{"id":10949,"date":"2016-06-05T23:29:51","date_gmt":"2016-06-05T23:29:51","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10949"},"modified":"2016-06-05T23:29:51","modified_gmt":"2016-06-05T23:29:51","slug":"por-primera-vez-establecieron-parametros-sobre-la-leche-de-referencia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10949","title":{"rendered":"Por primera vez establecieron par\u00e1metros sobre la Leche de Referencia"},"content":{"rendered":"<p><strong><em><a href=\"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?attachment_id=702\" rel=\"attachment wp-att-702\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-702\" src=\"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/tambos-salte\u00f1os.jpg\" alt=\"tambos salte\u00f1os\" width=\"259\" height=\"194\" \/><\/a>Con el objetivo de establecer un criterio de comparabilidad y valorizar la calidad de leche, el Ministerio de Agroindustria de la Naci\u00f3n, a trav\u00e9s de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda, estableci\u00f3 el primer listado de par\u00e1metros sobre la Leche de Referencia<\/em><\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Luego de cuatro a\u00f1os de recopilar informaci\u00f3n, ingresada por el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higi\u00e9nico-Sanitarios en Sistema de Liquidaci\u00f3n \u00danica, Mensual, Obligatoria y Universal, mediante la Resoluci\u00f3n Conjunta 739 y 495 \/2011, se cuenta con una importante base de datos de composici\u00f3n y calidad de la leche remitida por los productores a las industrias.<\/p>\n<p>Este trabajo permiti\u00f3 formar par\u00e1metros que actualmente son cumplidos por un amplio segmento de unidades productivas y refieren a una mayor\u00eda representativa de la leche producida en el pa\u00eds, lo que fija un punto de referencia que define la evoluci\u00f3n de la calidad en la producci\u00f3n lechera argentina.<\/p>\n<p>A partir de los valores de referencia, se establece un marco de trabajo al tambo y a las industrias, y facilitar\u00e1 la celebraci\u00f3n de contratos privados, al tiempo que servir\u00e1 para posicionar la calidad de la leche, ya que estos par\u00e1metros act\u00faan como objetivos, pero no generan ninguna obligaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La transparencia, la sencillez y la comparabilidad de la leche producida en el pa\u00eds, son objetivos permanentes del Sistema de Pago de Leche Cruda mediante la Liquidaci\u00f3n \u00fanica, y por ello se determinan estos par\u00e1metros para la Leche de Referencia:<\/p>\n<p>Contenido de Materia Grasa: 3,5 g\/ 100 cm3<\/p>\n<p>Contenido de Prote\u00ednas: 3,3 g\/100 cm3 (Este par\u00e1metro podr\u00e1 ser expresado en su equivalente en g\/100 g de leche, tomando para la conversi\u00f3n el valor de la densidad de la leche a 15\u00baC).<\/p>\n<p>Recuento de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas: menor o igual a 400.000 c\u00e9lulas\/ cm3.<\/p>\n<p>Recuento de Bacterias Totales: menor o igual a 100.000 unidades formadoras de colonias\/ cm3.<\/p>\n<p>Brucelosis: oficialmente libre.<\/p>\n<p>Tuberculosis: oficialmente libre.<\/p>\n<p>\u00cdndice Criosc\u00f3pico: menor a \u2013 0,512 \u00baC.<\/p>\n<p>Temperatura en tambo: menor o igual a 4 \u00baC.<\/p>\n<p>Residuos de inhibidores: negativo.<\/p>\n<p>Fuente: Infocampo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el objetivo de establecer un criterio de comparabilidad y valorizar la calidad de leche, el Ministerio de Agroindustria de la Naci\u00f3n, a trav\u00e9s de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda, estableci\u00f3 el primer listado de par\u00e1metros sobre la Leche de 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