{"id":10940,"date":"2016-06-03T11:40:00","date_gmt":"2016-06-03T11:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10940"},"modified":"2016-06-03T11:40:00","modified_gmt":"2016-06-03T11:40:00","slug":"un-plan-para-aumentar-el-peso-de-faena-y-producir-mas-carne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10940","title":{"rendered":"Un plan para aumentar el peso de faena y producir m\u00e1s carne"},"content":{"rendered":"

\"faena<\/a>T\u00e9cnicos del INTA recomiendan llevar los novillos hasta los 450 kilos y explican c\u00f3mo ajustar el manejo en la cr\u00eda, recr\u00eda y el engorde para lograr esa meta<\/em><\/strong><\/p>\n

La Argentina necesita aumentar la producci\u00f3n de carne vacuna. Al final de la d\u00e9cada pasada, las pol\u00edticas del Gobierno kirchnerista y dos severas sequ\u00edas redujeron el rodeo en m\u00e1s de 10 millones de cabezas. Seg\u00fan el INTA, entre 2011 y 2013 los productores lograron crecer de 47,8 millones de cabezas a 51 millones, pero todav\u00eda est\u00e1n lejos de los 60 millones de animales que hab\u00eda hace diez a\u00f1os.<\/p>\n

Ahora, con el mercado abierto, el problema es que el sado exportable todav\u00eda es escaso porque el mercado interno es muy fuerte: hay 44 millones de argentinos que consumen unos 60 kilos de carne per c\u00e1pita cada a\u00f1o. Frente a esta encrucijada, un grupo de t\u00e9cnicos del INTA recomienda pulir el manejo en cada etapa del ciclo ganadero (cr\u00eda, recr\u00eda y engorde) con el objetivo de llevar el peso final de los animales hasta los 450 kilos.<\/p>\n

La idea es conocida. Como es m\u00e1s complejo y lento aumentar el tama\u00f1o del rodeo, ya que es un proceso que puede llevar cinco a\u00f1os y, adem\u00e1s, est\u00e1 condicionado por el avance de la frontera agr\u00edcola y la cantidad de potreros disponible, una posibilidad es apostar a aumentar el peso de faena; es decir, producir m\u00e1s carne con la misma cantidad de animales.<\/p>\n

An\u00edbal Pordomingo, coordinador del Programa Nacional de Producci\u00f3n Animal del INTA, record\u00f3 que elevar la tasa de procreo para aumentar el rodeo requiere m\u00e1s tiempo que incrementar el peso de faena, que es la variable de mayor sensibilidad para mejorar la eficiencia productiva del stock nacional y la rentabilidad de las peque\u00f1as empresas. Tambi\u00e9n plante\u00f3 que los esquema pastoriles y semipastoriles tienen mucho potencial para adoptar esta estrategia.<\/p>\n

Con esta idea en la mira, Francisco Santini, especialista del INTA Balcarce (Buenos Aires), recomend\u00f3 la realizaci\u00f3n de ciclos ganaderos completos o procesos de cr\u00eda m\u00e1s recr\u00eda seg\u00fan las posibilidades productivas de cada zona. \u201cEsto le da plasticidad al sistema: si hago cr\u00eda y recr\u00eda, y se registra una situaci\u00f3n ambiental compleja, vendo la recr\u00eda y me quedo con el capital de hacienda; es decir, las vacas\u201d, argument\u00f3. En cambio, si las condiciones son favorables o hay disponibilidad de alimento a bajo costo, se puede hacer cr\u00eda, recr\u00eda y engordar una parte de esa recr\u00eda.<\/p>\n

Para Santini, este tipo de decisiones permiti\u00f3 la emergencia de ciclos completos en el norte argentino, la regi\u00f3n en la que m\u00e1s viene creciendo la ganader\u00eda, en donde la inclusi\u00f3n de sorgos y subproductos \u2013que enriquecen las dietas\u2013, valorizan el grano mediante su conversi\u00f3n en carne.<\/p>\n

Si la meta es llevar a un animal hasta los 450 kilos, hay que empezar a hacer las cosas bien en la cr\u00eda, que incluye los nueve meses de gestaci\u00f3n, la lactancia del tenero (seis meses) y otro per\u00edodo similar hasta que se lo retira de la madre con 180 kilos. \u201cEs que m\u00e1s all\u00e1 de la gen\u00e9tica, las estrategias de producci\u00f3n en sistemas de cr\u00eda definen el techo productivo del ternero\u201d, asegur\u00f3 Enrique Pav\u00e1n, especialista del Grupo de Nutrici\u00f3n y Metabolismo del INTA Balcarce.<\/p>\n

Hay que tener en cuenta que las restricciones severas a las vacas durante el per\u00edodo de gestaci\u00f3n pueden afectar el normal desarrollo del feto, no s\u00f3lo su peso al nacer y al destete, sino tambi\u00e9n el peso y las caracter\u00edsticas de la res.<\/p>\n

Fuente: Agritotal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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