La Voz.<\/p>\n

Maximiliano Doffo, licenciado en Nutrici\u00f3n, y Alina Rondini, jefa del Laboratorio, concluyeron, despu\u00e9s de analizar la informaci\u00f3n contenida en cinco sach\u00e9s de las marcas La Seren\u00edsima, Sancor, Manfrey, Armon\u00eda y Santa Br\u00edgida, que \u201cla calidad nutricional es similar\u201d en todas.<\/p>\n

Es decir, el que paga m\u00e1s obtiene pr\u00e1cticamente la misma cantidad de calcio y de vitaminas que el que paga menos.<\/p>\n

\u201cEn el peor de los casos, la leche con menos nutrientes iguala a la que m\u00e1s tiene si, en lugar de tomar 240 mil\u00edmetros (una taza mediana), se ingieren 290 mil\u00edmetros (una taza un poco m\u00e1s grande)\u201d, explicaron los especialistas.<\/p>\n

Aclararon que, seg\u00fan los controles que realizan peri\u00f3dicamente, las empresas informan con veracidad lo que contienen sus alimentos.<\/p>\n

Calidad vs precio<\/p>\n

El 3 de junio, se compraron cinco sach\u00e9s de leche entera de distintas marcas en un h\u00edper de la ciudad. La m\u00e1s barata estaba en 11,80 pesos (marca Armon\u00eda), mientas que la m\u00e1s cara, en 17,69 (La Seren\u00edsima). La diferencia de precios es de casi 50 por ciento.<\/p>\n

En tanto, seg\u00fan lo que informan las empresas en los r\u00f3tulos nutricionales, la leche Sancor (segunda en precio) es la que m\u00e1s calcio contiene, aunque la cantidad de vitamina D, nutriente que ayuda a absorber el calcio, es inferior a la de otras marcas relevadas.<\/p>\n

Santa Br\u00edgida es la segunda marca de Sancor y, salvo por la diferencia en el calcio (muy leve), son equiparables. Lo mismo pasa con la segunda marca de La Seren\u00edsima, Armon\u00eda: estas dos poseen valores iguales en vitaminas.<\/p>\n

Cuesti\u00f3n de marketing<\/p>\n

Salvo por Manfrey, las otras marcas relevadas son primeras y segundas de las mismas empresas. Por lo general, se trata del mismo producto con un envoltorio diferente y el posicionamiento en el mercado explica la diferencia de precios.<\/p>\n

Luego, est\u00e1 la elecci\u00f3n de cada marca de venderse de una u otra manera. Por ejemplo, el sach\u00e9 de La Seren\u00edsima tiene un gran cartel que advierte que se trata de leche \u201cultrapasteurizada\u201d, cuando en realidad las otras tambi\u00e9n lo son aunque lo digan con una letra peque\u00f1a.<\/p>\n

Lo mismo pasa con el calcio y con las vitaminas. Todas los tienen aunque no los mencionen.<\/p>\n

Por otro lado, respecto de la informaci\u00f3n nutricional, las empresas est\u00e1n obligadas a difundir algunos valores, mientras que otros no.<\/p>\n

Seg\u00fan lo analizado, s\u00f3lo Sancor y Santa Br\u00edgida publican los valores de f\u00f3sforo, vitaminas B2 y B12, pero todas lo contienen.<\/p>\n

\u201cAl consumidor le puede parecer que tienen m\u00e1s nutrientes, y no es as\u00ed\u201d, asegur\u00f3 Doffo.<\/p>\n

Todas son ultrapasteurizadas
\nEs un tratamiento para controlar la carga bacteriol\u00f3gica.<\/p>\n

La ultrapasteurizaci\u00f3n es someter a la leche a por lo menos dos segundos a una temperatura m\u00ednima de 138 grados e inmediatamente enfriarla a menos de 5 grados. Entre las marcas, hay diferencia en el tipo de sach\u00e9 usado como envase.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 cambia el sabor?
\nEl sabor var\u00eda de acuerdo con diferentes factores. Uno de ellos es el transporte. Los estudios indican que mientras m\u00e1s tiempo se transporta una leche, m\u00e1s se favorece la aparici\u00f3n de sabores desagradables.<\/p>\n

Muchas veces el sabor de la leche es un factor determinante a la hora de elegir este producto. Entre los ni\u00f1os, es un tema especialmente sensible.<\/p>\n

El sabor var\u00eda de acuerdo con diferentes factores. Uno de ellos es el transporte. Los estudios indican que mientras m\u00e1s tiempo se transporta una leche, m\u00e1s se favorece la aparici\u00f3n de sabores desagradables.<\/p>\n

Entonces es conveniente comprar productos elaborados cerca del punto de venta, que adem\u00e1s suelen ser m\u00e1s econ\u00f3micos. Tambi\u00e9n es clave que se mantenga la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n

A su vez, tambi\u00e9n es importante conocer la fecha de elaboraci\u00f3n y tratar de consumir productos lo m\u00e1s cercanos a ese d\u00eda, para evitar sabores desagradables derivados de la oxidaci\u00f3n de las prote\u00ednas y la hidr\u00f3lisis de los l\u00edpidos.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n que reciben las vacas (pasturas y granos) y los diferentes procesos de pasteurizaci\u00f3n tambi\u00e9n pueden alterar el sabor de la leche.<\/p>\n

http:\/\/www.lavoz.com.ar\/ciudadanos\/se-paga-50-mas-por-leche-de-marca-pero-la-calidad-es-la-misma<\/p>\n

Tampoco hay diferencias en las que vienen en polvo<\/p>\n

\u201cLas diferencias entre las muestras no son grandes\u201d, asegura Silvia Kivatinitz, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba.<\/p>\n

ilvia Kivatinitz, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba, analiz\u00f3 diferentes marcas de leche en polvo y leches maternizadas.<\/p>\n

\u201cLas diferencias entre las muestras no son grandes\u201d, asegura.<\/p>\n

Seg\u00fan el trabajo, las leches maternizadas tienen m\u00e1s prote\u00ednas de suero que las leches comunes porque se agregan a prop\u00f3sito para imitar la leche materna.<\/p>\n

Tambi\u00e9n determin\u00f3 que las leches de origen local tienen menos nivel de oxidaci\u00f3n de sus prote\u00ednas, un aspecto que puede hacer variar su sabor. En este sentido, tambi\u00e9n son mejores las leches enteras que las descremadas.<\/p>\n

En total fueron evaluadas 13 marcas comerciales de las empresas Sancor, La Seren\u00edsima, Nestl\u00e9 y La Sibila: Nido Entera y Crecimiento, Sancor Entera, Descremada y Beb\u00e9, Jumbo Entera, Pur\u00edsima Entera, La Seren\u00edsima Descremada, Nidina Infantil, Nan 3, Svelty, Ser Descremada, Vital 3.<\/p>\n

En algunos casos, la diferencia de precios entre ellas supera el 50 por ciento.<\/p>\n

Regulado por el C\u00f3digo Alimentario Argentino
\nEsta norma indica la composici\u00f3n que debe tener la leche.<\/p>\n

Para la leche entera fluida, establece un m\u00ednimo de tres gramos de grasa y 2,9 gramos de prote\u00ednas cada 100 mililitros.
\nhttp:\/\/www.lavoz.com.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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