{"id":10518,"date":"2016-04-25T12:17:41","date_gmt":"2016-04-25T12:17:41","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10518"},"modified":"2016-04-25T12:17:41","modified_gmt":"2016-04-25T12:17:41","slug":"se-agranda-la-brecha-entre-super-y-carnicerias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10518","title":{"rendered":"Se agranda la brecha entre super y carnicerias"},"content":{"rendered":"

\"carne<\/a>As\u00ed lo indica un estudio que dio a conocer el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna<\/strong><\/em><\/p>\n

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La brecha entre supermercados y carnicer\u00edas se sigue agrandando. Lo asegur\u00f3 Adri\u00e1n Bifaretti, Jefe de departamento de Promoci\u00f3n interna del IPVCA, que present\u00f3 el estudio realizado por el IPCVA sobre consumo interno de carne y la informaci\u00f3n con la que cuenta el consumidor. Bifaretti asegur\u00f3 que \u201chemos ido mostrando todos aquellos elementos que permiten ver aspectos que son m\u00e1s estructurales de h\u00e1bitos de consumos y algunas cuestiones que s\u00ed han ido cambiando en los h\u00e1bitos de consumo. Al consumidor argentino se le dificulta trazar cu\u00e1l es la relaci\u00f3n precio\/calidad porque tiene un mont\u00f3n de prejuicios y de falsas creencias en torno a la calidad de la carne argentina\u201d.<\/p>\n

\u201cLa gente se enfrenta a una enorme dispersi\u00f3n de precios que hemos analizado desde tres puntos de vista. Una de ellas est\u00e1 ligada a la calidad, seg\u00fan categor\u00eda de hacienda. Cuando analiz\u00e1s la diferencia de precios entre carne de ternera y de novillo ten\u00e9s una diferencia de precios de calidad del 18%. Esa es la dispersi\u00f3n en calidad de carne. Hay otra dispersi\u00f3n ligada a los puntos de venta: cuando compar\u00e1s marzo 2016 y marzo 2015, la carne aument\u00f3 un 44%; ahora, cuando ves cu\u00e1nto aument\u00f3 en supermercados, el promedio nos da un 54% y en carnicer\u00edas un 41%\u201d, continu\u00f3. \u201cEl mayor aumento se dio en supermercados. En diciembre ten\u00edamos el kilo promedio de carne a $ 108.- en supermercados y de $ 104.- en carnicer\u00edas; una diferencia de $ 4,- , pero en marzo tenemos una diferencia de $ 13.-, la brecha entre supermercados y carnicer\u00edas se viene agrandando\u201d, agreg\u00f3 Bifaretti.<\/p>\n

\u201cAlgo que tenemos muy en claro es que, la diferencia, no est\u00e1 asociada a la calidad. En carnicer\u00edas se vende m\u00e1s hacienda liviana y m\u00e1s cara que en los supermercados, sin embargo la carne est\u00e1 m\u00e1s barata en las carnicer\u00edas. Desde el puno de vista del consumidor, cuando se analizan algunos cortes en particular, estamos hablando de diferencias seg\u00fan los puntos de venta de entre 30% y 35%. En el salto de precios de distintos cortes de marzo de 2016 comparados con marzo del 2015, lo que se ve es que en carnicer\u00edas el ajuste es parejo en todos los cortes mientras que en supermercados se ve que han aumentado m\u00e1s los cortes m\u00e1s caros en relaci\u00f3n con los cortes m\u00e1s baratos\u201d, indic\u00f3. \u201cEl estudio, que estar\u00e1 en breve en la web del IPCVA, analiza en forma exhaustiva el movimiento de los consumidores ante los aumentos de precios, la inflaci\u00f3n y desconocimiento del mercado\u201d.<\/p>\n

\u201cHay enormes posibilidades de trabajar para agregar valor a la carne argentina: la informaci\u00f3n nutricional, contenido graso, el origen\u2026 son infinitas las posibilidades de trabajar para agregar valor. Hay que tratar de facilitarle al consumidor el proceso de construcci\u00f3n de la relaci\u00f3n precio\/calidad, la carne deber\u00eda empezar a hablar en t\u00e9rminos de valor, no de precios, sino de valor, habr\u00eda que pensar en darle mayor informaci\u00f3n al consumidor\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

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IPCVA<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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